Рецепт картофельных ньокки

Картофельные ньокки — нежные и мягкие кусочки теста, которые давно стали интернациональными любимцами. Ньокки это не просто паста или гарнир, а символ итальянского уюта и домашнего тепла. Особенно наши картофельные ньокки из пюре и самых простых продуктов.

Картофельные клецки ньокки отлично впишутся в повседневное меню, или праздничный ужин. Советуем подавать ньокки из картофеля с тёртым пармезаном, со сливочным маслом, с травами, с песто — в каждом варианте раскрываются по-новому.

На самом деле, картофельные гноччи — это нежнейшее тесто из картофеля и муки, формируемое вручную и отвариваемое в воде. И главное — быстро, сытно и невероятно вкусно! Приступим!

Ингредиенты:

• 1,36 кг картофеля (около 8 средних штук)
• 2 яйца
• 375 г пшеничной муки
• 1 ч. л. соли

Количество порций: 8

Калорийность: 186 ккал

Время приготовления: 1 час 20 минут

Этап 1:

Подготовка картофеля

1.1 Разогрейте духовку до 200°C.

1.2 Запеките картофель целиком, около 1 часа. Проверьте готовность вилкой: если легко прокалывается — готово. Дайте остыть.

1.3 Разрежьте каждый клубень пополам и выньте мякоть ложкой.

Этап 2:

Замес теста

2.1 Пропустите её через тёрку или пресс. Оставьте остывать полностью. Взбейте яйца в отдельной миске. Полейте ими картофельное пюре.

2.2 Смешайте муку с солью и равномерно распределите по картофелю. Быстро замесите тесто — только до объединения компонентов, не переусердствуйте.

Этап 3:

Формирование и варка

3.1 Отрежьте часть теста и раскатайте в жгут диаметром 1–1,5 см. Нарежьте на кусочки по 2 см. При желании — придайте форму, прокатывая по вилке.

3.2 Отварите в подсоленной воде: когда ньокки всплывут — они готовы.

3.3 Подавайте с любимым соусом или просто с маслом и сыром.

В разделе — фото рецепты, хранится более четырёхсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт сыра моцарелла, о котором мы рассказали в прошлый раз. А если Вам хочется чего-то неожиданного — предлагаем Вам попробовать суши "По-украински" от "Канапулька", приготовленные нашими специалистами. Заказать их Вы всегда можете в категории — Канапе.

Советы по приготовлению картофельных ньокки:

1. Выбирайте крахмалистый картофель. Идеально подойдут сорта с высоким содержанием крахмала, например, руссет или айдахо. Они дают более сухое пюре, и тесто получится легче.
2. Запекайте, а не варите. Картофель, запечённый в мундире, теряет меньше влаги. Это помогает избежать слишком липкого теста.
3. Пюре должно быть холодным. Не замешивайте тесто из горячего картофеля — иначе оно станет липким и потребует больше муки, а значит, будет тяжёлым.
4. Меньше муки — лучше текстура. Не пытайтесь добиться идеальной эластичности теста — ньокки любят легкость. Чем меньше муки, тем воздушнее результат.
5. Работайте быстро. Не давайте тесту пересохнуть. Лучше сразу после замеса делить и формировать клецки.
6. Не варите много за один раз. Готовьте ньокки партиями. Так они не слипнутся и не потеряют форму в кипящей воде.
7. Замораживание — отличный вариант. Не обязательно готовить всё сразу. Ньокки хорошо замораживаются в сыром виде: разложите их на доске, заморозьте, а потом пересыпьте в пакет.
8. Подача — тоже искусство. Итальянские картофельные ньокки прекрасно сочетаются с соусом песто, сливочным соусом с грибами, томатами или просто растопленным сливочным маслом и шалфеем.

Картофельные ньокки — это блюдо, которое поражает своей простотой и изысканностью одновременно. Из самых доступных ингредиентов рождаются нежные, мягкие и по-домашнему уютные клецки, которые идеально сочетаются с множеством соусов — сливочными, томатными, сырными или просто с растопленным маслом и травами.

Такой рецепт легко впишется в любое меню: от повседневного ужина до праздничного стола.

Приготовив ньокки один раз, Вы наверняка захотите повторить! Это отличный способ разнообразить рацион и почувствовать настоящую итальянскую атмосферу на собственной кухне. А если Вы хотите продолжить кулинарные эксперименты — будем рады ждать Вас в новом рецепте лимонного печенья!

Еще никто не написал комментариев.