Рецепт запечённого с ветчиной картофеля

Запечённый картофель с ветчиной — идеальный вариант для быстрого и сытного ужина, когда хочется домашней кухни. Наш рецепт запечённого с ветчиной картофеля подойдёт для будничного обеда, или семейного ужина. Нежная картошка, ароматная ветчина и расплавленный сыр создают сочетание, радующее глаз и вкус. Блюда с картофелем и мясом всегда востребованы, ведь они сытные, легко усваиваются и дарят тепло домашнего очага.

Если хочется удивить гостей, можно подать запеченный картофель с сыром и ветчиной вместе с лёгким салатом, зеленью и свежим хлебом. Картошка с мясом в духовке превращается в аппетитное лакомство, где каждый кусочек насыщен ароматом

Для любителей классики подойдёт картофель запеченный с ветчиной без лишних добавок, но при желании можно создать вариации с сыром, зеленью и другими овощами.

Картофельная запеканка с ветчиной идея для ужина, когда нужно быстро накормить семью, а блюдо будет выглядеть красиво и аппетитно. Приступим!

Ингредиенты

• 4 ст. л. сливочного масла (солёного или несолёного)
• 4 ст. л. пшеничной муки
• 710 мл цельного молока
• 1 ст. л. куриного бульонного порошка (по желанию)
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. чёрного перца
• 340 г тёртого сыра Чеддер (плотно утрамбованного)
• 50 г тёртого сыра Пармезан
• 910 г картофеля сорта Yukon Gold, очищенного и нарезанного кружочками толщиной 3 мм
• 455 г готовой ветчины, нарезанной кусочками по 2,5 см

Количество порций: 6

Калорийность: 656 ккал

Время приготовления: 2 часа

Предлагаем Вам попробовать французский багет с ветчиной и сыром от "Канапулька", приготовленный нашими специалистами. Заказать его Вы всегда можете в категории-Канапе, в разделе - фото рецепты, храниться более пятисот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт французского сэндвича с говядиной, о котором мы рассказали в прошлый раз.

Этап 1:

Подготовка картофеля

1.1 Разогреть духовку до 190°C и слегка смазать форму для запекания размером 23×33 см.

1.2 Очистить картофель, нарезать кружочками толщиной около 3 мм. Опустить в большую миску с холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Затем слить и обсушить бумажными полотенцами. Если используете картофель сорта Russet, особенно важно промывать его холодной водой, чтобы он не потемнел. Нарежьте и подготовьте остальные ингридиенты.

Этап 2:

Приготовление сырного соуса

2.1 Растопить сливочное масло в средней кастрюле. Добавить муку, тщательно размешать венчиком до золотистого цвета (около 2 минут).

2.2 Постепенно влить молоко, непрерывно помешивая. Довести до лёгкого кипения, затем уменьшить огонь и варить до загустения (3–5 минут). Если соус слишком густой, можно добавить немного куриного бульона.

2.3 Снять с огня, добавить бульонный порошок, соль и перец, затем вмешать Чеддер и Пармезан до полного растворения и однородности.

Этап 3:

Сборка запеканки

3.1 В форму выложить 1/3 картофеля, сверху — половину ветчины и 1/3 сырного соуса. Повторить с оставшимися картофелем, ветчиной и соусом.

3.2 Верхний слой — картофель и оставшийся соус. По желанию, можно присыпать дополнительным сыром или панировочными сухарями.

3.3 Накрыть фольгой и запекать 45 минут, затем снять фольгу и допечь 20–30 минут до золотистой корочки и мягкости картофеля.

3.4 Дать запеканке постоять 10 минут перед подачей.

3.5 При желании украсить свежей зеленью: нарезанным луком или шнитт-луком.

Советы по приготовлению запечённого картофеля с ветчиной:

1. Выбор картофеля: Для запеканки лучше всего использовать картофель сорта Yukon Gold — он более маслянистый, сохраняет форму и не разваливается при запекании. Russet можно использовать, но обязательно промывать холодной водой, чтобы удалить крахмал.
2. Тонкая нарезка: Нарезайте картофель кружочками толщиной около 3 мм. Это обеспечит равномерное пропекание и мягкую текстуру.
3. Подготовка ветчины: Если ветчина слишком крупная, нарежьте её небольшими кусочками (около 2–2,5 см). Так её легче распределять между слоями и она равномерно прогреется.
4. Соус: Делайте сырный соус на медленном огне и постоянно помешивайте, чтобы избежать комков. Можно добавить немного куриного бульона, если соус слишком густой.
5. Сборка слоёв: Старайтесь чередовать картофель, ветчину и соус равномерно. Верхний слой можно присыпать дополнительным сыром или панировочными сухарями для красивой золотистой корочки.
6. Температура запекания: Сначала запекайте под фольгой — это позволит картофелю и ветчине прогреться равномерно, потом снимите фольгу, чтобы получить румяную корочку.
7. Отдых перед подачей: После запекания дайте блюду постоять 10 минут. Это позволит соусу загустеть, а слои «схватятся», и картофель не будет разваливаться при нарезке.
8. Вариации: Для более насыщенного вкуса можно смешать молоко с небольшим количеством сливок, а также добавить в соус разные сыры — например, Грюйер или Эдам.
9. Хранение: Остатки блюда храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3–4 дней. Разогревать лучше в духовке, чтобы сохранить корочку и текстуру.
10. Дополнительно: Для красивой подачи украсьте свежим шнитт-луком или зелёным луком. Это придаст свежести и контраст вкусов.

Этот рецепт запечённого с ветчиной картофеля — идеальное сочетание нежного картофеля, сочной ветчины и богатого сырного соуса. Блюдо просто в приготовлении, но выглядит очень эффектно на столе, подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Запеканка гармонично сочетается с лёгкими салатами, свежей зеленью или овощными гарнирами. Сочетание мягкого картофеля с тянущимся сыром и ветчиной создаёт насыщенный вкус, который понравится всем членам семьи.

Запеканку можно подготовить заранее и лишь довести до золотистой корочки в духовке перед подачей, что делает её удобной для любых случаев. Остатки блюда легко хранить в холодильнике и разогревать, сохраняя текстуру и вкус.

Будем рады ждать Вас в новом рецепте кокосовых макарун!

Еще никто не написал комментариев.