Рецепт блинчиков со свеклой

Свекольные блинчики — гастрономическая находка, преображающая любое утро или перекус в яркий и необычный. Нежная текстура и выразительный цвет делают их и полезными и эстетически притягательными. Розовые блины со свеклой просто созданы, чтобы украсить тарелку и впечатлить гостей. Наши свекольные блины на молоке готовятся быстро и просто, особенно если заранее подготовили свекольное пюре.

Рецепт свекольных блинов особенно популярен у желающих совместить пользу овощей и удовольствие от сладкой выпечки. Не знаете, как приготовить блинчики со свеклой? Вдохновляйтесь — вариаций масса. Идеально сочетаются свекольные блины с мягкими сырами, паштетами, творожной начинкой с зеленью, хумусом или слабосолёной рыбой. Хочется сладкого — йогуртово-медовая начинка или взбитые сливки с ягодами.

Кстати, если ищете легкий вариант теста — попробуйте блины на йогурте: они получаются особенно нежными. Приступим!

Ингредиенты:

• 3 свежие свеклы
• 180 г пшеничной муки
• 20 г цельнозерновой муки
• 9 ст. л. молока (любого — коровьего или растительного)
• 5 ст. л. греческого йогурта
• 1 яйцо
• 5 ст. л. холодной воды
• оливковое масло для жарки

Количество порций: 3

Калорийность: 190 ккал

Время приготовления: 40 минут

Этап 1:

Подготовка свеклы

1.1 Тщательно промойте свеклу под проточной водой, не очищая от кожуры.

1.2 Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости.

1.3 Готовую свеклу переложите в блендер, добавьте немного воды и измельчите до однородного пюре.

Этап 2:

Приготовление теста

2.1 В глубокой миске смешайте 6 столовых ложек свекольного пюре, молоко, греческий йогурт, яйцо и воду. Постепенно добавьте оба вида муки, перемешайте до гладкой массы без комков. Дайте тесту настояться 5–10 минут при комнатной температуре.

Этап 3:

Жарка блинов

3.1 Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Вылейте порцию теста, распределите по поверхности и жарьте 2 минуты с одной стороны.

3.2 Аккуратно переверните и готовьте еще 1 минуту. Повторите с остальным тестом. Блины складывайте в отдельной посудине. Наполняйте на свой вкус.

3.3 Приятного аппетита!

А если предпочитаете готовое — предлагаем Вам попробовать мини-тарталетки с "Винегретом" под соусом "Айоли" от "Канапулька", приготовленные нашими специалистами. Заказать их, Вы всегда можете в категории-Тарталетки.

И не забывайте — в разделе фото рецепты хранится более четырехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт морковного пирога, о котором мы рассказали в прошлый раз.

Советы по приготовлению свекольных блинчиков:

• Выбирайте молодую свеклу. Она мягче, сочнее и даёт более насыщенный цвет, что важно для красивых розовых блинов со свеклой. Варите её до полной мягкости — нож должен легко входить в середину.
• Делайте однородное пюре. Свекольная масса должна быть гладкой, без волокон и кусочков. Лучше использовать мощный блендер, а при необходимости процедить пюре через сито — так рецепт свекольных блинов получится особенно нежным.
• Йогурт и молоко — комнатной температуры. Холодные ингредиенты могут "схватить" муку и тесто получится комковатым. При использовании блинов на йогурте лучше слегка подогреть молочные компоненты.
• Добавляйте воду постепенно. Если тесто получилось слишком густым — влейте ещё немного воды. Консистенция должна быть текучей, как у обычного теста для тонких блинов.
• Жарьте на умеренном огне. Свекольные блины на молоке легко подгорают из-за природных сахаров в свекле. Жарьте их на среднем или слабом огне и не отвлекайтесь — переворачивать нужно аккуратно.
• Экспериментируйте с начинками. К этим блинам идеально подойдут крем-сыр, авокадо, лосось, шпинат или творожный мусс. Можно завернуть их рулетами или сложить треугольником — особенно эффектно они смотрятся с контрастной начинкой.
• Добавьте аромат. Немного тмина, кориандра или розмарина в тесто — и у Вас не просто свекольные блинчики, а гастрономическое открытие.

Свекольные блинчики — это не только яркий и запоминающийся акцент на столе, но и отличный способ удивить родных полезным, натуральным и вкусным блюдом. Их бархатистая текстура, насыщенный цвет и мягкий овощной вкус делают такие блинчики универсальной основой как для сладких, так и для солёных начинок. Особенно хороши они с творожными намазками, рыбой, крем-сыром или даже зелёным песто.

Готовятся свекольные блины просто и быстро, а результат неизменно радует — как в повседневной подаче, так и на праздничном столе.
Будем рады ждать Вас в новом рецепте маринованного лука!

Еще никто не написал комментариев.