Рецепт млинців з буряком

Бурякові млинці — гастрономічна знахідка, яка перетворює будь-який ранок або перекус на яскравий і незвичайний. Ніжна текстура і виразний колір роблять їх і корисними, і естетично привабливими. Рожеві млинці з буряком просто створені, щоб прикрасити тарілку і вразити гостей. Наші бурякові млинці на молоці готуються швидко і просто, особливо якщо заздалегідь підготували бурякове пюре.

Рецепт бурякових млинців особливо популярний у тих, хто бажає поєднати користь овочів і задоволення від солодкої випічки. Не знаєте, як приготувати млинці з буряком? Надихайтеся — варіацій безліч. Ідеально поєднуються бурякові млинці з м'якими сирами, паштетами, сирною начинкою із зеленню, хумусом або слабосоленою рибою. Хочеться солодкого — йогуртово-медова начинка або збиті вершки з ягодами. До речі, якщо шукаєте легкий варіант тіста — спробуйте млинці на йогурті: вони виходять особливо ніжними. Приступимо!

Інгредієнти:

• 3 свіжі буряки
• 180 г пшеничного борошна
• 20 г цільнозернового борошна
• 9 ст. л. молока (будь-якого — коров'ячого або рослинного)
• 5 ст. л. грецького йогурту
• 1 яйце
• 5 ст. л. холодної води
• оливкова олія для смаження

Кількість порцій: 3

Калорійність: 190 ккал

Час приготування: 40 хвилин

Етап 1:

Підготовка буряка

1.1 Ретельно промийте буряк під проточною водою, не очищаючи від шкірки.

1.2 Перекладіть в каструлю, залийте холодною водою і варіть під кришкою 15-20 хвилин до повної м'якості.

1.3 Готовий буряк перекладіть в блендер, додайте трохи води і подрібніть до однорідного пюре.

Етап 2:

Приготування тіста

2.1 У глибокій мисці змішайте 6 столових ложок бурякового пюре, молоко, грецький йогурт, яйце і воду. Поступово додайте обидва види борошна, перемішайте до гладкої маси без грудочок. Дайте тісту настоятися 5-10 хвилин при кімнатній температурі.

Етап 3:

Смаження млинців

3.1 Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Вилийте порцію тіста, розподіліть по поверхні і смажте 2 хвилини з одного боку.

3.2 Акуратно переверніть і готуйте ще 1 хвилину. Повторіть з рештою тіста. Млинці складайте в окремий посуд. Наповнюйте на свій смак.

3.3 Смачного!

А якщо віддаєте перевагу готовим стравам — пропонуємо Вам спробувати міні-тарталетки з «Вінегретом» під соусом «Айолі» від «Канапулька», приготовані нашими фахівцями. Замовити їх Ви завжди можете в категорії «Тарталетки».

І не забувайте — в розділі фото рецепти зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі рецепт морквяного пирога, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування бурякових млинців:

1. Вибирайте молодий буряк. Він м'якший, соковитіший і дає більш насичений колір, що важливо для красивих рожевих млинців з буряком. Варіть його до повної м'якості — ніж повинен легко входити в середину.
2. Робіть однорідне пюре. Бурякова маса повинна бути гладкою, без волокон і шматочків. Краще використовувати потужний блендер, а при необхідності процідити пюре через сито — так рецепт бурякових млинців вийде особливо ніжним.
3. Йогурт і молоко — кімнатної температури. Холодні інгредієнти можуть «схопити» борошно і тісто вийде грудкуватим. При використанні млинців на йогурті краще злегка підігріти молочні компоненти.
4. Додавайте воду поступово. Якщо тісто вийшло занадто густим — влийте ще трохи води. Консистенція повинна бути рідкою, як у звичайного тіста для тонких млинців.
5. Смажте на помірному вогні. Бурякові млинці на молоці легко підгоряють через природні цукри в буряку. Смажте їх на середньому або слабкому вогні і не відволікайтеся — перевертати потрібно акуратно.
6. Експериментуйте з начинками. До цих млинців ідеально підійдуть крем-сир, авокадо, лосось, шпинат або сирний мус. Можна загорнути їх рулетами або скласти трикутником — особливо ефектно вони виглядають з контрастною начинкою.
7. Додайте аромат. Трохи кмину, коріандру або розмарину в тісто — і у Вас не просто бурякові млинці, а гастрономічне відкриття.

Бурякові млинці — це не тільки яскравий і незабутній акцент на столі, але і відмінний спосіб здивувати рідних корисною, натуральною і смачною стравою. Їх оксамитова текстура, насичений колір і м'який овочевий смак роблять такі млинці універсальною основою як для солодких, так і для солоних начинок. Особливо смачні вони з сирними намазками, рибою, крем-сиром або навіть зеленим песто.

Готуються бурякові млинці просто і швидко, а результат незмінно радує — як у повсякденній подачі, так і на святковому столі.

Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті маринованої цибулі!

Ще ніхто не написав коментарів.