Рецепт маринованої цибулі
Маринована червона цибуля — акцент, що перетворює просту страву на ресторанну. Радує око своїм насиченим рожевим відтінком і додає легкої пікантності, освіжаючої кислинки. Маринування цибулі не вимагає ні довгих годин, ні кулінарних складнощів. Досить знати, як замаринувати червону цибулю, і на кухні завжди буде під рукою ідеальна швидко маринована цибуля.
Бутерброди, салати, тако, шашлик, буріто — маринована цибуля доречна в будь-якій подачі. Вона відмінно відтіняє м'ясо, рибу або смажені овочі. Хочете смачно замаринувати цибулю до грилю? Використовуйте наш маринад для цибулі на основі яблучного оцту — і пікантно, і неймовірно ароматно.
Варіацій безліч: замаринувати цибулю в оцті з цукром і спеціями, зробивши швидкий маринад цибулі — так Ви отримаєте смачну мариновану цибулю за годину. Навіть цибуля в банці на кілька днів вперед — відмінна заготовка. Головне — правильно замаринувати цибулю, зберігши хруст і колір. Приступимо!
Інгредієнти:
- 1,3 кг червоної цибулі (тонко нарізати)
- 480 мл яблучного оцту
- 180 г цукру
- 120 мл води
- 1 ст. л. солі для маринування
Кількість порцій: 4 банки по 0,5 л
Калорійність: 65 ккал
Час приготування: 1 година + час на охолодження
Підготовка овочів і посуду:
1.1 Підготуйте всі інгредієнти. Цибулю очистіть і наріжте тонкими кільцями. Простерилізуйте банки і кришки для подальшого консервування.
1.2 Налийте у велику каструлю 2/3 об'єму води і доведіть до кипіння — це буде водяна баня для заготовки.
1.3 В іншій каструлі доведіть до кипіння 8 чашок води, опустіть у неї нарізану цибулю і проваріть 4 хвилини. Потім акуратно злийте воду і відставте цибулю.
Приготування маринаду:
2.1 У великій каструлі з'єднайте яблучний оцет, цукор, воду і сіль.
2.2 Перемішуйте до повного розчинення цукру і солі, доведіть суміш до кипіння.
2.3 Додайте в гарячий маринад відварену цибулю, акуратно перемішайте, зніміть з вогню і дайте настоятися 1-2 хвилини.
2.4 Гарячим розсолом з цибулею наповніть стерилізовані банки, залишивши 1-1,5 см до краю. Переконайтеся, що цибуля повністю покрита рідиною.
Консервація:
3.1 Протріть краї банок, щільно закрийте кришками. Встановіть банки в підготовлену водяну баню так, щоб вода покривала їх як мінімум на 5 см. Варіть 10 хвилин після закипання. Акуратно дістаньте банки, поставте їх на рушник догори дном. Залиште на 24 години, щоб вони охололи і пройшла перевірка герметичності. Якщо кришка «пружинить» при натисканні — банку краще зберігати в холодильнику.
Пропонуємо Вам спробувати кебаб з телятини в беконі від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його Ви завжди можете в категорії — Гарячі закуски, а в розділі — фото рецепти зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, у тому числі рецепт млинців з буряком, про який ми розповіли минулого разу.
Поради щодо приготування маринованої червоної цибулі:
- Вибирайте тільки червону цибулю. Саме вона надає маринаду гарний рожево-рубіновий відтінок і ніжний солодкуватий смак. Біла або жовта цибуля дасть більш різкий аромат і каламутну рідину.
- Нарізайте цибулю дуже тонко. Чим тонші кільця, тим швидше і рівномірніше вона промаринується. Краще використовувати гострий ніж або мандоліну.
- Попереднє бланшування — запорука м'якості. Коротке варіння в киплячій воді (2–4 хвилини) прибирає зайву гіркоту і робить текстуру цибулі більш шовковистою.
- Додайте спеції в маринад. Крім солі і цукру можна кинути горошини перцю, лавровий лист, коріандр або зерна гірчиці. Це додасть смаку додаткову глибину.
- Яблучний оцет — не тільки смак, але і аромат. Він м'якший за столовий оцет і робить маринад для цибулі особливо приємним на смак.
- Зберігайте правильно. Готову смачну мариновану цибулю можна зберігати до 2–3 тижнів у холодильнику, якщо банки не стерилізувалися. Після консервації в окропі — до 6 місяців у прохолодному місці.
- Краще дати настоятися. Вже через 30 хвилин швидко мариновану цибулю можна використовувати, але найкращий смак вона розкриває через добу.
- Використовуйте скрізь! Ця маринована цибуля в оцті ідеальна в бургерах, тако, до шашлику, в салатах і навіть як топінг до бутербродів.
Маринована червона цибуля — це не просто закуска, а справжня паличка-виручалочка для будь-якого столу. Її насичений колір, солодко-кислий смак і легка пряна нотка роблять її ідеальним доповненням до м'яса, бутербродів, салатів і навіть смаженої картоплі. Завдяки простоті приготування і мінімальному набору інгредієнтів, цей рецепт легко освоїть навіть початківець кулінар.
А якщо замаринувати цибулю в банці з яблучним оцтом і правильно простерилізувати, її можна довго зберігати і використовувати в міру необхідності.
Будемо раді чекати Вас в новому рецепті запечених курячих ніжок!
Як правильно замаринувати цибулю, щоб вона не була гіркою?
Щоб цибуля не гірчила, після нарізання її можна обдати окропом або швидко бланшувати — 1–2 хвилини. Це знижує агресивність смаку. Також допомагає замочування цибулі в розчині оцту з водою і цукром — кислотність і солодкість врівноважують гіркоту.
Скільки оцту потрібно для маринованої цибулі?
На 1 частину оцту зазвичай беруть 1 частину води, плюс цукор і сіль за смаком. Наприклад: 500 мл оцту, 500 мл води, 2 ст. л. цукру і 1 ч. л. солі. Для м’якшого смаку частину оцту можна замінити яблучним або винним.
Як правильно зберігати цю цибулю?
Якщо плануєте з’їсти цибулю протягом тижня — тримайте її в холодильнику в скляній банці з кришкою. Для тривалого зберігання (кілька місяців) — стерилізуйте банки та кришки і закатуйте цибулю гарячим способом.
Як найпростіше нарізати цибулю?
Найпростіше — гострим ножем поперек волокон, тонкими півкільцями. Якщо потрібно швидко — використовуйте мандоліну або кухонний комбайн з тонким лезом. Головне — не тиснути, щоб не видавлювати гіркоту.
Чи потрібно стерилізувати банку для зберігання?
Якщо маринована цибуля буде зберігатися довше тижня — обов’язково. Для короткочасного зберігання достатньо вимити банку з содою та обдати окропом. Але стерилізація — надійніше і знижує ризик появи цвілі.
Чи можна зробити смак сирої цибулі м'якшим?
Так, замочіть цибулю на 10 хвилин у воді з оцтом або лимонним соком. Також допомагає замочування в молоці або підсоленій воді — вони витягують різкий смак.
Як можна використовувати залишки розсолу?
Залишки маринаду не варто виливати! Його можна використати як заправку до салатів, додати в маринад для м’яса або навіть підлити в овочеве рагу — він додасть яскравого смаку й кислинки.
Ще ніхто не написав коментарів.
