Рецепт фокаччи с корицей

Фокачча с корицей — праздник вкуса, где итальянские традиции встречаются со сладостью. Этот необычный хлеб с корицей готовится легко и быстро, особенно если уже есть проверенное тесто для фокаччи. Пышная, мягкая с аппетитной корочкой снаружи — хрустящая фокачча не нуждается в дополнениях: достаточно чашечки кофе или травяного чая.

Сладкая фокачча — универсальный десерт. Она идеально сочетается с мягкими сырами, сливками или ореховой пастой. Неудивительно, что выбирают рецепт фокаччи, чтобы разнообразить повседневное меню.

Если задумывались, как приготовить фокаччу с корицей — пора начинать с простого. Советуем использовать нашу фокаччу на сухих дрожжах, для экономии время.

Приступим!

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 стакана тёплой воды
• 2 ч. л. сахара
• 1¼ ч. л. сухих дрожжей
• 4½ стакана пшеничной муки
• 200 г закваски (неподкормленной, комнатной температуры)
• 2 ч. л. соли
• 2 ст. л. сливочного масла (для смазывания формы)

Для начинки:

• 5 ст. л. растопленного сливочного масла
• ½ стакана коричневого сахара
• 2 ч. л. молотой корицы

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• 1½ ст. л. молока (обычного или растительного)
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Количество порций: 10

Калорийность: 368 ккал

Общее время: 4 часа 30 минут

Этап 1:

Приготовление теста:

1.1. В чаше миксера соедините тёплую воду и сахар. Посыпьте сверху дрожжи, дайте постоять 5 минут до появления пены.

1.2. Добавьте муку, закваску и соль.

1.3. Перемешайте на низкой скорости до исчезновения сухих участков — тесто будет влажным и липким. Переложите тесто в большую смазанную маслом миску, накройте плёнкой и оставьте подниматься на 2–3 часа.

Этап 2:

Подготовка к выпечке:

2.1. Смажьте форму размером 33×23 см растопленным сливочным маслом.

2.2. Аккуратно с помощью лопатки переложите тесто в центр формы. Накройте и дайте подойти ещё на 1,5–2 часа, пока тесто не увеличится в объёме.

2.3. За 15 минут до окончания расстойки разогрейте духовку до 230°C.

2.4 Для топпинга растопите масло, снимите с огня, добавьте коричневый сахар и корицу.

Этап 3:

Выпечка и глазурь:

3.1. Смочив пальцы, сделайте глубокие углубления по всей поверхности теста.

3.2 Полейте смесью масла, сахара и корицы.

3.3. Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки. Остудите 10 минут в форме, затем переложите на решётку.

3.4. Смешайте сахарную пудру, молоко и ваниль. Глазурь должна быть однородной. Полейте фокаччу, дайте застыть, нарежьте и подавайте.

Рецепт традиционной фокаччи уже стал частью нашей коллекции. Кстати, в разделе — фото рецепты, храниться более четырехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт зелёного борща, о котором мы рассказали в прошлый раз.

Предлагаем Вам попробовать тарт с яблоками от "Канапулька", приготовленный нашими специалистами. Заказать его, Вы всегда можете в категории-Десерты.

Советы по приготовлению фокаччи с корицей:

1. Выбирайте правильные дрожжи. Для этого рецепта лучше всего подойдут сухие активные дрожжи или быстродействующие. Перед использованием обязательно проверьте срок годности и активируйте их в тёплой воде с сахаром — появление пены через 5–10 минут означает, что дрожжи «живые».
2. Тесто любит терпение. Даже если вы спешите, дайте тесту как следует подойти дважды. Первый подъём — минимум 2 часа, второй — в форме, не менее 1,5 часа. Это обеспечит воздушную структуру и правильную текстуру мякиша.
3. Добавляйте аромат в тесто. Для усиления вкуса можно добавить в тесто немного ванили, корицы или даже апельсиновой цедры — это подчеркнёт десертный характер Вашей фокаччи.
4. Секрет хрустящей корочки. Перед выпечкой обязательно сделайте углубления пальцами в тесте и залейте их смесью сливочного масла, сахара и корицы. Это не только создаёт красивый внешний вид, но и даёт хрустящую карамелизованную поверхность.
5. Следите за духовкой. Фокачча выпекается при высокой температуре — 230°C, чтобы получить румяную корочку. Но каждая духовка индивидуальна, поэтому проверяйте выпечку после 20 минут: если сильно подрумянилась — слегка уменьшите температуру.
6. Глазурь наносите тёплой. Поливайте глазурью фокаччу, пока она ещё тёплая. Так сахарная глазурь впитается чуть глубже, создавая особенно вкусную верхнюю корочку.
7. Хранение. Храните фокаччу в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 суток. Можно разогревать её в духовке или микроволновке — вкус останется потрясающим!

Фокачча с корицей — это не просто десерт, а настоящее воплощение уюта, тепла и сладкой итальянской традиции. Воздушное тесто для фокаччи, ароматная коричная начинка, тёплая сливочная глазурь — всё это создаёт незабываемый вкус и текстуру, перед которой невозможно устоять. Благодаря простому составу и пошаговому подходу, даже новичок с лёгкостью сможет приготовить хрустящую фокаччу дома. А универсальность этой сладкой выпечки позволяет подавать её и к чаю, и в качестве оригинального угощения на праздничный стол.

Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с добавками и делитесь результатами!
Будем рады ждать Вас в новом рецепте мамалыги!

Еще никто не написал комментариев.