Рецепт фокаччі з корицею

Фокачча з корицею — свято смаку, де італійські традиції зустрічаються з солодкістю. Цей незвичайний хліб з корицею готується легко і швидко, особливо якщо вже є перевірене тісто для фокаччі. Пишна, м'яка з апетитною скоринкою зовні — хрустка фокачча не потребує доповнень: достатньо чашечки кави або трав'яного чаю.

Солодка фокачча — універсальний десерт. Вона ідеально поєднується з м'якими сирами, вершками або горіховою пастою. Не дивно, що вибирають рецепт фокаччі, щоб урізноманітнити повсякденне меню.

Якщо замислювалися, як приготувати фокаччу з корицею — пора починати з простого. Радимо використовувати нашу фокаччу на сухих дріжджах, для економії часу.

Приступимо!

Інгредієнти:

Для тіста:

• 2 склянки теплої води
• 2 ч. л. цукру
• 1¼ ч. л. сухих дріжджів
• 4½ склянки пшеничного борошна
• 200 г закваски (непідгодованої, кімнатної температури)
• 2 ч. л. солі
• 2 ст. л. вершкового масла (для змащування форми)

Для начинки:

• 5 ст. л. розтопленого вершкового масла
• ½ склянки коричневого цукру
• 2 ч. л. меленої кориці

Для глазурі:

• 1 склянка цукрової пудри
• 1½ ст. л. молока (звичайного або рослинного)
• 1 ч. л. ванільного екстракту

Кількість порцій: 10

Калорійність: 368 ккал

Загальний час: 4 години 30 хвилин

Етап 1:

Приготування тіста:

1.1. У чаші міксера змішайте теплу воду і цукор. Посипте зверху дріжджі, дайте постояти 5 хвилин до появи піни.

1.2. Додайте борошно, закваску і сіль.

1.3. Перемішайте на низькій швидкості до зникнення сухих ділянок — тісто буде вологим і липким. Перекладіть тісто у велику змащену олією миску, накрийте плівкою і залиште підніматися на 2–3 години.

Етап 2:

Підготовка до випічки:

2.1. Змастіть форму розміром 33×23 см розтопленим вершковим маслом.

2.2. Акуратно за допомогою лопатки перекладіть тісто в центр форми. Накрийте і дайте піднятися ще на 1,5–2 години, поки тісто не збільшиться в обсязі.

2.3. За 15 хвилин до закінчення вистоювання розігрійте духовку до 230°C.

2.4 Для топінгу розтопіть масло, зніміть з вогню, додайте коричневий цукор і корицю.

Етап 3:

Випічка і глазур:

3.1. Змочивши пальці, зробіть глибокі поглиблення по всій поверхні тіста.

3.2 Полийте сумішшю масла, цукру і кориці.

3.3. Випікайте 25–30 хвилин до золотистої скоринки. Остудіть 10 хвилин у формі, потім перекладіть на решітку.

3.4. Змішайте цукрову пудру, молоко і ваніль. Глазур повинна бути однорідною. Полийте фокаччу, дайте застигнути, наріжте і подавайте.

Рецепт традиційної фокаччі вже став частиною нашої колекції. До речі, в розділі — фото рецепти, зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі рецепт зеленого борщу, про який ми розповіли минулого разу.

Пропонуємо Вам спробувати тарт з яблуками від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його Ви завжди можете в категорії «Десерти».

Поради щодо приготування фокаччі з корицею:

1. Вибирайте правильні дріжджі. Для цього рецепта найкраще підійдуть сухі активні дріжджі або швидкодіючі. Перед використанням обов'язково перевірте термін придатності і активуйте їх у теплій воді з цукром — поява піни через 5–10 хвилин означає, що дріжджі «живі».
2. Тісто любить терпіння. Навіть якщо ви поспішаєте, дайте тісту як слід підійти двічі. Перший підйом — мінімум 2 години, другий — у формі, не менше 1,5 години. Це забезпечить повітряну структуру і правильну текстуру м'якуша.
3. Додавайте аромат у тісто. Для посилення смаку можна додати в тісто трохи ванілі, кориці або навіть апельсинової цедри — це підкреслить десертний характер вашої фокаччі.
4. Секрет хрусткої скоринки. Перед випічкою обов'язково зробіть пальцями поглиблення в тісті і залийте їх сумішшю вершкового масла, цукру і кориці. Це не тільки створює гарний зовнішній вигляд, але і дає хрустку карамелізовану поверхню.
5. Слідкуйте за духовкою. Фокачча випікається при високій температурі — 230°C, щоб отримати рум'яну скоринку. Але кожна духовка індивідуальна, тому перевіряйте випічку після 20 хвилин: якщо сильно підрум'янилася — злегка зменшіть температуру.
6. Глазур наносьте теплою. Поливайте глазур'ю фокаччу, поки вона ще тепла. Так цукрова глазур вбереться трохи глибше, створюючи особливо смачну верхню скоринку.
7. Зберігання. Зберігайте фокаччу в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 2 діб. Можна розігрівати її в духовці або мікрохвильовці — смак залишиться приголомшливим!

Фокачча з корицею — це не просто десерт, а справжнє втілення затишку, тепла і солодкої італійської традиції. Повітряне тісто для фокаччі, ароматна корична начинка, тепла вершкова глазур — все це створює незабутній смак і текстуру, перед якою неможливо встояти. Завдяки простому складу і покроковому підходу, навіть новачок з легкістю зможе приготувати хрустку фокаччу вдома. А універсальність цієї солодкої випічки дозволяє подавати її і до чаю, і як оригінальне частування на святковий стіл.

Готуйте із задоволенням, експериментуйте з добавками і діліться результатами!
Будемо раді чекати Вас у новому рецепті мамалиги!

Ще ніхто не написав коментарів.