Рецепт фриттаты
Фриттата с овощами — праздник вкуса в каждой ложке. Простая в исполнении, быстрая в приготовлении, фриттата не требует екстра-умений — достаточно пары свежих продуктов и сковороды, чтобы получить омлет по итальянски, который точно станет кулинарной визиткой.
Фриттата с ветчиной особенно хороша для начала дня, уютного ужина или пикника —вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Если решили приготовить фриттату, смело добавляйте то, что есть под рукой: помидоры, брокколи, грибы, перец, сыр. Особым вкусом отличается фриттата со шпинатом — зелёная, нежная, наполненная витаминами. Такая итальянская фриттата подаётся как самостоятельное блюдо, сочетается с хрустящим хлебом и лёгким салатом. Приступим!
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла
- 70 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 70 г ветчины, нарезанной небольшими квадратами
- 70 г молодого шпината
- 4 крупных яйца
- 40 г выдержанного сыра чеддер, натёртого
Количество порций: 2
Калорийность: 370 ккал
Время приготовления: 15–20 минут
Подготовка ингредиентов
1.1 Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте столовую ложку масла. Нарежьте грибы, ветчину, промойте шпинат.
1.2 Выложите нарезанные шампиньоны и обжаривайте их 2 минуты, пока они слегка не размягчатся. Добавьте нарезанную ветчину и молодой шпинат, готовьте ещё 2 минуты, пока шпинат не "опадёт".
Подготовить яйца на омлет
2.1 В отдельной миске взбейте яйца венчиком или вилкой до однородной массы. Добавьте по вкусу соль и перец.
2.2 Уменьшите огонь под сковородой до минимума и аккуратно вылейте яичную смесь поверх грибов, шпината и ветчины.
Завершающий этап
3.1 Накройте сковороду крышкой и готовьте 6–7 минут — яйца должны полностью схватиться.
3.2 Посыпьте фриттату тёртым чеддером, снова накройте крышкой и готовьте ещё минуту, чтобы сыр расплавился.
3.3 Если хотите подрумянить верх — поставьте сковороду под горячий гриль (или в духовку на верхний уровень) на 1–2 минуты. Приятного аппетита!
Предлагаем Вам попробовать омлет с сыром и овощами от "Канапулька", приготовленный нашими спеціалістами. Заказать его, Вы всегда можете в категории — Завтраки.
А в разделе — фото рецепты, храниться более четырехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт крамбла со сливой и орехами, о котором мы рассказали в прошлый раз.
Советы по приготовлению фриттаты с овощами:
- Используйте антипригарную сковороду с крышкой. Это обеспечит равномерное пропекание яичной массы и упростит выемку готовой фриттаты.
- Не перегревайте овощи. Обжаривайте их только до мягкости — особенно шпинат, который быстро теряет объём и становится водянистым при длительной тепловой обработке.
- Отрегулируйте температуру. После того как Вы зальёте яйца, убавьте огонь до минимума. Чем медленнее готовится фриттата, тем нежнее и сочнее она получится.
- Не жалейте специй. Яйца любят соль, перец, а также мускатный орех или паприку — всё это добавит вкусовой глубины. Для варианта "фриттата со шпинатом и хамоном" отлично подойдут сушёные итальянские травы.
- Добавляйте сыр в конце. Натёртый сыр (например, чеддер или моцареллу) лучше класть за пару минут до готовности — он расплавится, но не превратится в корку.
- Не перемешивайте после заливки яиц. Фриттата — это не скрэмбл, и её структура должна быть плотной, но воздушной.
- Для подачи охладите слегка. Фриттата вкусна как горячей, так и тёплой. Дайте ей постоять 5 минут — так она легче нарезается.
Фриттата с овощами — это отличный пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в изысканное блюдо без лишних усилий. В ней прекрасно сочетаются воздушные яйца, нежный шпинат, пикантная ветчина и обжаренные грибы, а аромат расплавленного сыра делает вкус насыщенным и гармоничным.
Такое блюдо легко готовится всего за 15–20 минут и подходит для завтрака, легкого ужина или пикника. Подавайте фриттату как в горячем, так и в холодном виде — она остаётся одинаково вкусной и сытной. Надеемся, что этот рецепт вдохновит Вас на кулинарные эксперименты.
Будем рады ждать Вас в новом рецепте маринада красной рыбы!
Что сочетается со шпинатом?
Шпинат отлично сочетается с мягкими сырами (фета, рикотта, моцарелла), сливками, яйцами, грибами, томатами, красным луком, орехами и копчёной ветчиной. Он также хорошо сочетается с чесноком и мускатным орехом — эти специи подчеркивают его вкус.
Как правильно хранить это блюдо?
Фриттату нужно остудить до комнатной температуры, завернуть в пищевую плёнку или поместить в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике можно до 3 суток. Перед подачей её можно разогреть на сковороде или в духовке. Замораживать не рекомендуется — структура пострадает.
В какой сковороде лучше всего готовить сырную фриттату?
Лучше всего использовать антипригарную сковороду с толстым дном или чугунную сковороду. Она должна быть жаропрочной, чтобы при необходимости можно было доготовить блюдо в духовке. Оптимальный диаметр сковороды — 20–26 см.
Почему моя фриттата не пропекается снизу?
Скорее всего, огонь был слишком слабым или вы слишком рано накрыли крышкой. Начинайте готовить на среднем огне без крышки, чтобы низ «схватился». Затем убавьте температуру и готовьте под крышкой до готовности. Также можно поставить сковороду в разогретую духовку для равномерного пропекания.
В чем разница между фриттатой, испанской тортильей и кишем?
- Фриттата — итальянский омлет без основы, готовится на плите и часто допекается в духовке.
- Испанская тортилья — густой омлет с картофелем, обычно готовится только на плите.
- Киш — открытый пирог с основой из теста и заливкой из сливок и яиц; это скорее выпечка, чем омлет.
Можно ли приготовить фриттату с сыром и ветчиной только из яичных белков?
Да, можно. Используйте 2 белка на каждое яйцо по рецепту. Такая фриттата будет менее насыщенной по вкусу, но более диетической. Чтобы сохранить нежность текстуры, добавьте немного сливок или ложку творога.
Еще никто не написал комментариев.
