Рецепт итальянского мясного рулета

Итальянская кухня умеет превращать простые ингредиенты в эффектные блюда, и итальянский мясной рулет — яркое тому подтверждение. Выглядит празднично, готовится удивительно легко, что делает его отличным выбором для будничного ужина, или семейного застолья. Нежный мясной рулет из телятины покоряет мягкой текстурой, а сочная начинка раскрывается с первого кусочка, особенно если это рулет из фарша с сыром.

Наш мясной рулет из фарша — это минимум суеты, максимум результата, поэтому многие выбирают мясной рулет в домашних условиях, когда хочется порадовать близких сытным и красивым. Классический мясной рулет с томатным соусом отлично сочетается с картофельным пюре, пастой или запечёнными овощами.

Если планируете приготовить заранее, он прекрасно подойдёт и для подачи в холодном виде — как мясная закуска. Неудивительно, что его приготовление часто ассоциируется с домашним комфортом и итальянским настроением, а мясной рулет из фарша в духовке остаётся одним из самых универсальных вариантов. Приступим!

Ингредиенты

• 1 рецепт домашнего соуса суго аль помодоро или 4 стакана покупного соуса маринара.
• 1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная
• 1 морковь, мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 больших яйца
• ¼ стакана мелко нарезанной свежей петрушки
• ¼ стакана нарезанного свежего базилика
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса из Модены, если возможно
• 450 гр говяжьего фарша
• 450 гр свиного фарша
• 1 ½ стакана вчерашнего хлеба, разорванного на мелкие кусочки
• ½ стакана цельного молока
• 1 стакан тертого сыра Пармиджано-Реджано

Количество порций: 6–8

Калорийность: 681 ккал

Время приготовления: 1 час 20 минут

Этап 1:

Подготовка овощей

1.1 Разогрейте духовку до 190 °C.

1.2 В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5–6 минут до мягкости. Добавьте чеснок, прогрейте ещё минуту, снимите с огня и дайте овощам слегка остыть.

Этап 2:

Готовить фарш на рулет

2.1 В миске соедините кусочки вчерашнего хлеба с молоком, оставьте до полного размягчения.

2.2 В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, яйца, остывшие овощи, петрушку, базилик, бальзамический уксус, соль и перец. Добавьте хлебную массу и тёртый пармезан.

2.3 Аккуратно перемешайте до однородности, не вымешивая слишком долго.

Этап 3:

Сборка мясного рулета

3.1 В форму для запекания выложите половину томатного соуса. Сформируйте мясной рулет, выложите его поверх соуса и полейте оставшимся соусом.

3.2 Запекайте без крышки около 50 минут, до полной готовности. При необходимости накройте фольгой.

Этап 4:

Выпекать рулет по-итальянски

4.1 Дайте рулету «отдохнуть» 10 минут перед нарезкой.

4.2 Подавайте горячим, посыпав дополнительным пармезаном и дополнив пастой, полентой или свежим хлебом.

Кстати, предлагаем Вам попробовать рулет из буженины, сыра "Филадельфия" и огурчика от "Канапулька", приготовленный нашими специалистами. Заказать его, Вы всегда можете в категории-Канапе. А в разделе - фото рецепты, храниться более четырехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт салата Коул слоу, о котором мы рассказали в прошлый раз — идеальное дополнение к такому блюду.

Советы по приготовлению итальянского мясного рулета:

1. Используйте смесь фарша. Сочетание говядины и свинины делает рулет мягче и сочнее, чем один вид мяса.
2. Не перемешивайте фарш слишком долго. Лёгкое смешивание сохранит нежную текстуру, а переусердствование сделает рулет плотным.
3. Хлеб обязательно замачивайте в молоке. Панадо удерживает влагу внутри мяса и предотвращает сухость после запекания.
4. Дайте овощам остыть. Горячая зажарка может преждевременно свернуть яйца и нарушить структуру фарша.
5. Формируйте рулет плотно, но без давления. Он должен держать форму, но не быть «спрессованным».
6. Запекайте на подушке из соуса. Томатный соус защищает низ рулета от пересыхания и добавляет насыщенный вкус.
7. Следите за температурой. Оптимальная готовность — внутренняя температура около 71 °C, так мясо останется сочным.
8. Дайте рулету отдохнуть. 10 минут после духовки позволят сокам равномерно распределиться и облегчат нарезку.
9. Добавляйте сыр в меру. Пармезан усиливает вкус, но не должен перебивать аромат трав и мяса.

Итальянский мясной рулет — это сытное, ароматное и по-домашнему уютное блюдо, которое удачно сочетает сочное мясо, нежную текстуру и насыщенный томатный соус. Он легко готовится из доступных ингредиентов, отлично держит форму, хорошо нарезается и подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Рулет вкусен сразу после запекания и не теряет своих качеств при разогреве, а подача с пастой, полентой или свежим хлебом делает блюдо по-настоящему итальянским.
Будем рады ждать Вас в новом рецепте шоколадного тарта!

Еще никто не написал комментариев.