Рецепт італійського м'ясного рулету

Італійська кухня вміє перетворювати прості інгредієнти на ефектні страви, і італійський м'ясний рулет — яскраве тому підтвердження. Виглядає святково, готується напрочуд легко, що робить його чудовим вибором для буденної вечері або сімейного застілля. Ніжний м'ясний рулет з телятини підкорює м'якою текстурою, а соковита начинка розкривається з першого шматочка, особливо якщо це рулет з фаршу з сиром.

Наш м'ясний рулет з фаршу — це мінімум метушні, максимум результату, тому багато хто вибирає м'ясний рулет в домашніх умовах, коли хочеться порадувати близьких ситним і красивим. Класичний м'ясний рулет з томатним соусом відмінно поєднується з картопляним пюре, пастою або запеченими овочами.

Якщо плануєте приготувати заздалегідь, він чудово підійде і для подачі в холодному вигляді — як м'ясна закуска. Не дивно, що його приготування часто асоціюється з домашнім затишком і італійським настроєм, а м'ясний рулет з фаршу в духовці залишається одним з найбільш універсальних варіантів. Приступимо!

Інгредієнти

• 1 рецепт домашнього соусу суго аль помодоро або 4 склянки покупного соусу маринара.
• 1 середня жовта цибулина, дрібно нарізана
• 1 морква, дрібно нарізана
• 1 стебло селери, дрібно нарізане
• 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 великі яйця
• ¼ склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки
• ¼ склянки нарізаного свіжого базиліку
• 1 чайна ложка солі
• ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1 столова ложка бальзамічного оцту з Модени, якщо можливо
• 450 г яловичого фаршу
• 450 г свинячого фаршу
• 1 ½ склянки вчорашнього хліба, розірваного на дрібні шматочки
• ½ склянки цільного молока
• 1 склянка тертого сиру Парміджано-Реджано

Кількість порцій: 6–8

Калорійність: 681 ккал

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Етап 1:

Підготовка овочів

1.1 Розігрійте духовку до 190 °C.

1.2 У сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію, додайте дрібно нарізану цибулю, моркву і селеру. Обсмажуйте 5–6 хвилин до м'якості. Додайте часник, прогрійте ще хвилину, зніміть з вогню і дайте овочам трохи охолонути.

Етап 2:

Готувати фарш на рулет

2.1 У мисці з'єднайте шматочки вчорашнього хліба з молоком, залиште до повного розм'якшення.

2.2 У великій мисці змішайте яловичий і свинячий фарш, яйця, охолоджені овочі, петрушку, базилік, бальзамічний оцет, сіль і перець. Додайте хлібну масу і тертий пармезан.

2.3 Акуратно перемішайте до однорідності, не вимішуючи занадто довго.

Етап 3:

Складання м'ясного рулету

3.1 У форму для запікання викладіть половину томатного соусу. Сформуйте м'ясний рулет, викладіть його поверх соусу і полийте соусом, що залишився.

3.2 Запікайте без кришки близько 50 хвилин, до повної готовності. При необхідності накрийте фольгою.

Етап 4:

Випікання рулету по-італійськи

4.1 Дайте рулету «відпочити» 10 хвилин перед нарізанням.

4.2 Подавайте гарячим, посипавши додатковим пармезаном і доповнивши пастою, полентою або свіжим хлібом.

До речі, пропонуємо Вам спробувати рулет з буженини, сиру «Філадельфія» і огірочка від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його Ви завжди можете в категорії «Канапе». А в розділі «Фото рецепти» зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, у тому числі рецепт салату Коул слоу, про який ми розповіли минулого разу — ідеальне доповнення до такої страви.

Поради з приготування італійського м'ясного рулету:

1. Використовуйте суміш фаршу. Поєднання яловичини і свинини робить рулет м'якшим і соковитішим, ніж один вид м'яса.
2. Не перемішуйте фарш занадто довго. Легке змішування збереже ніжну текстуру, а перестарання зробить рулет щільним.
3. Хліб обов'язково замочуйте в молоці. Панадо утримує вологу всередині м'яса і запобігає сухості після запікання.
4. Дайте овочам охолонути. Гаряча зажарка може передчасно згорнути яйця і порушити структуру фаршу.
5. Формуйте рулет щільно, але без тиску. Він повинен тримати форму, але не бути «спресованим».
6. Запікайте на подушці з соусу. Томатний соус захищає низ рулету від пересихання і додає насичений смак.
7. Слідкуйте за температурою. Оптимальна готовність — внутрішня температура близько 71 °C, так м'ясо залишиться соковитим.
8. Дайте рулету відпочити. 10 хвилин після духовки дозволять сокам рівномірно розподілитися і полегшать нарізання.
9. Додавайте сир в міру. Пармезан підсилює смак, але не повинен перебивати аромат трав і м'яса.

Італійський м'ясний рулет — це ситне, ароматне і по-домашньому затишне блюдо, яке вдало поєднує соковите м'ясо, ніжну текстуру і насичений томатний соус. Він легко готується з доступних інгредієнтів, відмінно тримає форму, добре нарізається і підходить як для сімейної вечері, так і для святкового столу.

Рулет смачний відразу після запікання і не втрачає своїх якостей при розігріванні, а подача з пастою, полентою або свіжим хлібом робить страву по-справжньому італійською.
Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті шоколадного тарта!

Ще ніхто не написав коментарів.