Рецепт кексов с белым шоколадом

Создан: 05 Nov 2024 Просмотры: 4163 Оценки: 0 1

Кексы с белым шоколадом — невероятно нежный десерт, дарящий мгновения сладкой радости. Легкий, воздушный мякиш и тающий белый шоколад делают их идеальными. Наш рецепт капкейков, конкретно - рецепт шоколадных капкейков с добавлением белого шоколада — отличный выбор, ведь они одновременно красивы и очень вкусны. Многих интересует, что нужно чтобы приготовить кексы в домашних условиях. Простые ингредиенты и пару шагов позволят приготовить кексы в духовке с белым шоколадом.

Особое внимание стоит обратить на приготовление крема для кексов: он нежно подчеркивает текстуру и вкус белого шоколада, создавая гармоничный, приятный тандем. А при подаче Ваши кексы из белого шоколада легко украсят праздничный стол, удивив и взрослых, и детей.
Если давно искали рецепты кексов с белым шоколадом, обещаем - это тот рецепт станет фаворитом.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 140 г
разрыхлитель – 3/4 ч. л.
пищевая сода – 1/8 ч. л.
соль – 1/4 ч. л.
сливочное масло (размягченное) – 70 г
белый сахар – 150 г
белки яиц (комнатной температуры) – 2 шт.
ванильный экстракт – 2 ч. л.
пахта (комнатной температуры) – 120 мл

Для ганаша из белого шоколада:

белый шоколад (порубленный) – 113 г
сливочное масло – 28 г
сливки (жирные) – 45 мл

Для крема из белого шоколада:

сливочное масло (размягченное) – 168 г
соль – 1/8 ч. л.
белый шоколад (растопленный и немного охлажденный) – 56 г
сахарная пудра – 195 г

Количество порций: 12

Калорийность: 80 ккал

Время приготовления: 25 минут

Этап 1:

Подготовка ингридиентов

1.1 Разогрейте духовку до 175 градусов. Подготовьте форму для кексов с 12 бумажными формочками.

1.2 В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Отложите смесь.

1.3 В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром миксером до пышности, около 2-3 минут.

Этап 2:

Приготовление кексов

2.1 Добавьте яичные белки и ваниль, продолжайте взбивать еще 1-2 минуты.

2.2 Понемногу вводите сухие ингредиенты и пахту, чередуя их и перемешивая на низкой скорости, пока не получится гладкое тесто.

2.3 Разделите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3.

2.4 Выпекайте кексы 16-18 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Охладите их в форме 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

Этап 3:

Приготовление ганаша

3.1 Для ганаша растопите белый шоколад, сливочное масло и сливки на водяной бане.

3.2 Перемешивайте до полного растворения, затем переложите в небольшую миску.

3.3 Охладите до комнатной температуры, затем взбейте миксером до воздушной текстуры. Переложите ганаш в кондитерский мешок.

Этап 4:

Приготовление крема

4.1 Для подачи просто заверните ложку красной икры в готовый блин или насыпьте икру сверху на блин для красивого и аппетитного вида.

приготовить крем для кексов с белым шоколадом

4.2 Добавьте растопленный белый шоколад, смешайте на средней скорости. По частям добавляйте сахарную пудру, взбивая после каждого добавления. В конце взбейте на высокой скорости до легкости и пышности. Переложите крем в мешок с насадкой.

Этап 5:

Приготовление крема

5.1 Осторожно удалите середину каждого кекса, заполните их ганашем.

5.2 Щедро украсьте каждый кекс кремом из белого шоколада сверху и подавайте.

Кстати, предлагаем Вам попробовать профитроли в белом шоколаде от "Канапулька", приготовленные нашими специалистами. Заказать их, Вы всегда можете в категории - Профитроли. Это вкусное предложение будет особенно кстати для тех, кто хочет попробовать что-то новое и уникальное. А в разделе - фото рецепты, храниться более двухсот шестидесяти уникальных инструкций наших поваров, в том числе фото рецепт блинчиков с красной икрой, о котором мы рассказали в прошлый раз.

Советы по приготовлению кексов с белым шоколадом:

Качество шоколада: Для лучшего вкуса используйте качественный белый шоколад. Такой шоколад придаст кексам насыщенный аромат и нежность.
Комнатная температура ингредиентов: Перед началом выпекания доведите яйца, масло и пахту до комнатной температуры. Это поможет лучше соединить ингредиенты и получить более воздушную текстуру теста.
Отдых теста: Чтобы кексы получились особенно пышными, можно дать тесту немного "отдохнуть" (около 10 минут) после замешивания. Это улучшит структуру и текстуру кексов.
Контроль за температурой: Тесто для кексов довольно чувствительно к температуре, поэтому не перегревайте духовку. Оптимальная температура — 175 градусов, а при выпекании старайтесь не открывать духовку слишком часто.
Равномерное наполнение формочек: Заполняйте формочки не более чем на 2/3, чтобы кексы не вытекли за края и равномерно поднялись.
Подготовка ганаша и крема: Для достижения лучшего результата тщательно охлаждайте белый шоколадный ганаш перед взбиванием. Это сделает его воздушным и устойчивым. А крем из белого шоколада следует взбивать до легкости, чтобы он не осел при украшении кексов.

В результате приготовления Вы получите нежные, воздушные кексы с изысканным вкусом белого шоколада и ароматным кремом. Белый шоколадный ганаш добавит им роскошную текстуру, а сливочный крем сделает каждый кусочек ещё более утончённым. Эти кексы идеально подойдут для праздников, особых случаев или просто для приятного чаепития в кругу близких.

Будем рады ждать Вас в новом рецепте запеченных ригатони с тремя сырами!

Чем отличаются маффины и капкейки?

Основное различие между маффинами и капкейками заключается в текстуре и назначении. Маффины обычно более плотные и менее сладкие, часто содержат фрукты, орехи или злаки и подходят как для завтрака, так и для легкого перекуса. Капкейки, напротив, представляют собой маленькие торты с более нежной текстурой и часто украшаются кремом или глазурью, делая их десертным угощением.

Почему белый шоколад не является шоколадом?

Белый шоколад технически не считается «шоколадом», поскольку он не содержит какао-порошка, который придаёт шоколаду его характерный тёмный цвет и вкус. Белый шоколад изготавливают на основе какао-масла, сахара и молочных продуктов, что придаёт ему кремовый вкус и мягкую текстуру, но без привычной шоколадной горчинки.

Можно ли в белый шоколад добавить какао?

Добавить какао в белый шоколад можно, однако это изменит его вкус и консистенцию. Белый шоколад обычно отличается более мягким, сливочным вкусом, и добавление какао придаст ему характерный шоколадный оттенок, создавая что-то похожее на молочный шоколад.

Как правильно темперировать белый шоколад?

Темперирование белого шоколада требует бережного подхода: нужно растопить шоколад до 40-45°C, затем охладить его до 26-27°C, постоянно помешивая, чтобы стабилизировать кристаллы. Затем его нагревают до рабочей температуры около 28-29°C. Это придаёт шоколаду блеск и гладкую текстуру при застывании.

Как долго эти кексы будут оставаться свежими?

Кексы с белым шоколадом остаются свежими при комнатной температуре около 2-3 дней, если их хранить в герметичном контейнере. В холодильнике они сохранятся свежими до 5 дней, но перед подачей их рекомендуется довести до комнатной температуры.

Обязательно ли наполнять кексы ганашем из белого шоколада?

Наполнение кексов ганашем — не обязательный шаг, но оно добавляет им нежную текстуру и делает вкус более насыщенным. Кексы можно подавать и без начинки, оставив их простыми или добавив лишь крем сверху.

Оценка:

Еще никто не написал комментариев.