Рецепт клубничного мороженого

Клубничное мороженое — десерт, мгновенно переносящий в лето, даже если за окном снег. Нежная текстура и насыщенный ягодный вкус делают его фаворитом у взрослых, так и у детей. Не нужно быть шеф-поваром, чтобы понять, как приготовить клубничное мороженое — всё проще, чем кажется, и занимает немного времени.

Кому-то по душе домашнее мороженое с клубникой, другим более нежный вариант - любители экспериментов могут попробовать наше клубничное мороженое на кокосовом молоке, отличающейся тропической веганской ноткой.

Если интересно, рецепт мороженого с клубникой легко превратить в настоящий кулинарный шедевр. Тогда клубничное мороженое в домашних условиях точно станет фирменным угощением. Этот рецепт клубничного мороженого легко адаптировать под любой вкус. Для особых моментов отлично подойдёт домашнее клубничное мороженое, приготовленное с любовью. Приступим!

Ингредиенты:

• 600 г свежей клубники
• 50 г (¼ стакана) сахарного песка
• 400 г кокосовых сливок или охлаждённого консервированного кокосового молока высокой жирности*
• 320 г сгущённого кокосового молока с сахаром
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. свежевыжатого сока лайма
• 2 ч. л. порошка аррорута или кукурузного крахмала

Количество порций: 10

Калорийность: 401 ккал

Время приготовления: 3 ч 10 мин

Этап 1:

Подготовка клубничного пюре и соуса

1.1 Промойте клубнику, удалите хвостики. Нарежьте мелкими кубиками, переложите в миску.

1.2 Посыпьте сахаром, перемешайте, накройте и оставьте на 20–30 минут, пока ягоды не пустят сок. Откиньте клубнику на сито, собрав сироп в отдельную ёмкость.

1.3 Ягоды измельчите блендером до однородного пюре — отставьте.

Этап 2:

Приготовление клубничного соуса

2.1 В сотейник влейте собранный клубничный сироп, добавьте аррорут и сок лайма. Размешайте венчиком до полного растворения крахмала. Поставьте на средний огонь, доведите до лёгкого кипения и уварите пару минут до загустения, постоянно помешивая. Охладите до комнатной температуры.

Этап 3:

Основная масса мороженого

3.1 В глубокой миске взбейте кокосовые сливки 2–3 минуты до лёгкой пышности.

3.2 Добавьте сгущённое кокосовое молоко и ваниль, взбейте ещё минуту.

3.3 Вводите клубничное пюре небольшими порциями (по ½ стакана), каждый раз перемешивая.

Этап 4:

Заморозка

4.1 Переложите смесь в мороженицу, загружая небольшими порциями (по 2–3 ст. л.). Взбивайте по инструкции (обычно 30–40 минут).

4.2 В готовую массу вмешайте половину клубничного соуса, выложите в форму, сверху сделайте разводы из оставшегося соуса.

4.3 Накройте и заморозьте минимум на 2 часа. Перед подачей достаньте за 15 минут, подавайте тёплой ложкой для мороженого.

Вы всегда можете вдохновиться другими сладостями — например, предлагаем Вам попробовать клубничный мусс от "Канапулька", приготовленный нашими специалистами. Заказать его, Вы всегда можете в категории — Десерты.

Если ищете новые идеи, в разделе — фото рецепты, храниться более четырехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт рулетиков с огурцом и лососем, о котором мы рассказали в прошлый раз.

Советы по приготовлению клубничного мороженого:

1. Выбор клубники. Используйте максимально спелые и ароматные ягоды — они придадут мороженому насыщенный вкус и красивый цвет. Если ягоды не очень сладкие, можно слегка увеличить количество сахара.
2. Сироп и соус. Когда отделяете клубничный сироп, не спешите — пусть ягоды хорошо отдадут сок. Чем больше сиропа, тем ароматнее получится клубничный соус.
3. Загуститель. Если используете кукурузный крахмал вместо аррорута, разводите его в небольшом количестве холодной жидкости, чтобы избежать комков.
4. Кокосовые сливки. Перед использованием обязательно охладите банки с кокосовым молоком/сливками не менее 12 часов. Используйте только густую часть — так мороженое получится кремовым, а не водянистым.
5. Аккуратное вмешивание пюре. Добавляйте клубничное пюре к кокосовой массе постепенно, чтобы сохранить воздушность.
6. Перемешивание в мороженице. Не перегружайте её — закладывайте массу порциями, иначе взбивание будет хуже, а структура — грубее.
7. Создание мраморного узора. При добавлении соуса в мороженое делайте лёгкие круговые движения ложкой или шпателем — так получится красивый мраморный рисунок.
8. Хранение. Держите мороженое в герметичной ёмкости, чтобы оно не впитало посторонние запахи из морозильной камеры.

Клубничное мороженое по этому рецепту получается нежным, ароматным и удивительно свежим благодаря сочетанию сладкого клубничного пюре, насыщенного клубничного соуса и нежной кокосовой основы. Пошаговая технология позволяет сохранить натуральный вкус ягод и добиться идеальной кремовой текстуры.

Мраморные разводы соуса делают десерт не только вкусным, но и эффектным на вид. Такое мороженое идеально подойдёт для летнего чаепития, праздничного стола или просто в качестве освежающего лакомства в жаркий день.
Будем рады ждать Вас в новом рецепте ризотто с грибами!

Еще никто не написал комментариев.