Рецепт кукурузного супа

Кукурузный суп — тёплое, солнечное блюдо с мягким сладковатым вкусом, мгновенно создающее ощущение уюта. Такой суп с кукурузой подходит для повседневного обеда или семейного ужина.

Нежный овощной суп с кукурузой может быть и лёгким, и сытным — зависит от подачи. Бархатная текстура, которой славится кукурузный крем суп, делает его универсальным: он уместен и на домашнем столе, и в праздничном меню. Крем суп из кукурузы гармонично сочетается с хрустящими гренками, свежей зеленью, мягкими сырами или острыми закусками. Наш суп из кукурузы готовится быстро и без лишних сложностей. Неудивительно, рецепт кукурузного супа так популярен среди ценителей простоты и вкуса.

Если ищете проверенный рецепт супа с кукурузой, для любого сезона, — Вы по адресу! Приступим!

Ингредиенты:

• Свежая сладкая кукуруза (зерна с 7–8 початков, около 5 стаканов)
• Бекон — 5 полосок, мелко нарезать
• Сливочное масло — 3 столовые ложки
• Репчатый жёлтый лук — 1 средний, нарезанный
• Красный болгарский перец — ½ штуки, кубиками
• Перец халапеньо — 1 штука, мелко нарезать, семена удалить
• Пшеничная мука — ¼ стакана
• Чеснок — 2–3 зубчика, измельчить
• Куриный или овощной бульон с пониженным содержанием соли — 4 стакана
• Вода — 1 стакан
• Сливки (10–20% или жирные) — 2 стакана
• Копчёная паприка — ½ чайной ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Чёрный молотый перец — ¾ чайной ложки
• Картофель Yukon Gold — 1 фунт, нарезать кубиками меньше 1 см

Для подачи:

• Зелёный лук, нарезанный
• Дополнительный хрустящий бекон
• Копчёная паприка

Количество порций: 6–8

Калорийность: 333 ккал

Время приготовления: 45 минут

Этап 1:

Подготовка основы

1.1. В большой кастрюле обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Выньте бекон и отложите, а вытопленный жир оставьте в кастрюле. Добавьте сливочное масло и растопите его вместе с беконным жиром.

Этап 2:

Овощная часть и загущение

2.1. Выложите лук, болгарский перец и халапеньо, обжаривайте 3–5 минут до мягкости.

2.2. Добавьте чеснок и муку, хорошо перемешайте и прогрейте около 1 минуты. Постепенно влейте бульон и воду, постоянно помешивая, доведите до кипения.

Этап 3:

Основной вкус и текстура

3.1. Добавьте картофель, кукурузу, сливки, специи и половину обжаренного бекона.

3.2 Варите на слабом кипении до мягкости картофеля, периодически помешивая.

3.3. Переложите около 3 стаканов супа в блендер, измельчите до пюре.

3.4. Верните обратно в кастрюлю (или используйте погружной блендер, не перебивая весь суп полностью).

Этап 4:

Подача

4.1 При желании срежьте корки с хлеба. Намажьте ломтики тонким слоем майонеза.

Дополнить подачу можно закусками: предлагаем Вам попробовать ролл "По-мексикански" от "Канапулька", приготовленный нашими специалистами. Заказать его, Вы всегда можете в категории-Канапе. А вдохновение для новых идей легко найти в разделе - фото рецепты, храниться более четырехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт сэндвича кацу-сандо с креветкой, о котором мы рассказали в прошлый раз.

Советы по приготовлению кукурузного супа:

1. Используйте максимально свежую кукурузу: зёрна с початка дают более сладкий, насыщенный вкус и натуральную кремовую текстуру без лишних добавок.
2. Бекон обжаривайте до выраженной хрусткости — именно хорошо вытопленный жир станет ароматной основой для всего супа.
3. Не спешите с обжаркой овощей: мягкий лук и перец раскрывают естественную сладость, которая отлично подчёркивает вкус кукурузы.
4. Добавляя муку, тщательно размешивайте её с овощами и жиром, чтобы не образовались комочки и суп получился однородным.
5. Бульон вливайте постепенно и постоянно помешивайте — так основа будет гладкой и шелковистой.
6. Картофель нарезайте мелкими кубиками: он быстрее приготовится и равномерно загустит суп.
7. Не перебивайте весь суп в пюре — частичное измельчение сохранит приятную текстуру и сделает вкус более интересным.
8. Сливки добавляйте на умеренном огне, не доводя суп до бурного кипения, чтобы он не свернулся.
9. Перед подачей дайте супу постоять 5–10 минут: вкус станет более сбалансированным и насыщенным.

Кукурузный суп выходит густым, ароматным и насыщенным, с гармоничным балансом сладости кукурузы, нежной сливочности и лёгкой копчёной нотки бекона. Он прост в приготовлении, не требует сложных ингредиентов и отлично подходит как для семейного обеда, так и для уютного ужина. Такой суп хорошо насыщает, красиво подаётся и одинаково вкусен сразу после приготовления и после небольшого настаивания. Будем рады ждать Вас в новом рецепте пасты с беконом!

Еще никто не написал комментариев.