Рецепт кукурудзяного супу

Кукурудзяний суп — тепле, сонячне блюдо з м'яким солодкуватим смаком, що миттєво створює відчуття затишку. Такий суп з кукурудзою підходить для повсякденного обіду або сімейної вечері.

Ніжний овочевий суп з кукурудзою може бути і легким, і ситним — залежить від подачі. Оксамитова текстура, якою славиться кукурудзяний крем-суп, робить його універсальним: він доречний і на домашньому столі, і в святковому меню. Крем-суп з кукурудзи гармонійно поєднується з хрусткими грінками, свіжою зеленню, м'якими сирами або гострими закусками. Наш суп з кукурудзи готується швидко і без зайвих складнощів. Не дивно, що рецепт кукурудзяного супу так популярний серед цінителів простоти і смаку.

Якщо шукаєте перевірений рецепт супу з кукурудзою, для будь-якого сезону, — Ви за адресою! Приступимо!

Інгредієнти:

• Свіжа солодка кукурудза (зерна з 7–8 качанів, близько 5 склянок)
• Бекон — 5 смужок, дрібно нарізати
• Вершкове масло — 3 столові ложки
• Ріпчаста жовта цибуля — 1 середня, нарізана
• Червоний болгарський перець — ½ штуки, кубиками
• Перець халапеньо — 1 штука, дрібно нарізати, насіння видалити
• Пшеничне борошно — ¼ склянки
• Часник — 2–3 зубчики, подрібнити
• Курячий або овочевий бульйон зі зниженим вмістом солі — 4 склянки
• Вода — 1 склянка
• Вершки (10–20% або жирні) — 2 склянки
• Копчена паприка — ½ чайної ложки
• Сіль — 1 чайна ложка
• Чорний мелений перець — ¾ чайної ложки
• Картопля Yukon Gold — 1 фунт, нарізати кубиками менше 1 см

Для подачі:

• Зелена цибуля, нарізана
• Додатковий хрусткий бекон
• Копчена паприка

Кількість порцій: 6–8

Калорійність: 333 ккал

Час приготування: 45 хвилин

Етап 1:

Підготовка основи

1.1. У великій каструлі обсмажте бекон на середньому вогні до хрусткої скоринки. Вийміть бекон і відкладіть, а витоплений жир залиште в каструлі. Додайте вершкове масло і розтопіть його разом з беконним жиром.

Етап 2:

Овочева частина і загущення

2.1. Викладіть цибулю, болгарський перець і халапеньо, обсмажуйте 3-5 хвилин до м'якості.

2.2. Додайте часник і борошно, добре перемішайте і прогрійте близько 1 хвилини. Поступово влийте бульйон і воду, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.

Етап 3:

Основний смак і текстура

3.1. Додайте картоплю, кукурудзу, вершки, спеції і половину обсмаженого бекону.

3.2 Варіть на слабкому вогні до м'якості картоплі, періодично помішуючи.

3.3. Перекладіть близько 3 склянок супу в блендер, подрібніть до пюре.

3.4. Поверніть назад в каструлю (або використовуйте занурювальний блендер, не перебиваючи весь суп повністю).

Етап 4:

Подача

4.1 За бажанням зріжте скоринки з хліба. Намажте скибочки тонким шаром майонезу.

Доповнити подачу можна закусками: пропонуємо Вам спробувати рол «По-мексиканськи» від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його Ви завжди можете в категорії «Канапе». А натхнення для нових ідей легко знайти в розділі «Фото рецепти», де зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, у тому числі рецепт сендвіча кацу-сандо з креветкою, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування кукурудзяного супу:

1. Використовуйте максимально свіжу кукурудзу: зерна з качана дають більш солодкий, насичений смак і натуральну кремову текстуру без зайвих добавок.
2. Бекон обсмажуйте до вираженої хрусткості — саме добре витоплений жир стане ароматною основою для всього супу.
3. Не поспішайте з обсмажуванням овочів: м'яка цибуля і перець розкривають природну солодкість, яка відмінно підкреслює смак кукурудзи.
4. Додаючи борошно, ретельно розмішуйте його з овочами і жиром, щоб не утворилися грудочки і суп вийшов однорідним.
5. Бульйон вливайте поступово і постійно помішуйте — так основа буде гладкою і шовковистою.
6. Картоплю нарізайте дрібними кубиками: вона швидше приготується і рівномірно загустить суп.
7. Не перебивайте весь суп в пюре — часткове подрібнення збереже приємну текстуру і зробить смак більш цікавим.
8. Вершки додавайте на помірному вогні, не доводячи суп до бурхливого кипіння, щоб він не згорнувся.
9. Перед подачею дайте супу постояти 5-10 хвилин: смак стане більш збалансованим і насиченим.

Кукурудзяний суп виходить густим, ароматним і насиченим, з гармонійним балансом солодкості кукурудзи, ніжної вершковості і легкої копченої нотки бекону. Він простий у приготуванні, не вимагає складних інгредієнтів і відмінно підходить як для сімейного обіду, так і для затишної вечері. Такий суп добре насичує, красиво подається і однаково смачний відразу після приготування і після невеликого настоювання. Будемо раді чекати Вас в новому рецепті пасти з беконом!

Ще ніхто не написав коментарів.