Рецепт супа из цветной капусты
Суп-пюре из цветной капусты — лёгкое, нежное и насыщенное блюдо, которое подходит для любого времени года. Этот крем-суп из цветной капусты отличается мягкой текстурой и деликатным вкусом, который легко дополнить растительными сливками, специями или свежей зеленью. Бывают дни, когда хочется домашнего уюта, но нет времени долго стоять у плиты. В таком случае можно заказать комплексные обеды с доставкой и насладиться полноценной едой без лишних усилий. Но если Вы готовы уделить готовке совсем немного времени, этот рецепт отлично подойдёт для быстрого обеда или семейного ужина.
Овощной суп-пюре из цветной капусты — универсальное решение для ценителей лёгких блюд. Он быстро готовится и хорошо насыщает, а подать его можно с хрустящими гренками, сыром или кусочками обжаренных овощей.
Если Вы задумываетесь, как приготовить суп-пюре из цветной капусты, важно понимать: рецепт легко адаптируется под разные вкусы — суп можно сделать более сливочным или оставить лёгким овощным. Приступим!
Ингредиенты
- Цветная капуста — 1 большой кочан (примерно 800–1000 г), разобрать на соцветия
- Оливковое масло — 1,5 ст. л. (около 22 мл)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Чеснок — 5 зубчиков (раздавить, не очищая)
- Сладкий репчатый лук — 1/2 большой луковицы (примерно 120–150 г)
- Тимьян — 2–3 веточки
- Овощной бульон — 4,5 стакана (около 1080 мл)
Количество порций: 5
Калорийность: 103 ккал
Время приготовления: 45 минут
Основа и подготовка
1.1 Разогрейте духовку до 230 °C и застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком.
1.2 Выложите соцветия цветной капусты на противень, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, немного соли и перца. Тщательно перемешайте руками, чтобы специи равномерно распределились.
1.3 Добавьте раздавленные зубчики чеснока в кожуре и отправьте всё в духовку на 15 минут до лёгкой румяности.
Готовить суп из цветной капусты
2.1 Пока капуста запекается, разогрейте кастрюлю и обжарьте нарезанный лук на оставшемся оливковом масле (0,5 ст. ложки) около 8 минут до мягкости и золотистого оттенка.
2.2 Достаньте капусту из духовки, при желании отложите немного для подачи. Очистите чеснок от кожуры. Добавьте в кастрюлю запечённую капусту, чеснок, листья тимьяна и овощной бульон, перемешайте.
Пюрировать суп
3.1 Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут при слабом кипении.
3.2 Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
3.3 Попробуйте суп, при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте горячим, украсив кусочками запечённой капусты, зеленью или каплей растительного молока.
Предлагаем Вам попробовать цветную капусту-гриль от «Канапулька», приготовленную нашими специалистами. Заказать её Вы всегда можете в категории «Горячие закуски». Больше первых блюд ищите в категории «Рецепты супов», а в разделе «Фото рецепты» собраны подробные инструкции наших поваров, в том числе рецепт фисташкового чизкейка, о котором мы рассказывали в прошлый раз.
Советы по приготовлению супа-пюре из цветной капусты:
- Запекайте до золотистой корочки
Лёгкая карамелизация соцветий придаст супу более насыщенный и глубокий вкус. - Не очищайте чеснок перед запеканием
Кожура защитит зубчики от подгорания, а мякоть останется нежной и ароматной. - Не торопитесь с луком
Обжаривайте его на среднем огне до мягкости: именно лук создаёт сладкую основу вкуса будущего супа. - Используйте качественный бульон
От вкуса овощного бульона напрямую зависит конечный результат. - Работайте с блендером осторожно
Если используете стационарный блендер, дайте супу немного остыть и измельчайте его небольшими порциями. - Добавьте сливочную текстуру
При желании влейте немного кокосового молока или растительных сливок после измельчения. - Разнообразьте подачу
Добавьте сверху гренки, семена, свежую зелень или несколько капель ароматного оливкового масла.
Суп-пюре из цветной капусты — удачное сочетание простоты, лёгкости и насыщенного вкуса. Благодаря запеканию овощей он приобретает особую глубину аромата, а нежная текстура делает его подходящим как для быстрого обеда, так и для уютного ужина. Минимум ингредиентов и несложный процесс приготовления превращают этот рецепт в отличный выбор для повседневного меню.
Будем рады видеть Вас в новом рецепте салата с сельдереем!
Сколько варить цветную капусту в супе?
Обычно цветную капусту варят 10–15 минут после закипания. Этого достаточно, чтобы соцветия стали мягкими и легко измельчались в однородное пюре.
Можно ли приготовить суп из замороженной цветной капусты?
Да, замороженная капуста тоже подходит. Её не нужно полностью размораживать, но при запекании может потребоваться немного больше времени, чтобы испарилась лишняя влага.
Как сделать суп-пюре более сливочным?
После измельчения добавьте немного сливок, кокосового молока или растительных сливок. Вливайте их постепенно, чтобы сохранить нужную густоту супа.
С чем подавать крем-суп из цветной капусты?
Суп хорошо сочетается с гренками, поджаренными семенами, тёртым сыром, свежей зеленью и запечёнными соцветиями капусты. Для более яркого вкуса можно добавить немного оливкового масла.
Как правильно хранить суп-пюре?
Остудите суп, перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2–3 суток. Разогревайте на слабом огне, периодически помешивая.
Можно ли заморозить суп из цветной капусты?
Да, суп без молочных сливок можно заморозить в порционных контейнерах на срок до 1 месяца. После размораживания прогрейте его и ещё раз коротко взбейте блендером, чтобы восстановить однородную текстуру.
Еще никто не написал комментариев.
