Рецепт супа песто

Суп песто — тарелка уюта, в которой встречаются свежесть зелени и аромат соуса. Его часто называют зеленый суп, ведь главным акцентом выступает яркий цвет и лёгкость. Неважно, готовите ли вы суп со шпинатом или более сытный суп с белой фасолью — песто сделает вкус по-настоящему гармоничным и выразительным.

Особое удовольствие — суп из белой фасоли, ведь в нашем рецепте, бархатная текстура идеально подчёркивается нежной травяной ноткой. Для тех, кто предпочитает лёгкие блюда, прекрасно подойдёт суп из белой фасоли без мяса, любители свежих оттенков оценят суп из сельдерея с добавлением песто. Сам процесс прост: стоит приготовить суп с песто раз, и получаеться универсальное блюдо, одинаково хорошо смотрящееся на семейном столе, и в меню для гостей.

Классический овощной суп песто сочетается с хрустящими тостами, лёгкими салатами или мясными закусками. А если захотите поэкспериментировать, нужно заранее приготовить песто и хранить его в холодильнике. Приступим!

Ингредиенты

Для песто:

• 2 стакана (50 г) свежего базилика
• 1 стакан (60 г) свежей петрушки
• 2 зубчика чеснока
• ¼ стакана (30 г) очищенного миндаля
• 2 ст. л. пищевых дрожжей
• 4 ст. л. оливкового масла extra virgin

Для супа:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 3–4 стебля сельдерея, мелко нарезанные
• 2 крупных зубчика чеснока, мелко рубленных
• ¼ ч. л. хлопьев красного чили
• 3 банки (по 400 г) белой фасоли каннеллини, промытой и обсушенной
• 1 л овощного бульона
• 2 стакана (60 г) свежего шпината
• соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: 280 ккал

Время приготовления: 30 минут

Этап 1:

Подготовка песто

1.1. В чашу блендера сложите базилик, петрушку и чеснок. Добавьте миндаль, пищевые дрожжи и оливковое масло.

1.2. Измельчите всё до однородной, гладкой массы и отставьте в сторону.

Этап 2:

Основа супа

2.1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей, готовьте 5–6 минут до прозрачности лука. Всыпьте чеснок и хлопья чили, обжаривайте ещё 1 минуту.

Этап 3:

Варка супа

3.1. Всыпьте фасоль, влейте овощной бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 10–15 минут на медленном огне.

Этап 4:

Завершение

4.1. Вмешайте песто, дайте ему полностью раствориться в супе.

4.2. Добавьте шпинат, готовьте ещё 1–2 минуты до его мягкости.

4.3. Приправьте солью и перцем, подавайте горячим.

Предлагаем Вам попробовать мини-капрезе с соусом "Песто" от "Канапулька", приготовленные нашими специалистами. Заказать их, Вы всегда можете в категории-Канапе. А для вдохновения помните: в разделе - фото рецепты, храниться более четырехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт омлета-суфле, о котором мы рассказали в прошлый раз.

Советы по приготовлению супа песто:

1. Используйте свежие травы. Для песто лучше всего брать только что собранный базилик и петрушку – они придают соусу яркость и свежесть. Если листья слегка вялые, опустите их на пару минут в ледяную воду.
2. Миндаль можно заменить. Если у Вас нет миндаля, смело используйте кедровые орешки или грецкие — они придадут другой, но не менее интересный вкус.
3. Не пережаривайте овощи. Лук, сельдерей и чеснок должны лишь стать мягкими и ароматными, но не подгореть, иначе суп приобретёт горчинку.
4. Бульон имеет значение. Лучше использовать домашний овощной бульон, тогда суп получится более насыщенным и полезным.
5. Контролируйте густоту. Если хотите лёгкий суп, можно добавить больше бульона. А если предпочитаете густой и сытный вариант, уменьшите его количество.
6. Песто вмешивайте в конце. Соус не стоит варить долго — так сохраняется свежий аромат зелени и орехов.
7. Шпинат добавляйте последним. Он быстро становится мягким, поэтому достаточно всего 1–2 минут.
8. Подача имеет значение. Перед подачей можно посыпать суп тертым пармезаном, добавить гренки или каплю оливкового масла для яркости вкуса.

Суп песто — это удивительное сочетание легкости и насыщенности. Он объединяет в себе свежесть зелени, пользу овощей и мягкую кремовую структуру фасоли. Благодаря песто блюдо получается ароматным, с утончённой ноткой орехов и оливкового масла, а шпинат делает его ещё более полезным. Такой суп отлично подойдёт и для повседневного обеда, и для лёгкого ужина, прекрасно сочетается с хрустящими гренками или кусочком свежего хлеба.

Его можно приготовить быстро, а результат порадует и домашних, и гостей.
Будем рады ждать Вас в новом рецепте горячего шоколада!

Еще никто не написал комментариев.