Рецепт супу песто

Суп песто — тарілка затишку, в якій поєднуються свіжість зелені та аромат соусу. Його часто називають зеленим супом, адже головним акцентом виступає яскравий колір і легкість. Неважливо, чи готуєте ви суп зі шпинатом або більш ситний суп з білою квасолею — песто зробить смак по-справжньому гармонійним і виразним.

Особливе задоволення — суп з білої квасолі, адже в нашому рецепті, оксамитова текстура ідеально підкреслюється ніжною трав'яною ноткою. Для тих, хто віддає перевагу легким стравам, чудово підійде суп з білої квасолі без м'яса, любителі свіжих відтінків оцінять суп з селери з додаванням песто. Сам процес простий: варто приготувати суп з песто раз, і виходить універсальна страва, яка однаково добре виглядає на сімейному столі і в меню для гостей.

Класичний овочевий суп песто поєднується з хрусткими тостами, легкими салатами або м'ясними закусками. А якщо захочете поекспериментувати, потрібно заздалегідь приготувати песто і зберігати його в холодильнику. Приступимо!

Інгредієнти

Для песто:

• 2 склянки (50 г) свіжого базиліку
• 1 склянка (60 г) свіжої петрушки
• 2 зубчики часнику
• ¼ склянки (30 г) очищеного мигдалю
• 2 ст. л. харчових дріжджів
• 4 ст. л. оливкової олії extra virgin

Для супу:

• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 3–4 стебла селери, дрібно нарізані
• 2 великі зубчики часнику, дрібно нарізані
• ¼ ч. л. пластівців червоного чилі
• 3 банки (по 400 г) білої квасолі каннелліні, промитої та обсушеної
• 1 л овочевого бульйону
• 2 склянки (60 г) свіжого шпинату
• сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

Кількість порцій: 4

Калорійність: 280 ккал

Час приготування: 30 хвилин

Етап 1:

Підготовка песто

1.1. У чашу блендера покладіть базилік, петрушку і часник. Додайте мигдаль, харчові дріжджі та оливкову олію.

1.2. Подрібніть все до однорідної, гладкої маси і відставте вбік.

Етап 2:

Основа супу

2.1. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю і селеру, готуйте 5-6 хвилин до прозорості цибулі. Всипте часник і пластівці чилі, обсмажуйте ще 1 хвилину.

Етап 3:

Варіння супу

3.1. Всипте квасолю, влийте овочевий бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 10–15 хвилин на повільному вогні.

Етап 4:

Завершення

4.1. Додайте песто, дайте йому повністю розчинитися в супі.

4.2. Додайте шпинат, готуйте ще 1–2 хвилини до його м'якості.

4.3. Приправте сіллю і перцем, подавайте гарячим.

Пропонуємо Вам спробувати міні-капрезе з соусом «Песто» від «Канапулька», приготовані нашими фахівцями. Замовити їх Ви завжди можете в категорії Канапе. А для натхнення пам'ятайте: в розділі Фото рецепти, зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі рецепт омлету-суфле, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування супу песто:

1. Використовуйте свіжі трави. Для песто найкраще брати щойно зібраний базилік і петрушку – вони надають соусу яскравості і свіжості. Якщо листя злегка в'яле, опустіть його на пару хвилин в крижану воду.
2. Мигдаль можна замінити. Якщо у вас немає мигдалю, сміливо використовуйте кедрові горішки або волоські – вони додадуть інший, але не менш цікавий смак.
3. Не пересмажуйте овочі. Цибуля, селера і часник повинні лише стати м'якими і ароматними, але не підгоріти, інакше суп набуде гіркуватого смаку.
4. Бульйон має значення. Краще використовувати домашній овочевий бульйон, тоді суп вийде більш насиченим і корисним.
5. Контролюйте густоту. Якщо хочете легкий суп, можна додати більше бульйону. А якщо віддаєте перевагу густому і ситному варіанту, зменшіть його кількість.
6. Песто додавайте в кінці. Соус не варто варити довго — так зберігається свіжий аромат зелені та горіхів.
7. Шпинат додавайте останнім. Він швидко стає м'яким, тому достатньо всього 1–2 хвилин.
8. Подача має значення. Перед подачею можна посипати суп тертим пармезаном, додати грінки або краплю оливкової олії для яскравості смаку.

Суп песто — це дивовижне поєднання легкості та насиченості. Він поєднує в собі свіжість зелені, користь овочів і м'яку кремову структуру квасолі. Завдяки песто страва виходить ароматною, з витонченою ноткою горіхів та оливкової олії, а шпинат робить її ще більш корисною.

Такий суп чудово підійде і для повсякденного обіду, і для легкої вечері, прекрасно поєднується з хрусткими грінками або шматочком свіжого хліба. Його можна приготувати швидко, а результат порадує і домашніх, і гостей.
Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті гарячого шоколаду!

Ще ніхто не написав коментарів.