Рецепт супа-пюре из запеченного картофеля

Картофельный суп-пюре — уютное и насыщенное блюдо, идеально подходящее для домашнего обеда или лёгкого ужина. Если изучаете популярные блюда из картошки - этот суп считается одним из самых нежных и согревающих. Он обладает мягкой текстурой, приятным ароматом и отлично насыщает, оставаясь простым в приготовлении.

Основа вкуса раскрывается особенно ярко, если использовать запеченный картофель в духовке. Многие любят предварительно запекать картошку в духовке - так вкус становится глубже и появляется лёгкая румяная нотка. Благодаря этому, обычный суп из картофеля превращается в ароматный и насыщенный крем суп, который приятно подавать даже на праздничный стол.

Картофельный суп легко вписывается в повседневное меню. Его можно подать с хрустящими гренками, свежей зеленью, сыром или лёгкими салатами. По текстуре, он напоминает пюре из картошки, но остаётся воздушным и лёгким. Наш рецепт картофельного супа особенно выручает, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное и сытное. Приступим!

Ингредиенты

• Запечённый картофель — 4 шт. (примерно 800 г)
• Бекон или острая колбаса — 150 г

Основа супа

• Сливочное масло (несолёное) — 45 г
• Репчатый лук — 150 г
• Свежий тимьян — 2 веточки или 1 г сушёного
• Чеснок — 3 зубчика (10 г)
• Пшеничная мука — 30 г
• Бульон (куриный или овощной) — 480 мл
• Молоко — 360 мл
• Соль и чёрный перец — по 2–3 г
• Сметана — 120 г
• Сыр чеддер (тёртый) — 100 г
• Сливки — 160 мл

Для подачи

• Крошка из бекона или колбасы — по вкусу
• Зелёный лук — 3 пера (20 г)
• Тёртый чеддер — 70 г

Количество порций: 6

Калорийность: 487 ккал

Время приготовления: 30 минут

Этап 1:

Подготовка ингредиентов

1.1 Запеките картофель заранее или используйте уже готовый.

1.2 Бекон или колбасу нарежьте небольшими кусочками.

1.3 Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите, зелёный лук подготовьте для подачи.

Этап 2:

Приготовление основы супа

2.1 В глубокой кастрюле обжарьте бекон до хрустящей текстуры, затем переложите на тарелку, оставив ароматный жир в кастрюле.

2.2 Добавьте сливочное масло, лук и тимьян, готовьте около 8–9 минут до мягкости и лёгкой золотистости.

2.3 Добавьте чеснок, затем муку и слегка обжарьте её.

2.4 Постепенно влейте бульон и молоко, постоянно помешивая.

Этап 3:

Завершение приготовления

3.1 Добавьте сметану и доведите суп до лёгкого кипения, чтобы он начал густеть.

3.2 Уменьшите огонь, добавьте сыр и сливки, перемешайте до однородности.

3.3 Очистите запечённый картофель, нарежьте кубиками и добавьте в суп.

3.4 Слегка разомните картофель, чтобы получить густую кремовую текстуру с небольшими кусочками.

3.5 Подавайте подогретым, приятного аппетита!

Если хочется попробовать ещё одно сытное блюдо, предлагаем Вам попробовать слоёный пирог с мясом и картофелем от "Канапулька", приготовленный нашими специалистами. Заказать его, Вы всегда можете в категории-Пироги. А для новых идей загляните в разделе - фото рецепты, где храниться более пятисот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт пиццы на слоёном тесте, о котором мы рассказали в прошлый раз.

Советы по приготовлению супа-пюре из запечённого картофеля:

1. Используйте правильно запечённый картофель. Лучше всего подходят крахмалистые сорта картофеля. После запекания они легко разминаются и дают супу густую, бархатистую текстуру.
2. Не спешите обжаривать лук. Медленное приготовление лука до мягкости и лёгкого золотистого цвета делает вкус супа более сладким и глубоким.
3. Поджарьте муку перед добавлением жидкости. Короткая обжарка муки убирает сырой вкус и помогает создать насыщенную основу для супа.
4. Добавляйте жидкость постепенно. Бульон и молоко лучше вливать небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком — это предотвратит появление комков. 
5. Контролируйте густоту. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или молока. Если наоборот жидкий — дайте ему немного покипеть.
6. Не перегревайте сыр. Добавляйте тёртый сыр на слабом огне и тщательно перемешивайте, чтобы он плавился равномерно и не сворачивался.
7. Разминайте картофель частично. Лучше оставить небольшие кусочки картофеля — это придаёт супу более интересную текстуру и делает его сытнее.
8. Украшайте перед подачей. Хрустящий бекон, зелёный лук или дополнительный сыр делают суп не только вкуснее, но и визуально более аппетитным.

Суп-пюре из запечённого картофеля — это уютное и насыщенное блюдо, которое идеально подходит для домашнего обеда или ужина. Благодаря запечённому картофелю суп приобретает глубокий аромат, а добавление сыра, сливок и ароматных специй делает его особенно нежным и кремовым. Простая технология приготовления позволяет легко получить густую, бархатистую текстуру и богатый вкус без сложных кулинарных приёмов.

Такой суп отлично сочетается с хрустящими гренками, свежим хлебом или лёгким овощным салатом. Он получается сытным, ароматным и согревающим, поэтому прекрасно подойдёт для холодного времени года или уютного семейного ужина. Готовя это блюдо, можно экспериментировать с добавками и специями, создавая каждый раз новые оттенки вкуса.

Надеемся, этот рецепт станет одним из любимых на Вашей кухне и будет радовать Вас и Ваших близких своим насыщенным вкусом и аппетитной текстурой. Будем рады ждать Вас в новом рецепте фаршированных перцев в аэрогриле!

Еще никто не написал комментариев.