Рецепт супа с оливками

Суп с оливками удивляет оригинальностью и легкостью - его можно легко вписать в категорию домашние супы на каждый день, ведь готовится он быстро, не требует сложных ингредиентов и всегда радует разнообразием. Используя готовый бульон, можно сократить время и превратить процесс в удовольствие.

Особую роль играют оливки — придают пикантность и необычное послевкусие. Именно поэтому суп с оливками любимым у тех, кто предпочитает классические первые блюда. Его легко адаптировать под разные вкусы: сытный вариант с мясом или лёгкий простой суп без мяса. Если захочется разнообразить привычные вкусные домашние супы - стоит попробовать наш овощной суп с оливками.

В рецепты супов всё чаще включают яркие акценты. Такой быстрый вкусный суп идеально сочетается с ароматным хлебом или лёгким салатом. Что бы разнообразить меню - можно приготовить суп с оливками и подать его как необычный сюрприз. Приступим!

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки свежего орегано, грубо нарезанного
• 1 ст. ложка свежего тимьяна, измельчённого
• ½ стакана (50 г) вяленых томатов, нарезанных
• 1 банка нута (400 г), промытого и обсушенного
• 120 г орзо (или другой мелкой пасты)
• 1,5 л овощного бульона
• 1 стакан (125 г) зелёных оливок, без косточек, разрезанных пополам
• ½ стакана (120 г) сливок
• 1 стакан (30 г) шпината, слегка порванного руками
• Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Количество порций: 6

Калорийность: 329 ккал

Время приготовления: 30 минут

Этап 1:

Подготовка основы

1.1. Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте около 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Всыпьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, чтобы он раскрыл аромат.

1.2. Перемешайте томатную пасту с орегано и тимьяном, добавьте на сковороду, дайте им потомиться 1–2 минуты.

Этап 2:

Создание вкусовой базы

2.2. Добавьте вяленые томаты. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 10–12 минут, пока паста не станет мягкой.

Этап 3:

Завершающий штрих

3.1. Добавьте нут, орзо и влейте овощной бульон.

3.2. Введите зелёные оливки, сливки и шпинат, перемешайте. Дайте 2–3 минуты, чтобы шпинат слегка осел, а оливки согрелись.

3.3. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Подайте горячим, украсив свежими травами или дополнительными дольками оливок.

А пока предлагаем небольшую гастрономическую идею: предлагаем Вам попробовать пармскую ветчину на хлебной галетте с оливками от Канапулька, приготовленную нашими специалистами. Заказать её, Вы всегда можете в категории-Канапе.

И не забывайте: в нашем разделе - фото рецепты, храниться более четырехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт ризотто с кукурузой, о котором мы рассказали в прошлый раз.

Советы по приготовлению супа с оливками:

1. Бульон – основа вкуса. Используйте только качественный овощной или куриный готовый бульон, лучше домашний. Именно он задаёт насыщенность супа с оливками.
2. Оливки выбирайте с умом. Лучше всего подойдут зелёные оливки без косточек. Если они слишком крупные, разрежьте их на четвертинки – так они равномернее распределятся в супе.
3. Не переборщите с солью. Оливки и вяленые томаты сами по себе солёные, поэтому пробуйте суп в конце приготовления, чтобы не пересолить.
4. Кокосовые сливки можно заменить. Если хотите более лёгкий вариант, используйте нежирные сливки или даже немного сметаны. Но именно кокос придаёт интересный, чуть экзотический вкус.
5. Орзо варите аккуратно. Эта мелкая паста готовится быстро – не переварите, иначе суп превратится в густую кашу. Проверяйте готовность за 1–2 минуты до указанного времени.
6. Добавляйте шпинат в самом конце. Он должен лишь слегка осесть, но не превратиться в мягкую массу. Так сохраняется свежий вкус и красивый цвет.
7. Игра с ароматами. Вместо орегано и тимьяна можно попробовать базилик или розмарин – каждый вариант придаст супу с оливками новые оттенки.
8. Сервировка. Подайте суп с кусочком тёплого хлеба или чиабатты – это подчеркнёт его насыщенность.

Суп с оливками — это отличный пример того, как простые ингредиенты могут заиграть новыми красками. Лёгкий, но при этом насыщенный вкус, гармония оливок, томатов и зелени создают блюдо, которое одинаково хорошо подойдёт и для быстрого обеда, и для уютного ужина в кругу семьи. Он не требует сложных манипуляций на кухне, готовится легко, а результат радует своим ароматом и оригинальностью. Такой суп способен удивить даже тех, кто думает, что пробовал уже все самые вкусные домашние супы.

Экспериментируйте со специями, меняйте подачу, подбирайте разные виды хлеба — и каждый раз суп с оливками будет звучать по-новому. Главное — готовить с удовольствием и любовью.

Будем рады ждать Вас в новом рецепте итальянского сэндвича!

Еще никто не написал комментариев.