Рецепт супу з оливками

Суп з оливками дивує оригінальністю і легкістю - його можна легко вписати в категорію домашні супи на кожен день, адже готується він швидко, не вимагає складних інгредієнтів і завжди радує різноманітністю. Використовуючи готовий бульйон, можна скоротити час і перетворити процес в задоволення.

Особливу роль відіграють оливки - надають пікантності і незвичайного післясмаку. Саме тому суп з оливками улюблений у тих, хто віддає перевагу класичним першим стравам. Його легко адаптувати під різні смаки: ситний варіант з м'ясом або легкий простий суп без м'яса. Якщо захочеться урізноманітнити звичні смачні домашні супи — варто спробувати наш овочевий суп з оливками.

У рецепти супів все частіше включають яскраві акценти. Такий швидкий смачний суп ідеально поєднується з ароматним хлібом або легким салатом. Щоб урізноманітнити меню - можна приготувати суп з оливками і подати його як незвичайний сюрприз. Приступимо!

Інгредієнти:

• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 велика цибулина, нарізана кубиками
• 4 зубчики часнику, дрібно нарізаних
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 2 ст. ложки свіжого орегано, грубо нарізаного
• 1 ст. ложка свіжого чебрецю, подрібненого
• ½ склянки (50 г) в'ялених томатів, нарізаних
• 1 банка нуту (400 г), промитого і обсушеного
• 120 г орзо (або іншої дрібної пасти)
• 1,5 л овочевого бульйону
• 1 склянка (125 г) зелених оливок, без кісточок, розрізаних навпіл
• ½ склянки (120 г) вершків
• 1 склянка (30 г) шпинату, злегка порваного руками
• Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

Кількість порцій: 6

Калорійність: 329 ккал

Час приготування: 30 хвилин

Етап 1:

Підготовка основи

1.1. Розігрійте оливкову олію в глибокій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажте близько 5 хвилин, поки вона не стане м'якою і прозорою. Всипте часник і готуйте ще 1 хвилину, щоб він розкрив аромат.

1.2. Перемішайте томатну пасту з орегано і чебрецем, додайте на сковороду, дайте їм потомитися 1-2 хвилини.

Етап 2:

Створення смакової бази

2.2. Додайте в'ялені томати. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні близько 10-12 хвилин, поки паста не стане м'якою.

Етап 3:

Завершальний штрих

3.1. Додайте нут, орзо і влийте овочевий бульйон.

3.2. Додайте зелені оливки, вершки і шпинат, перемішайте. Дайте 2–3 хвилини, щоб шпинат злегка осів, а оливки зігрілися.

3.3. Скуштуйте і за необхідності додайте сіль і перець. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжими травами або додатковими часточками оливок.

А поки пропонуємо невелику гастрономічну ідею: пропонуємо Вам спробувати пармську шинку на хлібній галетці з оливками від Канапулька, приготовану нашими фахівцями. Замовити її Ви завжди можете в категорії-Канапе.

І не забувайте: в нашому розділі - фото рецепти, зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі рецепт різотто з кукурудзою, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування супу з оливками:

1. Бульйон – основа смаку. Використовуйте тільки якісний овочевий або курячий готовий бульйон, краще домашній. Саме він задає насиченість супу з оливками.
2. Оливки вибирайте з розумом. Найкраще підійдуть зелені оливки без кісточок. Якщо вони занадто великі, розріжте їх на четвертинки – так вони рівномірніше розподіляться в супі.
3. Не переборщіть із сіллю. Оливки та в'ялені томати самі по собі солоні, тому пробуйте суп в кінці приготування, щоб не пересолити.
4. Кокосові вершки можна замінити. Якщо хочете більш легкий варіант, використовуйте нежирні вершки або навіть трохи сметани. Але саме кокос надає цікавий, трохи екзотичний смак.
5. Орзо варіть акуратно. Ця дрібна паста готується швидко – не переваріть, інакше суп перетвориться на густу кашу. Перевіряйте готовність за 1–2 хвилини до зазначеного часу.
6. Додавайте шпинат в самому кінці. Він повинен лише злегка осісти, але не перетворитися на м'яку масу. Так зберігається свіжий смак і гарний колір.
7. Гра з ароматами. Замість орегано і чебрецю можна спробувати базилік або розмарин – кожен варіант додасть супу з оливками нові відтінки.
8. Сервірування. Подайте суп зі шматочком теплого хліба або чіабатти – це підкреслить його насиченість.

Суп з оливками – це чудовий приклад того, як прості інгредієнти можуть заграти новими фарбами. Легкий, але при цьому насичений смак, гармонія оливок, томатів і зелені створюють страву, яка однаково добре підійде і для швидкого обіду, і для затишної вечері в колі сім'ї. Він не вимагає складних маніпуляцій на кухні, готується легко, а результат радує своїм ароматом і оригінальністю. Такий суп здатний здивувати навіть тих, хто думає, що пробував уже всі найсмачніші домашні супи.

Експериментуйте зі спеціями, змінюйте подачу, підбирайте різні види хліба — і кожен раз суп з оливками буде звучати по-новому. Головне — готувати з задоволенням і любов'ю.

Будемо раді чекати Вас в новому рецепті італійського сендвіча!

Ще ніхто не написав коментарів.