Рецепт тушеных баклажан

Тушёные баклажаны — находка для любителей готовить быстро, вкусно и с ароматом восточной или средиземноморской кухни. Приятно то, что тушить баклажаны на сковороде можно за полчаса, а результат получается достойный ресторанной подачи.

Баклажаны тушеные идеально подойдут на каждый день, или для уютного домашнего ужина с вином и лепёшками. Они отлично сочетаются с рисом, булгуром, кус-кусом и пастой. Можно подать с хрустящими гренками или использовать как начинку — например, для блинов в которые домашние тушёные баклажаны добавят пикантной глубины.

При этом рецепт тушеных баклажан можно адаптировать под любой вкус: с томатами, перцем, чесноком, кориандром или кунжутным маслом. Приготовить тушёные баклажаны — просто, быстро, вкусно и очень универсально. Приступим!

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана (около 750 г)
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 шалот, мелко нарезанный
• 3 ст. л. зелёного лука, нарезанного
• 160 мл воды
• 60 мл соевого соуса
• 3 ст. л. сахара
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца

Количество порций: 2

Калорийность: 307 ккал

Время приготовления: 50 минут

Этап 1:

Подготовка баклажанов

1.1 Вымойте баклажаны и обсушите их. Нарежьте каждый на три части поперек, затем каждую часть — вдоль, чтобы получились тонкие палочки.

1.2 Выложите нарезку в миску, добавьте масло и щепотку соли.

1.3 Перемешайте до равномерного покрытия.

1.4 Обжарьте баклажаны: – В духовке: разложите на противне с бумагой и запекайте при 175°C около 25 минут, помешав на полпути. – В аэрогриле: готовьте при 185°C в течение 8–10 минут, встряхнув корзину один раз.

Этап 2:

Основное тушение

2.1 В кастрюле (глиняной или обычной) разогрейте ложку масла. Обжарьте измельчённый чеснок, шалот и зелёный лук около 2–3 минут, регулярно помешивая.

2.2 Добавьте запечённые баклажаны и аккуратно перемешайте.

2.3 Влейте воду, соевый соус, добавьте сахар и перец. Перемешайте и накройте крышкой.

Этап 3:

Финальные шаги

3.1 Тушите блюдо под крышкой 10–12 минут на среднем огне. Раз перемешайте за это время. Подавайте горячим с белым рисом, киноа или пастой. Блюдо прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней и на следующий день становится ещё вкуснее.

Для вдохновения в разделе — фото рецепты, хранится более четырехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе и рецепт мамалыги, о котором мы рассказали в прошлый раз. А чтобы разнообразить меню, предлагаем Вам попробовать рулетики из баклажан "По-пармски" от "Канапулька", приготовленные нашими специалистами. Заказать их, Вы всегда можете в категории — Канапе.

Советы по приготовлению тушёных баклажанов:

1. Выбирайте молодые баклажаны. У них меньше семян и более мягкая кожица, что делает текстуру готового блюда приятнее.
2. Предварительная обжарка — ключ к вкусу. Запеките или обжарьте баклажаны перед тушением — это усилит вкус, уберёт горечь и предотвратит «раскисание» при тушении.
3. Не экономьте на масле. Баклажаны впитывают масло, как губка, поэтому добавляйте его постепенно — так они станут сочными, но не жирными.
4. Добавьте немного сахара. Даже щепотка тростникового или обычного сахара помогает сбалансировать солёность и кислотность (если Вы используете томаты или уксус).
5. Используйте крышку. При тушении обязательно накрывайте сковороду крышкой — это поможет равномерно приготовить баклажаны и сохранить влагу.
6. Играйте со специями. Отлично сочетаются с баклажанами: чеснок, чили, кориандр, соевый соус, зира, имбирь и уксус. Для восточного вкуса попробуйте кунжутное масло в конце.
7. Не перемешивайте часто. Баклажаны могут легко превратиться в кашу. Перемешивайте аккуратно, желательно лопаткой, чтобы сохранить форму кусочков.
8. Дайте настояться. Как и многие овощные блюда, тушёные баклажаны становятся вкуснее спустя несколько часов или даже на следующий день.

Тушёные баклажаны — это настоящий кулинарный универсал: ароматное, сочное и нежное блюдо, которое готовится просто и быстро, но при этом выглядит на столе достойно праздничного ужина. Его можно подавать как самостоятельное горячее, гарнир к мясу или рыбе, а также использовать в качестве начинки для лаваша или даже блинов — сочетание получается невероятно вкусным.

Благодаря тому, что тушить баклажаны на сковороде можно с добавлением разнообразных овощей, специй и соусов, каждый рецепт тушеных баклажан превращается в уникальное творение. Если Вы любите насыщенные овощные блюда и не боитесь экспериментировать со вкусами, обязательно стоит попробовать!

Будем рады ждать Вас в новом рецепте фаршированных фетой перцев!

Еще никто не написал комментариев.