Рецепт тушкованих баклажанів

Тушковані баклажани — знахідка для любителів готувати швидко, смачно і з ароматом східної або середземноморської кухні. Приємно те, що тушкувати баклажани на сковороді можна за півгодини, а результат виходить гідний ресторанної подачі.

Баклажани тушковані ідеально підійдуть на кожен день, або для затишної домашньої вечері з вином і коржиками. Вони відмінно поєднуються з рисом, булгуром, кус-кусом і пастою. Можна подати з хрусткими грінками або використовувати як начинку — наприклад, для млинців, в які домашні тушковані баклажани додадуть пікантної глибини.

При цьому рецепт тушкованих баклажанів можна адаптувати під будь-який смак: з томатами, перцем, часником, коріандром або кунжутною олією. Приготувати тушковані баклажани — просто, швидко, смачно і дуже універсально. Приступимо!

Інгредієнти:

• 2 середніх баклажани (близько 750 г)
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 шалот, дрібно нарізаний
• 3 ст. л. зеленої цибулі, нарізаної
• 160 мл води
• 60 мл соєвого соусу
• 3 ст. л. цукру
• 1/4 ч. л. меленого чорного перцю

Кількість порцій: 2

Калорійність: 307 ккал

Час приготування: 50 хвилин

Етап 1:

Підготовка баклажанів

1.1 Вимийте баклажани і обсушіть їх. Наріжте кожен на три частини поперек, потім кожну частину — уздовж, щоб вийшли тонкі палички.

1.2 Викладіть нарізані баклажани в миску, додайте олію і дрібку солі.

1.3 Перемішайте до рівномірного покриття.

1.4 Обсмажте баклажани: – У духовці: розкладіть на деку з папером і запікайте при 175°C близько 25 хвилин, помішавши на півдорозі. – В аерогрилі: готуйте при 185°C протягом 8–10 хвилин, струсивши кошик один раз.

Етап 2:

Основне тушкування

2.1 У каструлі (глиняній або звичайній) розігрійте ложку олії. Обсмажте подрібнений часник, шалот і зелену цибулю близько 2–3 хвилин, регулярно помішуючи.

2.2 Додайте запечені баклажани і акуратно перемішайте.

2.3 Влийте воду, соєвий соус, додайте цукор і перець. Перемішайте і накрийте кришкою.

Етап 3:

Фінальні кроки

3.1 Тушкуйте страву під кришкою 10–12 хвилин на середньому вогні. Раз перемішайте за цей час. Подавайте гарячим з білим рисом, кіноа або пастою. Страва чудово зберігається в холодильнику до 3 днів і наступного дня стає ще смачнішою.

Для натхнення в розділі — фото рецепти, зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі і рецепт мамалиги, про який ми розповіли минулого разу. А щоб урізноманітнити меню, пропонуємо Вам спробувати рулетики з баклажанів «По-пармськи» від «Канапулька», приготовані нашими фахівцями. Замовити їх Ви завжди можете в категорії — Канапе.

Поради щодо приготування тушкованих баклажанів:

1. Вибирайте молоді баклажани. У них менше насіння і м'якша шкірка, що робить текстуру готової страви приємнішою.
2. Попереднє обсмажування — ключ до смаку. Запечіть або обсмажте баклажани перед тушкуванням — це посилить смак, прибере гіркоту і запобіжить «розкисанню» при тушкуванні.
3. Не економте на олії. Баклажани вбирають олію, як губка, тому додавайте її поступово — так вони стануть соковитими, але не жирними.
4. Додайте трохи цукру. Навіть дрібка тростинного або звичайного цукру допомагає збалансувати солоність і кислотність (якщо Ви використовуєте томати або оцет).
5. Використовуйте кришку. При тушкуванні обов'язково накривайте сковороду кришкою — це допоможе рівномірно приготувати баклажани і зберегти вологу.
6. Експериментуйте зі спеціями. Чудово поєднуються з баклажанами: часник, чилі, коріандр, соєвий соус, зіра, імбир і оцет. Для східного смаку спробуйте кунжутне масло в кінці.
7. Не перемішуйте часто. Баклажани можуть легко перетворитися на кашу. Перемішуйте акуратно, бажано лопаткою, щоб зберегти форму шматочків.
8. Дайте настоятися. Як і багато овочевих страв, тушковані баклажани стають смачнішими через кілька годин або навіть на наступний день.

Тушковані баклажани — це справжній кулінарний універсал: ароматна, соковита і ніжна страва, яка готується просто і швидко, але при цьому виглядає на столі гідно святкової вечері. Його можна подавати як самостійну гарячу страву, гарнір до м'яса або риби, а також використовувати як начинку для лаваша або навіть млинців — поєднання виходить неймовірно смачним.

Завдяки тому, що тушкувати баклажани на сковороді можна з додаванням різноманітних овочів, спецій і соусів, кожен рецепт тушкованих баклажанів перетворюється на унікальне творіння. Якщо Ви любите насичені овочеві страви і не боїтеся експериментувати зі смаками, обов'язково варто спробувати!

Будемо раді чекати Вас у новому рецепті фаршированих фетою перців!

Ще ніхто не написав коментарів.