Рецепт клубничного торта

Создан: 17 Jun 2026 Просмотры: 157 Оценки: 0 0

Клубничный торт — символ лёгкости и летнего настроения, украшающий любой праздник. Нежный бисквит с клубникой дарит удивительно мягкую текстуру, а свежая ягода и крем для бисквита создают идеальное сочетание сладости и свежести. Даже если решили приготовить бисквитный торт впервые - простой бисквит позволит сделать десерт быстро и без лишних усилий. Он прекрасно подойдёт для семейного чаепития, дня рождения или романтического ужина.

Рецепт клубничного торта лёгкий и понятный: бисквит с клубникой пропитывается ароматным кремом, создавая насыщенный вкус. Наш торт с клубничной начинкой станет главным украшением стола и понравится как детям, так и взрослым. Приготовить бисквитный торт можно в одночасье, а при желании — сделать двухъярусный торт, который станет эффектным центром праздничного стола.

Торт клубника отлично сочетается с лёгкими фруктовыми напитками, зелёным чаем или нежным кофе. Приступим!

Ингредиенты

Бисквит ванильный шифоновый

Яйца — 5 шт., комнатной температуры
Сахар гранулированный — 150 г
Ванильный экстракт — 1,5 ч. л.
Растительное масло (виноградное или подсолнечное) — 50 мл
Молоко (или вода) — 50 мл
Мука — 120 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Винный камень (или свежий лимонный сок) — ½ ч. л.

Крем для взбитых сливок

Сливки жирные (холодные) — 350 г
Сахарная пудра — 3–4 ст. л.
Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Кукурузный крахмал или винный камень — 1–1,5 ст. л. / ½ ч. л. (по желанию для устойчивости крема)

Начинка клубничная

Клубника свежая, нарезанная — 250 г
Сахар гранулированный — 1–2 ст. л.

Количество порций: 8

Калорийность: 410 ккал

Время приготовления: 1 час 10 минут

Этап 1:

Подготовка бисквита

1.1 Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте три формы диаметром 15 см (алюминиевые, без бумаги). Просейте муку, соль и разрыхлитель дважды, отставьте в сторону.

1.2 В отдельной миске взбейте желтки с ¾ сахара, ванилью, молоком и растительным маслом до однородности.

1.3 Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до гладкого теста.

1.4 В миске миксера взбейте белки на средней скорости 2–3 минуты до пены, добавьте винный камень и оставшийся сахар, взбивайте до плотных блестящих пиков 3–4 минуты. Аккуратно вмешайте часть белковой массы в тесто для облегчения, затем остальное, мягко складывая лопаткой.

1.5 Аккуратно вмешайте часть белковой массы в тесто для облегчения, затем остальное, мягко складывая лопаткой.

1.6 Разлейте тесто по формам, удалите пузырьки ножом. Выпекайте 30–40 минут на среднем уровне, не открывая дверцу духовки. Проверьте готовность зубочисткой. Остудите вверх дном 1,5 часа, затем аккуратно освободите от краёв формы, оберните плёнкой и уберите в холодильник до сборки.

Этап 2:

Подготовка клубничной начинки

2.1 Нарезанную клубнику смешайте с сахаром, оставьте в холодильнике на 15–20 минут. Слейте выделившийся сок, оставив только клубничные кусочки для начинки.

Этап 3:

Приготовление крема

3.1 В большой миске соедините холодные сливки, сахарную пудру и ваниль. По желанию добавьте кукурузный крахмал или винный камень для устойчивости. Взбейте миксером 3–4 минуты до плотных пиков.

Этап 4:

Сборка торта

4.1 На подставку для торта положите первый корж, нанесите слой крема, сформируйте бортик по краям, чтобы удерживать клубничную начинку, добавьте клубнику и закройте кремом. Повторите с вторым и третьим коржами. Нанесите тонкий слой крема по всему торту для крошечной «гладкой» основы.

4.2 Украсьте верх кремом с помощью кондитерского мешка и свежей клубникой. Охладите минимум 1 час перед подачей.

В разделе - фото рецепты, храниться более пятисот уникальных инструкций наших поваров, в том числе, рецепт пасты с мисо и чесноком, о котором мы рассказали в прошлый раз. Предлагаем Вам попробовать клубничный мусс от "Канапулька", приготовленный нашими специалистами. Заказать его, Вы всегда можете в категории-Десерты.

Советы по приготовлению клубничного торта:

Используйте качественные ингредиенты
Для бисквита лучше брать свежие яйца комнатной температуры и муку для тортов. Сливки для крема должны быть жирными и холодными, тогда крем взобьётся быстро и будет держать форму.
Тщательно взбивайте белки
Белки для шифонового бисквита нужно взбивать до плотных блестящих пиков. Малейшая недобработка может сделать бисквит плотным и тяжёлым.
Аккуратно соединяйте тесто и меренгу
При добавлении взбитых белков в тесто важно сначала немного облегчить массу, а затем аккуратно складывать оставшуюся часть лопаткой. Слишком энергичное перемешивание «опустит» бисквит.
Контроль температуры духовки
Духовку не открывайте в процессе выпечки. Бисквит чувствителен к перепадам температуры, иначе он может осесть. Выпекайте на среднем уровне, избегая слишком сильного жара сверху.
Остудите коржи вверх дном
После выпечки оставьте коржи остывать вверх дном — это помогает сохранить мягкость и воздушность. Полное охлаждение перед сборкой — залог ровного и красивого торта.
Подготовка клубники
Клубнику смешайте с сахаром заранее и дайте постоять в холодильнике, чтобы она пустила сок. Сливайте лишнюю жидкость перед сборкой, иначе крем станет слишком жидким.
Стабилизация крема
Если хотите, чтобы крем держал форму дольше (для украшения или двухъярусного торта с клубникой), добавьте немного кукурузного крахмала или винного камня.
Сборка торта
Наносите крем ровными слоями и делайте бортик вокруг клубники, чтобы начинка не вытекала. Для ровной поверхности используйте кондитерский шпатель или скребок.
Украшение и подача
Сразу перед подачей украшайте свежей клубникой и кремом. Торт станет эффектным центром стола и порадует всех гостей.
Хранение
Готовый клубничный торт хранится в холодильнике 2–3 дня, накрытым плёнкой или в герметичном контейнере. Замораживать готовый собранный торт не рекомендуется — лучше замораживать только бисквитные коржи.

Клубничный торт — это нежный и воздушный десерт, который сочетает в себе мягкий шифоновый бисквит, свежую клубнику и нежный крем для бисквита. Даже простой бисквит превращается в эффектный десерт благодаря правильной сборке и свежей начинке. Такой торт с клубничной начинкой прекрасно подойдёт для праздников, семейных чаепитий или романтических ужинов, а двухъярусный торт с клубникой станет настоящей звездой любого стола. Вкусный торт с клубникой гармонично сочетается с лёгкими напитками, фруктовыми коктейлями и ароматным кофе.

Будем рады ждать Вас в новом рецепте салата с индейкой!

С чем хорошо сочетается клубника в торте?

Клубника прекрасно гармонирует с легкими взбитыми сливками, ванильным кремом, мягким бисквитом и шоколадными нотками. Её свежесть и естественная сладость дополняют орехи, белый шоколад или нежные фруктовые соусы, создавая гармоничный вкус десерта.

Как добавить свежую клубнику в торт?

Свежую клубнику лучше нарезать и слегка подсластить перед использованием, чтобы она пустила сок. Добавляйте её в центр кремового слоя или формируйте бортик из кусочков по краям бисквита, чтобы начинка держала форму и не вытекала.

Какие ягоды сочетаются в торте?

Помимо клубники, хорошо подходят малина, голубика, ежевика и красная смородина. Эти ягоды создают контрастный вкус и яркий визуальный эффект, не перебивая основной аромат крема и бисквита.

Как правильно хранить этот торт?

Готовый торт следует хранить в холодильнике 2–3 дня, накрыв плёнкой или поместив в герметичный контейнер. Это сохранит свежесть ягод и структуру крема. Не рекомендуется хранить торт при комнатной температуре длительное время, особенно летом.

Как приготовить этот торт наперёд?

Бисквит можно испечь заранее, хорошо обернуть плёнкой и хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить до 3 месяцев. Сборку с клубникой и кремом лучше делать в день подачи, чтобы торт оставался свежим и аккуратным.

Как загустить взбитые сливки?

Для устойчивого крема используйте холодные жирные сливки и взбивайте на средней скорости. При желании добавьте немного кукурузного крахмала или винного камня — это сделает крем плотным и сохранит форму при оформлении торта и кондитерской декорации.

Оценка:

Еще никто не написал комментариев.