Рецепт полуничного торта

Створено: 17 Jun 2026 Перегляди: 160 Оцінки: 0 0

Полуничний торт — символ легкості та літнього настрою, що прикрашає будь-яке свято. Ніжний бісквіт з полуницею має дивовижно м’яку текстуру, а свіжі ягоди та крем для бісквіта створюють ідеальне поєднання солодкого смаку та свіжості. Навіть якщо вирішили приготувати бісквітний торт уперше — простий бісквіт дозволить зробити десерт швидко та без зайвих зусиль. Він чудово підійде для сімейного чаювання, дня народження або романтичної вечері.

Рецепт полуничного торта легкий і зрозумілий: бісквіт з полуницею просочується ароматним кремом, створюючи насичений смак. Наш торт з полуничною начинкою стане головною прикрасою столу і сподобається як дітям, так і дорослим. Приготувати бісквітний торт можна за одну годину, а за бажанням — зробити двоярусний торт, який стане ефектним центром святкового столу.

Торт «Полуниця» чудово поєднується з легкими фруктовими напоями, зеленим чаєм або ніжною кавою. Приступимо!

Інгредієнти

Бісквіт ванільний шифоновий

Яйця — 5 шт., кімнатної температури
Цукор гранульований — 150 г
Ванільний екстракт — 1,5 ч. л.
Рослинна олія (виноградна або соняшникова) — 50 мл
Молоко (або вода) — 50 мл
Борошно — 120 г
Розпушувач тіста — 1 ч. л.
Сіль — щіпка
Винний камінь (або свіжий лимонний сік) — ½ ч. л.

Крем для збитих вершків

Вершки жирні (холодні) — 350 г
Цукрова пудра — 3–4 ст. л.
Ванільний екстракт — 2 ч. л.
Кукурудзяний крохмаль або винний камінь — 1–1,5 ст. л. / ½ ч. л. (за бажанням для стійкості крему)

Начинка полунична

Полуниця свіжа, нарізана — 250 г
Цукор гранульований — 1–2 ст. л.

Кількість порцій: 8

Калорійність: 410 ккал

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Етап 1:

Підготовка бісквіта

1.1 Розігрійте духовку до 180°C і підготуйте три форми діаметром 15 см (алюмінієві, без паперу). Просійте борошно, сіль і розпушувач двічі, відставте вбік.

1.2 В окремій мисці збийте жовтки з ¾ цукру, ваніллю, молоком і рослинною олією до однорідності.

1.3 Додайте сухі інгредієнти і перемішайте до гладкого тіста.

1.4 У чаші міксера збийте білки на середній швидкості 2–3 хвилини до утворення піни, додайте винний камінь і цукор, що залишився, збивайте до утворення щільних блискучих піків 3–4 хвилини. Акуратно введіть частину білкової маси в тісто для полегшення, потім решту, м'яко складаючи лопаткою.

1.5 Акуратно введіть частину білкової маси в тісто для полегшення, потім решту, м'яко складаючи лопаткою.

1.6 Розлийте тісто по формах, видаліть бульбашки ножем. Випікайте 30–40 хвилин на середньому рівні, не відкриваючи дверцята духовки. Перевірте готовність зубочисткою. Остудіть догори дном 1,5 години, потім обережно звільніть від країв форми, оберніть плівкою і приберіть у холодильник до складання.

Етап 2:

Підготовка полуничної начинки

2.1 Нарізану полуницю змішайте з цукром, залиште в холодильнику на 15–20 хвилин. Злийте сік, що виділився, залишивши лише шматочки полуниці для начинки.

Етап 3:

Приготування крему

3.1 У великій мисці змішайте холодні вершки, цукрову пудру та ваніль. За бажанням додайте кукурудзяний крохмаль або винний камінь для стійкості. Збийте міксером 3–4 хвилини до утворення щільних піків.

Етап 4:

Складання торта

4.1 На підставку для торта покладіть перший корж, нанесіть шар крему, сформуйте бортик по краях, щоб утримувати полуничну начинку, додайте полуницю і закрийте кремом. Повторіть з другим і третім коржами. Нанесіть тонкий шар крему по всьому торту для крихітної «гладкої» основи.

4.2 Прикрасьте верх кремом за допомогою кондитерського мішка та свіжою полуницею. Охолодіть мінімум 1 годину перед подачею.

У розділі «Фото рецепти» зберігається понад п’ятсот унікальних інструкцій від наших кухарів, зокрема рецепт пасти з місо та часником, про який ми розповідали минулого разу. Пропонуємо вам скуштувати полуничний мус від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його ви завжди можете в категорії «Десерти».

Поради щодо приготування полуничного торта:

Використовуйте якісні інгредієнти
Для бісквіта краще брати свіжі яйця кімнатної температури та борошно для тортів. Вершки для крему повинні бути жирними та холодними, тоді крем збиватиметься швидко і триматиме форму.
Ретельно збивайте білки
Білки для шифонового бісквіта потрібно збивати до щільних блискучих піків. Найменша недоробка може зробити бісквіт щільним і важким.
Акуратно з'єднуйте тісто і меренгу
При додаванні збитих білків у тісто важливо спочатку трохи полегшити масу, а потім акуратно скласти решту лопаткою. Занадто енергійне перемішування «опустить» бісквіт.
Контроль температури духовки
Духовку не відкривайте під час випікання. Бісквіт чутливий до перепадів температури, інакше він може осісти. Випікайте на середньому рівні, уникаючи занадто сильного нагріву зверху.
Охолодіть коржі догори дном
Після випікання залиште коржі охолоджуватися догори дном — це допомагає зберегти м'якість і повітряність. Повне охолодження перед складанням — запорука рівного і красивого торта.
Підготовка полуниці
Полуницю змішайте з цукром заздалегідь і дайте постояти в холодильнику, щоб вона пустила сік. Зливайте зайву рідину перед складанням, інакше крем стане занадто рідким.
Стабілізація крему
Якщо хочете, щоб крем довше тримав форму (для прикраси або двоярусного торта з полуницею), додайте трохи кукурудзяного крохмалю або винного каменю.
Складання торта
Наносьте крем рівними шарами і робіть бортик навколо полуниці, щоб начинка не витікала. Для рівної поверхні використовуйте кондитерський шпатель або скребок.
Прикрашання та подача
Безпосередньо перед подачею прикрашайте свіжою полуницею та кремом. Торт стане ефектним центром столу і порадує всіх гостей.
Зберігання
Готовий полуничний торт зберігається в холодильнику 2–3 дні, накритим плівкою або в герметичному контейнері. Заморожувати готовий зібраний торт не рекомендується — краще заморожувати тільки бісквітні коржі.

Полуничний торт — це ніжний і повітряний десерт, який поєднує в собі м'який шифоновий бісквіт, свіжу полуницю та ніжний крем для бісквіта. Навіть простий бісквіт перетворюється на ефектний десерт завдяки правильному складанню та свіжій начинці. Такий торт з полуничною начинкою чудово підійде для свят, сімейних чаювань або романтичних вечерь, а двоярусний торт з полуницею стане справжньою зіркою будь-якого столу. Смачний торт з полуницею гармонійно поєднується з легкими напоями, фруктовими коктейлями та ароматною кавою.

Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті салату з індичкою!

З чим добре поєднується полуниця в торті?

Полуниця чудово гармонує з легкими збитими вершками, ванільним кремом, м'яким бісквітом і шоколадними нотками. Її свіжість і природна солодкість доповнюють горіхи, білий шоколад або ніжні фруктові соуси, створюючи гармонійний смак десерту.

Як додати свіжу полуницю в торт?

Свіжу полуницю краще нарізати і злегка підсолодити перед використанням, щоб вона пустила сік. Додавайте її в центр кремового шару або формуйте бортик із шматочків по краях бісквіта, щоб начинка тримала форму і не витікала.

Які ягоди поєднуються в торті?

Крім полуниці, добре підходять малина, лохина, ожина та червона смородина. Ці ягоди створюють контрастний смак і яскравий візуальний ефект, не перебиваючи основний аромат крему та бісквіта.

Як правильно зберігати цей торт?

Готовий торт слід зберігати в холодильнику 2–3 дні, накривши плівкою або помістивши в герметичний контейнер. Це збереже свіжість ягід і структуру крему. Не рекомендується зберігати торт при кімнатній температурі тривалий час, особливо влітку.

Як приготувати цей торт заздалегідь?

Бісквіт можна спекти заздалегідь, добре обернути плівкою і зберігати в холодильнику до 2 днів або заморозити до 3 місяців. Збирати торт з полуницею та кремом краще в день подачі, щоб він залишався свіжим і акуратним.

Як загустити збиті вершки?

Для стійкого крему використовуйте холодні жирні вершки і збивайте на середній швидкості. За бажанням додайте трохи кукурудзяного крохмалю або винного каменю — це зробить крем щільним і збереже форму при оформленні торта та кондитерських прикрас.

Оцінка:

Ще ніхто не написав коментарів.