Рецепт рождественской лазаньи

Рождественская лазанья – звезда любого праздничного стола. В отличие от классической, рождественский вариант вносит нотку изысканности, создавая атмосферу праздника. Этот вариант приготовления лазаньи использует свежий соус песто и нежный сливочный соус, кроме классических компонентов. Кстати, если интересно, как сделать соус песто для лазаньи - это занимает несколько минут! Понадобится свежий базилик, чеснок, оливковое масло, кедровые орешки и сыр пармезан – идеальное сочетание чтобы подчеркнуть свежесть блюда.

Если хотите создать красивый стол на Новый Год, Вы попали по адресу! Яркие слои, украшенные золотистой корочкой сыра, смотрятся невероятно аппетитно. Готовить рождественскую лазанью – удивительно просто и быстро. Это самый вкусный рецепт лазаньи, которым можно похвастаться.

Если предпочитаете что-то простое, ленивая лазанья с листами для лазаньи —идеальное решение. Тех, кого интересует рецепт лазаньи как в ресторане, наша станет достойной альтернативой. Тот случай, когда приготовить праздничные блюда на Новый Год, можно не тратя весь день. Приступим!

Ингредиенты:

• Антипригарный кулинарный спрей
• Одна упаковка листов лазаньи (375 г)
• соус Болоньезе
• Рикотта с песто
• 680 г тертой низкокалорийной моцареллы (примерно 6 стаканов)
• 340 г смеси итальянских сыров (азиаго, пармезан и др.) (примерно 3 стакана)

Для Болоньезе:

• 2 крупные моркови (нарезанные)
• 1 стебель сельдерея (нарезанный)
• 1 большая желтая луковица (нарезанная)
• 115 г панчетты (нарезанной)
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 450 г говяжьего фарша
• 450 г свиного фарша
• 1 банка томатной пасты (170 г)
• 240 мл красного вина (например, Кьянти)
• 3-4 веточки свежего розмарина
• 10-12 веточек свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 кусочек корки от пармезана (по желанию)
• 1 банка томатов в собственном соку (800 г)
• 480 мл куриного бульона или воды
• 120 мл жирных сливок
• 60 г тертого пармезана
• Соль и черный перец по вкусу

Для рикотты с песто:

• 425 г рикотты (цельномолочная или с частично обезжиренным молоком)
• 1 банка песто (180 г)
• 2 крупных яйца
• 60 г тертого пармезана
• Соль и черный перец по вкусу

Количество порций: 12-15

Калорийность: 608 ккал

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Этап 1:

Подготовка соуса Болоньезе

1.1. Измельчите морковь, сельдерей и лук в кухонном комбайне до мелких кусочков (не до пюре). Переложите в миску и отложите.

1.2. Измельчите панчетту и чеснок в том же комбайне до мелких кусочков. Отложите.

1.3. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте пестату и готовьте, помешивая, до золотистого цвета и аромата, около 4-5 минут. Добавьте соффрито, приправьте солью и тушите 15-20 минут до темно-золотистого цвета.

Этап 2:

Приготовление мяса

2.1. Добавьте говяжий и свиной фарш в центр кастрюли, приправьте солью и обжаривайте 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Разломайте мясо на мелкие кусочки и смешайте с овощами.

2.2. Добавьте томатную пасту к мясу и овощам, готовьте 2-3 минуты до золотистого цвета.

2.3. Увеличьте огонь, влейте красное вино и перемешайте, соскребая подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли. Готовьте до почти полного испарения вина.

Этап 3:

Томление соуса и завершение

3.1. Свяжите розмарин, тимьян и лавровый лист, добавьте в кастрюлю вместе с коркой пармезана (по желанию). Влейте томаты и бульон, тушите на медленном огне 90 минут, периодически помешивая.

3.2. Добавьте сливки и тертый пармезан, приправьте по вкусу. Уберите с огня.

Этап 4:

Подготовка рикотты с песто

4.1. Смешайте рикотту, песто, яйца и пармезан в миске, приправьте солью и перцем.

4.2 Отложите.

Этап 5:

Сборка лазаньи

5.1. Нанесите слой Болоньезе на дно формы для выпекания, сверху уложите листы лазаньи, затем добавьте соус Болоньезе, посыпьте сыром.

5.2. Уложите новый слой листов лазаньи, затем распределите рикотту с песто и посыпьте сыром.

5.3. Повторите шаги 5.1 и 5.2, чередуя слои. Завершите слоем сыра. Оставьте лазанью на 12 часов в холодильнике.

Этап 6:

Выпекание лазаньи

6.1. Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте лазанью 60 минут, за 10 минут до конца снимите фольгу, чтобы верх подрумянился.

6.2. Подача: Дайте лазанье отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.

А для тех, кто ищет разнообразие на праздничном столе, в качестве закуски на Новый Год предлагаем Вам попробовать блинчики с красной икрой от "Канапулька", приготовленные нашими специалистами. Заказать их, Вы всегда можете в категории - Блинчики и роллы.

И, конечно же, в разделе - фото рецепты, храниться более двухсот шестидесяти уникальных инструкций наших поваров, в том числе фото рецепт лосося "Веллингтон", о котором мы рассказали в прошлый раз.

Вот несколько полезных советов по приготовлению рождественской лазаньи:

1. Используйте антипригарный спрей: Обработайте форму для запекания спреем, чтобы лазанья не прилипала к стенкам и дну. Это облегчит извлечение готового блюда и сохранит его структуру.
2. Не торопитесь с соусом Болоньезе: Соус Болоньезе требует медленного томления для насыщенного вкуса. Обжаривайте овощи и мясо до глубокой карамелизации – это залог яркого аромата.
3. Дайте лазанье отдохнуть перед выпеканием: Собранную лазанью лучше оставить в холодильнике минимум на 12 часов. Это поможет пасте впитать лишнюю жидкость, а слои будут лучше держаться.
4. Правильное сочетание сыров: Смешивание разных итальянских сыров, таких как моцарелла и азиаго, добавляет текстуры и делает блюдо более насыщенным. Не бойтесь экспериментировать с сортами.
5. Контроль температуры: Важно не передерживать лазанью в духовке. За 10 минут до окончания запекания снимите фольгу, чтобы сыр на верхнем слое слегка подрумянился, но не пересох.
6. Дайте лазанье "отдохнуть" перед нарезкой: После выпекания дайте лазанье постоять 10-15 минут, это облегчит нарезку и позволит слоям лучше скрепиться.
7. Заранее подготовьте компоненты: Болоньезе и рикотту с песто можно приготовить заранее, что сэкономит время в день приготовления и позволит быстрее собрать лазанью.

В итоге, рождественская лазанья — это идеальное блюдо для праздничного стола. Благодаря сочетанию насыщенного соуса Болоньезе, мягкого теста и разнообразных итальянских сыров, она поражает своим вкусом и текстурой. Простота приготовления позволяет наслаждаться процессом без лишней суеты, а возможность заранее подготовить основные компоненты делает её ещё более удобной для загруженных дней. Это блюдо отлично дополнит любой новогодний стол, а Ваша семья и гости непременно оценят его по достоинству.

Будем рады ждать Вас в новом рецепте воздушного пюре!

Еще никто не написал комментариев.