Рецепт різдвяної лазаньї

Різдвяна лазанья - зірка будь-якого святкового столу. На відміну від класичної, різдвяний варіант вносить нотку вишуканості, створюючи атмосферу свята. Цей варіант приготування лазаньї використовує свіжий соус песто та ніжний вершковий соус, окрім класичних компонентів. До речі, якщо цікаво, як зробити соус песто для лазаньї - це займає кілька хвилин! Знадобиться свіжий базилік, часник, оливкова олія, кедрові горішки та сир пармезан - ідеальне поєднання щоб підкреслити свіжість страви.

Якщо хочете створити гарний стіл на Новий Рік, Ви потрапили за адресою! Яскраві шари, прикрашені золотистою скоринкою сиру, мають неймовірно апетитний вигляд. Готувати різдвяну лазанью - напрочуд просто і швидко. Це найсмачніший рецепт лазаньї, яким можна похвалитися.

Якщо віддаєте перевагу чомусь простому, лінива лазанья з листами для лазаньї - ідеальне рішення. Для тих, кого цікавить рецепт лазаньї як у ресторані, наша стане гідною альтернативою. Той випадок, коли приготувати святкові страви на Новий Рік, можна не витрачаючи весь день. Приступимо!

Інгредієнти:

• Антипригарний кулінарний спрей
• Одна упаковка листів лазаньї (375 г)
• соус Болоньєзе
• Рікотта з песто
• 680 г тертої низькокалорійної моцарели (приблизно 6 склянок)
• 340 г суміші італійських сирів (азіаго, пармезан та ін.) (приблизно 3 склянки)

Для Болоньєзе:

• 2 великі моркви (нарізані)
• 1 стебло селери (нарізане)
• 1 велика жовта цибулина (нарізана)
• 115 г панчетти (нарізаної)
• 6 зубчиків часнику
• 2 ст.л. оливкової олії
• 450 г яловичого фаршу
• 450 г свинячого фаршу
• 1 банка томатної пасти (170 г)
• 240 мл червоного вина (наприклад, К'янті)
• 3-4 гілочки свіжого розмарину
• 10-12 гілочок свіжого чебрецю
• 2 лаврові листки
• 1 шматочок кірки від пармезану (за бажанням)
• 1 банка томатів у власному соку (800 г)
• 480 мл курячого бульйону або води
• 120 мл жирних вершків
• 60 г тертого пармезану
• Сіль і чорний перець за смаком

Для рікотти з песто:

• 425 г рікоти (цільномолочна або з частково знежиреним молоком)
• 1 банка песто (180 г)
• 2 великих яйця
• 60 г тертого пармезану
• Сіль і чорний перець за смаком

Кількість порцій: 12-15

Калорійність: 608 ккал

Час приготування: 3 години 30 хвилин

Етап 1:

Підготовка соусу Болоньєзе

1.1. Подрібніть моркву, селеру і цибулю в кухонному комбайні до дрібних шматочків (не до пюре). Перекладіть у миску та відкладіть.

1.2 Подрібніть панчетту і часник у тому ж комбайні до дрібних шматочків. Відкладіть.

1.3. Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте пестату і готуйте, помішуючи, до золотистого кольору й аромату, близько 4-5 хвилин. Додайте соффріто, приправте сіллю і тушкуйте 15-20 хвилин до темно-золотистого кольору.

Етап 2:

Приготування м'яса

2.1. Додайте яловичий і свинячий фарш у центр каструлі, приправте сіллю та обсмажуйте 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Розламайте м'ясо на дрібні шматочки і змішайте з овочами.

2.2 Додайте томатну пасту до м'яса та овочів, готуйте 2-3 хвилини до золотистого кольору.

2.3 Збільшіть вогонь, влийте червоне вино і перемішайте, зішкрібаючи шматочки, що підрум'янилися, з дна каструлі. Готуйте до майже повного випаровування вина.

Етап 3:

Томління соусу та завершення

3.1. Зв'яжіть розмарин, чебрець і лавровий лист, додайте до каструлі разом із кіркою пармезану (за бажанням). Влийте томати і бульйон, тушкуйте на повільному вогні 90 хвилин, періодично помішуючи.

3.2 Додайте вершки і тертий пармезан, приправте за смаком. Приберіть із вогню.

Етап 4:

Підготовка рікотти з песто

4.1. Змішайте рікотту, песто, яйця та пармезан у мисці, приправте сіллю та перцем.

4.2 Відкладіть.

Етап 5:

Складання лазаньї

5.1. Нанесіть шар Болоньєзе на дно форми для випікання, зверху покладіть листи лазаньї, потім додайте соус Болоньєзе, посипте сиром.

5.2 Покладіть новий шар листів лазаньї, потім розподіліть рікотту з песто і посипте сиром.

5.3 Повторіть кроки 5.1 і 5.2, чергуючи шари. Завершіть шаром сиру. Залиште лазанью на 12 годин у холодильнику.

Етап 6:

Випікання лазаньї

6.1. Розігрійте духовку до 190°C. Випікайте лазанью 60 хвилин, за 10 хвилин до кінця зніміть фольгу, щоб верх підрум'янився.

6.2 Подача: Дайте лазаньї відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням.

А для тих, хто шукає розмаїття на святковому столі, як закуску на Новий Рік пропонуємо Вам скуштувати млинці з червоною ікрою від «Канапулька», приготовані нашими фахівцями. Замовити їх, Ви завжди можете в категорії - Млинці та роли.

І, звісно ж, у розділі - фото рецепти, зберігається понад двісті шістдесят унікальних інструкцій наших кухарів, зокрема фото рецепт лосося «Веллінгтон», про який ми розповіли минулого разу.

Ось кілька корисних порад щодо приготування різдвяної лазаньї:

1. використовуйте антипригарний спрей: Обробіть форму для запікання спреєм, щоб лазанья не прилипала до стінок і дна. Це полегшить виймання готової страви та збереже її структуру.
2. Не поспішайте із соусом Болоньєзе: Соус Болоньєзе вимагає повільного томління для насиченого смаку. Обсмажуйте овочі та м'ясо до глибокої карамелізації - це запорука яскравого аромату.
3. Дайте лазаньї відпочити перед випіканням: Зібрану лазанью краще залишити в холодильнику мінімум на 12 годин. Це допоможе пасті увібрати зайву рідину, а шари краще триматимуться.
4. Правильне поєднання сирів: Змішування різних італійських сирів, як-от моцарела та азіаго, додає текстури та робить страву більш насиченою. Не бійтеся експериментувати з сортами.
5. Контроль температури: Важливо не перетримувати лазанью в духовці. За 10 хвилин до закінчення запікання зніміть фольгу, щоб сир на верхньому шарі злегка підрум'янився, але не пересох.
6. Дайте лазаньї «відпочити» перед нарізуванням: Після випікання дайте лазаньї постояти 10-15 хвилин, це полегшить нарізування і дасть змогу шарам краще скріпитися.
7. Заздалегідь підготуйте компоненти: Болоньєзе і рікотту з песто можна приготувати заздалегідь, що заощадить час у день приготування і дасть змогу швидше зібрати лазанью.

У підсумку, різдвяна лазанья - це ідеальна страва для святкового столу. Завдяки поєднанню насиченого соусу Болоньєзе, м'якого тіста та різноманітних італійських сирів, вона вражає своїм смаком і текстурою. Простота приготування дає змогу насолоджуватися процесом без зайвої метушні, а можливість заздалегідь підготувати основні компоненти робить її ще зручнішою для завантажених днів. Ця страва чудово доповнить будь-який новорічний стіл, а Ваша сім'я та гості неодмінно оцінять її по достоїнству.

Будемо раді чекати Вас у новому рецепті повітряного пюре!

Ще ніхто не написав коментарів.