Рецепт супа гамбо

Суп гамбо — блюдо с характером, которое сразу переносит к солнечной Луизиане. Густая текстура, богатый вкус и яркие специи делают гамбо отличным выбором любителей согревающих и сытных супов. Традиционный луизианский суп гамбо идеально подойдёт для семейного обеда, уютного ужина или встречи с друзьями. Он одинаково уместен и в будний день, и на выходных. Многие ценят гумбо блюдо за универсальность: его подают как самостоятельное первое или дополняют рисом, хлебом и зеленью.

Особое внимание заслуживает гамбо с морепродуктами, в котором сочетаются насыщенный бульон и яркие вкусы моря. Суп гамбо с креветками отлично гармонирует с лёгкими салатами, кукурузным хлебом и пикантными соусами. Даже тем, кто впервые задумывается, как приготовить суп гамбо - блюдо покажется доступным и понятным. Приступим!

Ингредиенты

Для ру:

• 1 стакан пшеничной муки с горкой
• 2/3 стакана растительного масла (подсолнечное или каноловое)

Для супа гамбо:

• 1 пучок сельдерея, мелко нарезанного вместе с листьями
• 1 зелёный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 большая жёлтая луковица, нарезанная
• 1 пучок зелёного лука, мелко нарезанного
• 1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
• 2–3 зубчика чеснока
• 1–2 ст. л. каджунской приправы
• 6–8 стаканов куриного бульона
• 340 г колбасы андуй, нарезанной кружочками (можно заменить польской колбасой)
• мясо с 1 готовой курицы-гриль
• 2 стакана предварительно отваренных креветок
• горячий отварной рис для подачи

Количество порций: 10

Калорийность: 462 ккал

Время приготовления: 1 час 20 минут

Этап 1:

Приготовление ру

1.1. В большой кастрюле с толстым дном соедините муку и масло.

1.2. Готовьте на среднем слабом огне, постоянно помешивая, 30–45 минут.

1.3. Готовый ру должен стать тёмным, как шоколад, и по консистенции напоминать мягкое тесто. Важно не допустить подгорания.

Этап 2:

Подготовка основы

2.1. В отдельной сковороде обжарьте колбасу до румяной корочки с обеих сторон и отложите.

2.2. В ту же сковороду влейте 1/2 стакана куриного бульона, соскребая ароматные поджарки со дна.

2.3. Перелейте бульон в кастрюлю с ру, добавьте оставшийся бульон, овощи, петрушку, чеснок и тщательно перемешайте.

Этап 3:

Варка супа

3.1. Доведите суп до кипения и варите 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими. При необходимости снимите пену. Добавьте каджунскую приправу по вкусу и перемешайте.

3.2. Выложите курицу, колбасу и креветки, прогрейте суп и при необходимости скорректируйте вкус солью, перцем или бульоном.

Предлагаем Вам попробовать бизнес-ланч с первым блюдом №7 от "Канапулька", приготовленный нашими специалистами. Заказать его, Вы всегда можете в категории-Комплексные обеды, а ещё больше идей Вы найдёте у нас в разделе - фото рецепты, храниться более четырехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт запечённых яиц с фетой на завтрак, о котором мы рассказали в прошлый раз.

Советы по приготовлению супа гамбо:

1. Не торопитесь с ру. Самый важный этап гамбо — приготовление ру. Готовьте его медленно и постоянно помешивайте: чем темнее ру, тем глубже и богаче вкус супа.
2. Следите за огнём. Ру легко подгорает, поэтому лучше использовать средне-слабый огонь. Если появится запах гари, вкус супа уже будет испорчен.
3. Используйте ароматные поджарки. После обжаривания колбасы обязательно деглазируйте сковороду бульоном — именно эти поджарки придают гамбо характерный насыщенный вкус.
4. Овощи нарезайте мелко. Классическая «святая троица» (лук, сельдерей, болгарский перец) должна хорошо развариться и стать частью густой основы супа.
5. Добавляйте специи постепенно. Каджунские приправы бывают разной остроты, поэтому вводите их поэтапно и пробуйте суп в процессе.
6. Мясо кладите в конце. Курица, колбаса и креветки уже готовы, им нужно лишь прогреться, иначе они станут сухими и жёсткими.
7. Дайте супу настояться. Гамбо становится вкуснее спустя несколько часов или даже на следующий день, когда все ароматы полностью раскрываются.
8. Подавайте с рисом отдельно. Рис лучше класть в тарелку при подаче, а не в кастрюлю — так суп сохранит правильную консистенцию.

Суп гамбо — это насыщенное, ароматное и сытное блюдо, которое отлично подойдёт как для семейного обеда, так и для уютного ужина. Несмотря на богатый вкус и сложный аромат специй, рецепт остаётся понятным и доступным, а результат оправдывает все ожидания.

Гамбо легко адаптируется под разные ингредиенты, становится ещё вкуснее после настаивания и прекрасно сочетается с отварным рисом. Это блюдо дарит ощущение домашнего тепла и отлично подходит для приготовления впрок.

Будем рады ждать Вас в новом рецепте поленты с томатами!

Еще никто не написал комментариев.