Рецепт супу гамбо

Суп гамбо — страва з характером, яка відразу переносить до сонячної Луїзіани. Густа текстура, багатий смак і яскраві спеції роблять гамбо чудовим вибором для любителів зігріваючих і ситних супів. Традиційний луїзіанський суп гамбо ідеально підійде для сімейного обіду, затишної вечері або зустрічі з друзями. Він однаково доречний і в будній день, і на вихідних. Багато хто цінує гумбо за універсальність: його подають як самостійне перше або доповнюють рисом, хлібом і зеленню.

На особливу увагу заслуговує гамбо з морепродуктами, в якому поєднуються насичений бульйон і яскраві смаки моря. Суп гамбо з креветками відмінно гармонує з легкими салатами, кукурудзяним хлібом і пікантними соусами. Навіть тим, хто вперше замислюється, як приготувати суп гамбо, страва здасться доступною і зрозумілою.

Приступимо!

Інгредієнти

Для ру:

• 1 склянка пшеничного борошна з гіркою
• 2/3 склянки рослинної олії (соняшникової або канолової)

Для супу гамбо:

• 1 пучок селери, дрібно нарізаної разом з листям
• 1 зелений болгарський перець, нарізаний кубиками
• 1 велика жовта цибулина, нарізана
• 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
• 1 пучок свіжої петрушки, дрібно нарізаної
• 2–3 зубчики часнику
• 1–2 ст. л. каджунської приправи
• 6–8 склянок курячого бульйону
• 340 г ковбаси андуй, нарізаної кружальцями (можна замінити польською ковбасою)
• м'ясо з 1 готової курки-гриль
• 2 склянки попередньо відварених креветок
• гарячий відварений рис для подачі

Кількість порцій: 10

Калорійність: 462 ккал

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Етап 1:

Приготування ру

1.1. У великій каструлі з товстим дном змішайте борошно і масло.

1.2. Готуйте на середньому слабкому вогні, постійно помішуючи, 30–45 хвилин.

1.3. Готовий ру повинен стати темним, як шоколад, і за консистенцією нагадувати м'яке тісто. Важливо не допустити підгоряння.

Етап 2:

Підготовка основи

2.1. В окремій сковороді обсмажте ковбасу до рум'яної скоринки з обох боків і відкладіть.

2.2. У ту ж сковороду влийте 1/2 склянки курячого бульйону, зішкрібаючи ароматні піджарки з дна.

2.3. Перелийте бульйон в каструлю з ру, додайте бульйон, що залишився, овочі, петрушку, часник і ретельно перемішайте.

Етап 3:

Варіння супу

3.1. Доведіть суп до кипіння і варіть 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. При необхідності зніміть піну. Додайте каджунську приправу за смаком і перемішайте.

3.2. Викладіть курку, ковбасу і креветки, прогрійте суп і при необхідності скорегуйте смак сіллю, перцем або бульйоном.

Пропонуємо Вам спробувати бізнес-ланч з першою стравою №7 від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його Ви завжди можете в категорії «Комплексні обіди», а ще більше ідей Ви знайдете у нас в розділі «Фото рецепти», де зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі рецепт запечених яєць з фетою на сніданок, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування супу гамбо:

1. Не поспішайте з ру. Найважливіший етап гамбо — приготування ру. Готуйте його повільно і постійно помішуйте: чим темніше ру, тим глибший і багатший смак супу.
2. Слідкуйте за вогнем. Ру легко підгорає, тому краще використовувати середньо-слабкий вогонь. Якщо з'явиться запах гару, смак супу вже буде зіпсований.
3. Використовуйте ароматні підсмажки. Після обсмажування ковбаси обов'язково деглазуйте сковороду бульйоном — саме ці підсмажки надають гамбо характерний насичений смак.
4. Овочі нарізайте дрібно. Класична «свята трійця» (цибуля, селера, болгарський перець) повинна добре розваритися і стати частиною густої основи супу.
5. Додавайте спеції поступово. Каджунські приправи бувають різної гостроти, тому вводьте їх поетапно і пробуйте суп в процесі.
6. М'ясо кладіть в кінці. Курка, ковбаса і креветки вже готові, їм потрібно лише прогрітися, інакше вони стануть сухими і жорсткими.
7. Дайте супу настоятися. Гамбо стає смачнішим через кілька годин або навіть на наступний день, коли всі аромати повністю розкриваються.
8. Подавайте з рисом окремо. Рис краще класти в тарілку при подачі, а не в каструлю — так суп збереже правильну консистенцію.

Суп гамбо — це насичена, ароматна і ситна страва, яка відмінно підійде як для сімейного обіду, так і для затишної вечері. Незважаючи на багатий смак і складний аромат спецій, рецепт залишається зрозумілим і доступним, а результат виправдовує всі очікування.

Гамбо легко адаптується під різні інгредієнти, стає ще смачнішим після настоювання і прекрасно поєднується з відвареним рисом. Ця страва дарує відчуття домашнього тепла і відмінно підходить для приготування про запас.
Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті поленти з томатами!

Ще ніхто не написав коментарів.