Рецепт супа из капусты

Создан: 04 Dec 2025 Просмотры: 23572 Оценки: 0 2

Щи из свежей капусты — необходимая порция домашнего уюта после долгого дня. Такой капустный суп готовится просто и быстро, оставаясь насыщенным, ароматным и согревающим. Поэтому суп с капустой часто выбирают для семейных обедов, перекусов или как лёгкий ужин. Наши щи из свежей капусты с говядиной радуют глубиной вкуса и мягким, сладковатым ароматом.

Этот рецепт супа из капусты всегда остаётся универсальным. Можно приготовить суп с капустой более сытным, добавив корнеплоды — получится традиционный суп с капустой и картошкой, который любят в каждой семье.

И в итоге получаются действительно вкусные щи — домашние, яркие, ароматные. Приступим!

Ингредиенты

3 средних картофелины, нарезанные кубиками
1/2 небольшого кочана капусты, нашинкованного
453,59 г мяса на кости (свинина или говядина)
2 ст. л. сухого бульона (говяжья основа)
2 ст. л. масла (авокадо или оливкового)
1 небольшая луковица, измельчённая
1 крупная морковь, натёртая
283,5 г консервированных резаных томатов
1 ст. л. соли (регулируйте по вкусу)

Количество порций: 8

Калорийность: 60 ккал

Время приготовления: 50 минут

Этап 1:

Подготовка продуктов

1.1 Очистите картофель и нарежьте его маленькими кубиками.

1.2 Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Промойте мясо под холодной водой, чтобы убрать излишки влаги и костной пыли.

Этап 2:

Основной процесс варки

2.1 В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды. Добавьте мясо и говяжью основу из сухого бульона, варите около 30 минут, чтобы бульон стал насыщенным.

2.2 После этого положите в кастрюлю картофель и капусту, убавьте огонь и варите ещё 10 минут.

Этап 3:

Обжарка овощей

3.1 Мелко нарежьте лук, натрите морковь.

3.2 На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут, затем вмешайте резаные томаты и тушите 5 минут.

Этап 4:

Финальная сборка супа

4.1 Достаньте мясо из кастрюли, отделите мякоть от кости и верните её обратно в суп. Посолите по вкусу и доведите суп до лёгкого кипения.

4.2 Подавайте сразу, пока суп горячий и ароматный.

Тем, кто ищет новые идеи, в разделе – фото рецепты, храниться более четырехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт вкусного запечённого картофеля, о котором мы рассказали в прошлый раз. А если хочется чего-то к супу — предлагаем Вам попробовать слоёный пирог с капустой от "Канапулька", приготовленный нашими специалистами. Заказать его, Вы всегда можете в категории-Пироги.

Советы по приготовлению супа из капусты:

Выбирайте правильное мясо. Для насыщенного вкуса лучше брать мясо на кости — свинину или говядину. Кость создаёт глубокий бульон, который делает суп особенно ароматным.
Дайте бульону «созреть». Если есть время, после варки мяса снимите пенку и варите бульон не менее 30 минут. Так вкус станет мягче и чище.
Не переваривайте капусту. Добавляйте капусту ближе к концу варки. Если варить её слишком долго, она потеряет свежий вкус и станет слишком мягкой.
Обжарка — это секрет насыщенного аромата. Золотистый лук, сладковатая морковь и томаты, прогретые на сковороде, делают суп более глубоким по вкусу. Не пропускайте этот шаг.
Картофель режьте одинаковыми кусочками. Так он приготовится равномерно и не разварится в «кашу».
Томаты — лучше с лёгкой кислинкой. Консервированные помидоры или свежие должны иметь небольшой кисловатый вкус — он хорошо балансирует сладость моркови и капусты.
Давайте супу настояться. Самое вкусное — через 20–30 минут после выключения. Суп «собирает» вкус, становится мягче и богаче.
Для густоты можно добавить немного бульона от обжарки. Если хотите более плотный вкус, добавьте ложку томатной массы или немного овощей из зажарки прямо в бульон.
Не бойтесь трав и специй. Лавровый лист, чёрный перец горошком, немного сушёного укропа или петрушки — всё это делает суп более домашним.
Подавайте с правильными дополнениями. Ложка сметаны, свежий укроп или хлеб из печи — идеальное сопровождение к горячей тарелке свежих щей.

Сочетание мясного бульона, свежей капусты, мягкого картофеля и нежной овощной зажарки превращает обычный набор ингредиентов в по-настоящему уютное, согревающее кушанье. Такой суп хорош как для семейного обеда, так и для ужина после насыщенного дня — лёгкий, но питательный, он идеально вписывается в любое меню.

Теперь, когда все этапы выполнены, а тарелки наполнены ароматом свежих овощей и тёплого бульона, можно с уверенностью сказать, что рецепт получился удачным и гармоничным. Наслаждайтесь результатом и смело готовьте снова — ведь домашняя классика никогда не наскучит.
И традиционно, по нашей доброй привычке: будем рады ждать Вас в новом рецепте лагмана!

Как долго варить свежую капусту в щи?

Свежая капуста обычно варится 10–15 минут, чтобы стать мягкой, но сохранить лёгкую упругость. Если нужно более насыщенное капустное послевкусие, можно варить до 20 минут, но не дольше, чтобы она не разварилась.

Как правильно хранить этот суп?

Щи нужно полностью остудить, переложить в контейнер с крышкой и хранить в холодильнике до 3 суток. В морозилке суп можно хранить до месяца, но лучше замораживать без картошки, потому что после разморозки она теряет текстуру.

Что первым класть в щи — капусту или картошку?

Сначала нужно добавлять картошку, так как она варится дольше. Капусту закладывают позже — в середине или ближе к концу варки, чтобы сохранить её вкус и структуру.

Что добавить в суп, чтобы было вкуснее?

Вкус улучшат лавровый лист, чеснок в самом конце, ложка томатной пасты или стакан пассерованных помидоров. Также отлично работают сладкая паприка, свежая зелень, перец и щепотка сахара, которая делает вкус более гармоничным.

Как не переварить капусту в супе?

Добавляйте капусту ближе к концу приготовления и контролируйте время варки. Как только она станет мягкой — уменьшайте огонь или выключайте плиту. Длительное кипение разрушает волокна и делает капусту водянистой.