Рецепт супу з капусти

Щи зі свіжої капусти — необхідна порція домашнього затишку після довгого дня. Такий капустяний суп готується просто і швидко, залишаючись насиченим, ароматним і зігріваючим. Тому суп з капустою часто вибирають для сімейних обідів, перекусів або як легку вечерю. Наші щі зі свіжої капусти з яловичиною радують глибиною смаку і м'яким, солодкуватим ароматом.

Цей рецепт супу з капусти завжди залишається універсальним. Можна приготувати суп з капустою більш ситним, додавши коренеплоди — вийде традиційний суп з капустою і картоплею, який люблять в кожній родині.

І в результаті виходять дійсно смачні щі — домашні, яскраві, ароматні. Приступимо!

Інгредієнти

• 3 середні картоплини, нарізані кубиками
• 1/2 невеликого качана капусти, нашаткованого
• 453,59 г м'яса на кістці (свинина або яловичина)
• 2 ст. л. сухого бульйону (яловича основа)
• 2 ст. л. олії (авокадо або оливкової)
• 1 невелика цибулина, подрібнена
• 1 велика морква, натерта
• 283,5 г консервованих нарізаних томатів
• 1 ст. л. солі (регулюйте за смаком)

Кількість порцій: 8

Калорійність: 60 ккал

Час приготування: 50 хвилин

Етап 1:

Підготовка продуктів

1.1 Очистіть картоплю і наріжте її маленькими кубиками.

1.2 Наріжте капусту тонкою соломкою. Промийте м'ясо під холодною водою, щоб видалити надлишки вологи і кістковий пил.

Етап 2:

Основний процес варіння

2.1 У великій каструлі доведіть до кипіння 4 літри води. Додайте м'ясо і яловичу основу з сухого бульйону, варіть близько 30 хвилин, щоб бульйон став насиченим.

2.2 Після цього покладіть в каструлю картоплю і капусту, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин.

Етап 3:

Обсмажування овочів

3.1 Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву.

3.2 На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву і готуйте ще 5 хвилин, потім додайте нарізані томати і тушкуйте 5 хвилин.

Етап 4:

Фінальне складання супу

4.1 Дістаньте м'ясо з каструлі, відокремте м'якоть від кістки і поверніть її назад в суп. Посоліть за смаком і доведіть суп до легкого кипіння.

4.2 Подавайте відразу, поки суп гарячий і ароматний.

Тим, хто шукає нові ідеї, в розділі – фото рецепти, зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі рецепт смачної запеченої картоплі, про яку ми розповіли минулого разу. А якщо хочеться чогось до супу – пропонуємо Вам спробувати листковий пиріг з капустою від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його Ви завжди можете в категорії-Пироги.

Поради з приготування супу з капусти:

1. Вибирайте правильне м'ясо. Для насиченого смаку краще брати м'ясо на кістці — свинину або яловичину. Кістка створює глибокий бульйон, який робить суп особливо ароматним.
2. Дайте бульйону «дозріти». Якщо є час, після варіння м'яса зніміть пінку і варіть бульйон не менше 30 хвилин. Так смак стане м'якшим і чистішим.
3. Не переварюйте капусту. Додавайте капусту ближче до кінця варіння. Якщо варити її занадто довго, вона втратить свіжий смак і стане занадто м'якою.
4. Обсмажування — це секрет насиченого аромату. Золотиста цибуля, солодка морква і томати, прогріті на сковороді, роблять суп більш глибоким на смак. Не пропускайте цей крок.
5. Картоплю ріжте однаковими шматочками. Так вона приготується рівномірно і не розвариться в «кашу».
6. Томати — краще з легкою кислинкою. Консервовані помідори або свіжі повинні мати невеликий кислуватий смак — він добре балансує солодкість моркви і капусти.
7. Дайте супу настоятися. Найсмачніше — через 20–30 хвилин після вимкнення. Суп «набирає» смак, стає м'якшим і багатшим.
8. Для густоти можна додати трохи бульйону від обсмажування. Якщо хочете більш насичений смак, додайте ложку томатної маси або трохи овочів із засмажки прямо в бульйон.
9. Не бійтеся трав і спецій. Лавровий лист, чорний перець горошком, трохи сушеного кропу або петрушки — все це робить суп більш домашнім.
10. Подавайте з правильними доповненнями. Ложка сметани, свіжий кріп або хліб з печі — ідеальний супровід до гарячої тарілки свіжих щі.

Поєднання м'ясного бульйону, свіжої капусти, м'якої картоплі та ніжної овочевої засмажки перетворює звичайний набір інгредієнтів на по-справжньому затишну, зігріваючу страву. Такий суп хороший як для сімейного обіду, так і для вечері після насиченого дня — легкий, але поживний, він ідеально вписується в будь-яке меню.

Тепер, коли всі етапи виконані, а тарілки наповнені ароматом свіжих овочів і теплого бульйону, можна з упевненістю сказати, що рецепт вийшов вдалим і гармонійним. Насолоджуйтесь результатом і сміливо готуйте знову — адже домашня класика ніколи не набридне.
І традиційно, за нашою доброю звичкою: будемо раді чекати на Вас у новому рецепті лагману!

Ще ніхто не написав коментарів.