Рецепт супа из помидоров гаспачо

Суп из помидоров гаспачо – блюдо, не требующее долгой готовки – несколько минут, и на столе настоящий гастрономический хит.

Томатный суп гаспачо идеально подходит на обед, пикник или лёгкий ужин. Подаётся он в глубокой тарелке, в стакане или как гаспачо в бутылке — для удобного перекуса на ходу. Отлично сочетается с хрустящими гренками, мягкими сырами, морепродуктами или ломтиками свежего авокадо. Хотите, но не знаете как приготовить суп гаспачо, попробуйте добавить свежих трав и каплю оливкового масла, так вкус станет насыщеннее.

Классический гаспачо из томатов – не просто закуска, а полноценное блюдо, которое можно подать перед основным или как самостоятельное, а холодный суп гаспачо — спасение в жаркие дни. Преступим!

Ингредиенты:

• 1 стакан нарезанного сельдерея (примерно 2 стебля)
• 1 стакан воды
• 900 г спелых томатов (черри, грейп, жёлтые, рома или другие)
• 1 красный болгарский перец (можно заменить на жёлтый)
• 220 г огурцов (очищенных от кожуры и нарезанных полосками)
• 1/3 стакана красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 2–3 ч. ложки винного или хересного уксуса
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка соли (по вкусу)
• 1/2 ч. ложки чёрного перца
• 1/2 ч. ложки молотого тмина
• 1/8 – 1/4 ч. ложки пимент д’еспелет (или кайенского перца, или сладкой паприки)
• 1/4 ч. ложки молотого кориандра
• 1/2 стакана свежей зелени (петрушка, базилик, мята, кинза или укроп)
• (по желанию) 1 ст. ложка томатной пасты для сладости
• (по желанию) 1–2 ломтика размоченного хлеба

Количество порций: 5,5 стакана

Калорийность: 110 ккал

Общее время приготовления: 25 минут

Этап 1:

Подготовка овощей

1.1. Сельдерей нарезать и взбить с водой в блендере.

1.2. Процедить, сохранив сельдерейный сок.

1.3. Половину томатов, огурцов, перца, лука и чеснока нарезать и добавить в блендер с сельдерейным соком.

1.4. Измельчить овощи пульсирующими движениями до получения однородной, но не слишком гладкой консистенции.

Этап 2:

Добавление вкуса

2.1. Мелко нарезать оставшиеся томаты, огурцы, перец и лук. Добавить к супу.

2.2. Влить уксус, добавить соль, перец, специи и мелко рубленую зелень. Хорошо перемешать, попробовать и отрегулировать вкус, добавляя соль и уксус по необходимости.

Этап 3:

Завершающий этап

3.1. Поставить гаспачо в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он охладился.

3.2. Перед подачей украсить каплей оливкового масла, авокадо, мелко нарезанными овощами, микрозеленью или гренками.

Хотите удивить гостей? Дополните его ломтиками фокаччи, приготовленной по проверенному рецепту фокаччи с розмарином, о котором мы рассказывали в прошлый раз. В разделе - фото рецепты, храниться более трехсот уникальных инструкций наших поваров которые Вы сможете легко повторить дома.

А если по душе более сытные блюда, предлагаем Вам попробовать суп-пюре из чечевицы от "Канапулька", приготовленный нашими специалистами. Заказать его, Вы всегда можете в категории - Комплексные обеды.

Советы по приготовлению супа гаспачо:

1. Используйте только спелые, сочные помидоры – это основа вкуса. Чем ароматнее томаты, тем насыщеннее получится гаспачо.
2. Не бойтесь экспериментов с овощами – добавьте немного сладкого жёлтого перца или пару ломтиков фенхеля, чтобы сделать вкус глубже.
3. Сельдерейный сок – секретный ингредиент – он придаёт гаспачо свежесть и лёгкую пикантность. Можно также заменить его смесью огуречного и лимонного сока.
4. Обязательно охлаждайте гаспачо – суп раскрывает вкус после 1-2 часов в холодильнике. Но не забудьте перемешать его перед подачей!
5. Добавляйте уксус по вкусу – винный или хересный уксус придаёт баланс сладости и кислинки. Начните с малого количества и регулируйте по своему вкусу.
6. Не перебивайте зелень в блендере слишком долго – лучше добавить её в конце, чтобы сохранить яркий цвет и аромат.
7. Гаспачо можно делать гуще или жиже – если хотите более плотную текстуру, добавьте размоченный хлеб, а для лёгкого варианта – немного холодной воды или томатного сока.
8. Подавайте с правильными дополнениями – гренки, оливковое масло, микрозелень, авокадо или даже варёное яйцо отлично сочетаются с гаспачо.
9. Смело храните суп в холодильнике до 2-3 дней – за это время он станет ещё вкуснее. Главное, держите его в закрытой ёмкости.

Этот холодный суп из томатов идеально освежает в жаркий день, радует легкостью приготовления и позволяет экспериментировать с ингредиентами. Благодаря правильному сочетанию овощей, специй и зелени, гаспачо получается ярким, ароматным и невероятно аппетитным.

Независимо от того, подадите ли Вы его в бутылке для удобства или в глубокой тарелке с хрустящими гренками, он всегда будет желанным гостем на столе. Этот суп прекрасно сочетается с легкими закусками, свежими салатами и даже морепродуктами, делая любую трапезу особенной.

Наслаждайтесь им в любое время, экспериментируя с текстурой и вкусами, а мы будем рады ждать Вас в новом рецепте сырных говяжьих энчиладас!

Еще никто не написал комментариев.