Рецепт томатного супа с тыквой
Томатно-тыквенный суп — блюдо, согревающее с первого глотка. Яркий цвет и насыщенный вкус делают его фаворитом осени, ведь суп с тыквой лёгкий, и сытный. Такой вариант подходит для быстрого обеда или уютного ужина в кругу семьи. Нежный тыквенный крем суп прекрасно раскрывается с томатами поэтому, наш томатный суп с тыквой удивит даже гурманов.
Многие любят тыквенный суп, потому что он готовится просто и занимает минимум времени. Это не только про комфорт, но и про разнообразие — можно приготовить суп из тыквы разными способами: лёгким или с добавлением сливок, ведь суп пюре со сливками делает вкус бархатным и нежным. Для любителей насыщенных блюд точно подойдёт этот рецепт тыквенного супа. Приступим!
Ингредиенты
- 5 чашек куриного бульона
- 2 банки (по 400 г) нарезанных томатов в собственном соку
- 2 банки (по 400 г) тыквенного пюре (не путать с начинкой для пирогов)
- 1 большая луковица (около 1 чашки нарезки)
- 2–3 ст. ложки куриного концентрата для бульона (например, Галина Бланка)
- ½ ч. ложки молотого чёрного перца
- 120–240 мл жирных сливок (по вкусу)
Количество порций: 12
Калорийность: 120 ккал
Время приготовления: 50 минут
Подготовка основы
1.1. В блендер положите половину томатов, половину тыквенного пюре, половину лука, добавьте куриный концентрат и перец.
1.2 Влейте половину куриного бульона
1.3. Взбейте до однородной текстуры. Перелейте массу в большую кастрюлю.
Обработка оставшихся ингредиентов
2.1. Повторите те же действия с оставшимися бульоном, луком, томатами и тыквой. Взбейте до кремовой консистенции. Добавьте полученную массу в кастрюлю к первой части.
Варка супа
3.1. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Убавьте до слабого кипения и варите без крышки 30 минут, периодически помешивая. Суп слегка загустеет и приобретёт насыщенный аромат. Влейте сливки.
3.2 Перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.
3.3. Подавайте горячим, украшая сухариками, зеленью или любимыми топпингами.
Кстати, если нужно вдохновение на новые кулинарные открытия, то в разделе — фото рецепты, храниться более четырехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт тако с креветками, о котором мы рассказали в прошлый раз.
А чтобы удивить гостей, предлагаем Вам попробовать рулетики из цукини с тыквой и сыром "Филадельфия" от "Канапулька", приготовленные нашими специалистами. Заказать их, Вы всегда можете в категории-Канапе.
Советы по приготовлению
- Выбор тыквы. Если используете свежую тыкву вместо пюре, выбирайте сладкие сорта — баттернат или мускатную. Они дают насыщенный вкус и красивый оранжевый цвет.
- Томаты. Консервированные томаты лучше брать без кожуры, в собственном соку. Если используете свежие — обдайте их кипятком и снимите кожицу, чтобы суп получился более нежным.
- Обжарка лука. Перед добавлением в блендер можно слегка обжарить лук на сливочном или оливковом масле. Это сделает вкус глубже и придаст лёгкую сладость.
- Консистенция. Для более густого варианта добавьте меньше бульона, а для лёгкого супа — немного больше.
- Сливки. Вводите их в конце, уже после того, как суп немного остынет, чтобы избежать свёртывания. Можно заменить сливки кокосовым молоком — получится интересный восточный оттенок вкуса.
- Приправы. Отлично подходят паприка, мускатный орех, кориандр или щепотка карри. Они подчёркивают вкус тыквы и делают суп более пряным.
- Украшение. Перед подачей посыпьте суп сухариками, семечками тыквы или тертым сыром. Это добавит текстуры и сделает блюдо ещё аппетитнее.
- Подавать лучше горячим. Такой суп особенно хорош в прохладное время года, когда хочется согревающих и сытных блюд.
Томатный суп с тыквой — это блюдо, которое сочетает в себе яркость томатов и нежность сладкой тыквы. Его просто и быстро готовить, он получается одновременно лёгким и сытным, подходит как для обеда в кругу семьи, так и для ужина с гостями. Нежная текстура, сливочный вкус и насыщенный аромат делают его настоящим фаворитом осенне-зимнего сезона. Такой суп можно легко хранить и разогревать, а значит, он станет универсальным решением для тех, кто любит практичные, но вкусные блюда.
Будем рады ждать Вас в новом рецепте шоколадных вафель!
Какую специю добавляют в тыквенный суп?
Чаще всего в тыквенный суп добавляют мускатный орех — он подчёркивает сладость тыквы и придаёт супу лёгкий ореховый оттенок. Но можно экспериментировать: кориандр, карри или имбирь сделают вкус более ярким и необычным.
Как улучшить вкус тыквенного супа?
Чтобы вкус был насыщеннее, овощи (тыкву и томаты) можно слегка запечь в духовке перед приготовлением. Это добавит лёгкую карамельность и дымный оттенок. Ещё один приём — капля лимонного сока или бальзамического уксуса в конце, чтобы сбалансировать сладость.
Как правильно хранить этот суп?
Томатно-тыквенный суп лучше хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4–5 дней. Если нужно сохранить дольше — его можно заморозить, но без сливок, так текстура останется гладкой после разморозки. Сливки стоит добавить уже при разогреве.
Можно ли использовать томатную пасту вместо целых помидоров?
Да, можно. Но стоит помнить, что паста более концентрированная, поэтому её нужно брать меньше и разбавлять бульоном. Вкус получится чуть насыщеннее и плотнее, чем с натуральными томатами.
Зачем добавлять сливки в конце?
Сливки вводят в суп уже после варки, чтобы сохранить их нежную текстуру и избежать сворачивания. Они смягчают кислинку томатов, делают суп более бархатным и превращают его в настоящий крем-суп.
Какой хлеб лучше всего подходит для гренок?
Лучше всего брать багет или чиабатту — они имеют пористую структуру, хорошо поджариваются и остаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Для особого аромата можно натереть гренки чесноком или сбрызнуть оливковым маслом перед запеканием.
Еще никто не написал комментариев.
