Рецепт томатного супу з гарбузом
Томатно-гарбузовий суп — страва, що зігріває з першого ковтка. Яскравий колір і насичений смак роблять його фаворитом осені, адже суп з гарбузом легкий і ситний. Такий варіант підходить для швидкого обіду або затишної вечері в колі сім'ї. Ніжний гарбузовий крем-суп чудово розкривається з томатами, тому наш томатний суп з гарбузом здивує навіть гурманів.
Багато хто любить гарбузовий суп, тому що він готується просто і займає мінімум часу. Це не тільки про комфорт, але і про різноманітність — можна приготувати суп з гарбуза різними способами: легким або з додаванням вершків, адже суп-пюре з вершками робить смак оксамитовим і ніжним. Для любителів насичених страв точно підійде наш рецепт гарбузового супу. Приступимо!
Інгредієнти
- 5 чашок курячого бульйону
- 2 банки (по 400 г) нарізаних томатів у власному соку
- 2 банки (по 400 г) гарбузового пюре (не плутати з начинкою для пирогів)
- 1 велика цибулина (близько 1 чашки нарізки)
- 2–3 ст. ложки курячого концентрату для бульйону (наприклад, Галина Бланка)
- ½ ч. ложки меленого чорного перцю
- 120–240 мл жирних вершків (за смаком)
Кількість порцій: 12
Калорійність: 120 ккал
Час приготування: 50 хвилин
Підготовка основи
1.1. У блендер покладіть половину томатів, половину гарбузового пюре, половину цибулі, додайте курячий концентрат і перець.
1.2 Влийте половину курячого бульйону
1.3. Збийте до однорідної текстури. Перелийте масу у велику каструлю.
Обробка решти інгредієнтів
2.1. Повторіть ті ж дії з рештою бульйону, цибулею, томатами і гарбузом. Збийте до кремової консистенції. Додайте отриману масу в каструлю до першої частини.
Варіння супу
3.1. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Зменшіть до слабкого кипіння і варіть без кришки 30 хвилин, періодично помішуючи. Суп злегка загусне і набуде насиченого аромату. Влийте вершки.
3.2 Перемішайте і прогрійте, не доводячи до кипіння.
3.3. Подавайте гарячим, прикрашаючи сухариками, зеленню або улюбленими топінгами.
До речі, якщо потрібне натхнення для нових кулінарних відкриттів, то в розділі фото рецепти, зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, зокрема рецепт тако з креветками, про який ми розповідали минулого разу.
А щоб здивувати гостей, пропонуємо Вам спробувати рулетики з цукіні з гарбузом і сиром «Філадельфія» від «Канапулька», приготовані нашими фахівцями. Замовити їх Ви завжди можете в категорії Канапе.
Поради з приготування
- 1. Вибір гарбуза. Якщо використовуєте свіжий гарбуз замість пюре, вибирайте солодкі сорти — баттернат або мускатний. Вони дають насичений смак і гарний помаранчевий колір.
- 2. Томати. Консервовані томати краще брати без шкірки, у власному соку. Якщо використовуєте свіжі — обдайте їх окропом і зніміть шкірку, щоб суп вийшов більш ніжним.
- 3. Обсмажування цибулі. Перед додаванням в блендер можна злегка обсмажити цибулю на вершковому або оливковому маслі. Це зробить смак глибшим і додасть легкої солодкості.
- 4. Консистенція. Для більш густого варіанту додайте менше бульйону, а для легкого супу — трохи більше.
- 5. Вершки. Додавайте їх в кінці, вже після того, як суп трохи охолоне, щоб уникнути зсідання. Можна замінити вершки кокосовим молоком — вийде цікавий східний відтінок смаку.
- 6. Приправи. Дуже добре підходять паприка, мускатний горіх, коріандр або дрібка каррі. Вони підкреслюють смак гарбуза і роблять суп більш пряним.
- 7. Прикраса. Перед подачею посипте суп сухариками, насінням гарбуза або тертим сиром. Це додасть текстури і зробить страву ще апетитнішою.
- 8. Подавати краще гарячим. Такий суп особливо хороший в прохолодну пору року, коли хочеться зігріваючих і ситних страв.
Томатний суп з гарбузом — це страва, яка поєднує в собі яскравість томатів і ніжність солодкого гарбуза. Його просто і швидко готувати, він виходить одночасно легким і ситним, підходить як для обіду в колі сім'ї, так і для вечері з гостями. Ніжна текстура, вершковий смак і насичений аромат роблять його справжнім фаворитом осінньо-зимового сезону. Такий суп можна легко зберігати і розігрівати, а значить, він стане універсальним рішенням для тих, хто любить практичні, але смачні страви.
Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті шоколадних вафель!
Яку спецію додають у гарбузовий суп?
Найчастіше в гарбузовий суп додають мускатний горіх — він підкреслює солодкість гарбуза і надає супу легкий горіховий відтінок. Але можна експериментувати: коріандр, каррі або імбир зроблять смак більш яскравим і незвичайним.
Як поліпшити смак гарбузового супу?
Щоб смак був насиченішим, овочі (гарбуз і томати) можна злегка запекти в духовці перед приготуванням. Це додасть легку карамельність і димний відтінок. Ще один прийом — крапля лимонного соку або бальзамічного оцту в кінці, щоб збалансувати солодкість.
Як правильно зберігати цей суп?
Томатно-гарбузовий суп краще зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 4–5 днів. Якщо потрібно зберегти довше — його можна заморозити, але без вершків, так текстура залишиться гладкою після розморожування. Вершки варто додати вже при розігріванні.
Чи можна використовувати томатну пасту замість цілих помідорів?
Так, можна. Але варто пам'ятати, що паста більш концентрована, тому її потрібно брати менше і розбавляти бульйоном. Смак вийде трохи насиченішим і щільнішим, ніж з натуральними томатами.
Навіщо додавати вершки в кінці?
Вершки вводять в суп вже після варіння, щоб зберегти їх ніжну текстуру і уникнути згортання. Вони пом'якшують кислинку томатів, роблять суп більш оксамитовим і перетворюють його в справжній крем-суп.
Який хліб найкраще підходить для грінок?
Найкраще брати багет або чіабатту — вони мають пористу структуру, добре підсмажуються і залишаються хрусткими зовні і м'якими всередині. Для особливого аромату можна натерти грінки часником або збризнути оливковою олією перед запіканням.
Ще ніхто не написав коментарів.
