Рецепт тушёного стейка
Тушёный стейк — сочное и нежное мясо, буквально, тающее во рту. Если приготовление стейка из говядины кажется сложным, этот вариант решит эту проблему! Такая жарка стейка из говядины, не требует контроля прожарки и переживаний что мясо получится сухим. Всё просто: медленное тушение раскрывает богатый вкус говядины для стейка, наполняя её ароматами специй и соуса.
Для такого важна выдержка мяса для стейка — она делает его особенно мягким. Хороший тушёный стейк пропитывается соками, сохраняя насыщенный вкус. Если хотите приготовить стейк дома без сложностей - берите лучший рецепт тушёного стейка на сковороде и наслаждайтесь вкусом! Вкусная корочка, насыщенный бульон и нежнейшая текстура —результат, который Вас ждёт!
Говяжий стейк на сковороде станет отличным вариантом, ведь его можно подавать с любыми гарнирами. Если не знаете, как правильно приготовить стейк, попробуйте наш метод. Приступим!
Ингредиенты
Для стейка:
- 1,3 кг говяжьего стейка, нарезанного кубиками
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Для соуса:
- 1 пакет (28 г) смеси для ау-жю
- 720 мл говяжьего бульона
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 2 ст. л. измельчённого чеснока
- 1 ч. л. вустерского соуса
- (по желанию) 1/2 ч. л. хлопьев красного перца для пикантности
Количество порций: 4
Калорийность: 536 ккал
Время приготовления: 4 часа
Подготовка мяса
1.1. Посолите и поперчите кусочки мяса, отложите в сторону. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем или сильном огне.
1.2. Обжарьте кусочки стейка по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.
1.3. Не доводите до полной готовности. Снимите с огня и переложите в мультиварку.
Приготовление соуса
2.1 Смажьте квадратную форму (размером 9x9 дюймов) кулинарным спреем и отставьте в сторону. В чаше стационарного миксера соедините охлаждённый ежевичный компот и ½ стакана холодной воды. Посыпьте сверху желатином и дайте набухнуть.
2.2. Вылейте полученный соус в мультиварку, равномерно покрывая мясо.
Тушение стейка
3.1. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на низком режиме 6-8 часов или на высоком 3-4 часа, пока мясо не станет мягким. Если хотите загустить соус, за 30 минут до окончания приготовления смешайте 2 ст. л. кукурузного крахмала с 2 ст. л. холодной воды и влейте в мультиварку, помешивая. Готовьте до загустения.
3.2. Подавайте горячим, поливая ароматным соусом. По желанию украсьте зеленью. Отлично сочетается с пюре или хрустящим хлебом.
А если нужно что-то ещё более оригинальное, в разделе - фото рецепты, храниться более трехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт ежевичного зефира, о котором мы рассказали в прошлый раз.
Предлагаем Вам попробовать стейк из свинины-гриль от "Канапулька", приготовленный нашими специалистами. Заказать его, Вы всегда можете в категории- Комплексные обеды.
Советы по приготовлению тушёного стейка:
- Выбор мяса
- o Лучше всего использовать говядину для стейка с умеренным содержанием жира, например, сирлойн, рибай или чак. Жир при тушении сделает мясо мягким и насыщенным вкусом.
- o Если выбираете альтернативные куски, обратите внимание на выдержку мяса для стейка – чем оно зрелее, тем нежнее получится блюдо.
- Подготовка мяса
- o Перед тем как приготовить стейк дома, нарежьте его равными кусками – так он приготовится равномерно.
- o Обязательно промокните мясо бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Так при обжарке появится аппетитная корочка.
- Жарка стейка из говядины
- o Разогрейте сковороду до высокой температуры перед тем, как обжаривать мясо.
- o Обжаривайте кусочки говядины для стейка небольшими порциями, чтобы не перегружать сковороду – так они останутся сочными.
- Тушение
- o Используйте говяжий бульон, вино или томатную пасту для насыщенного вкуса.
- o Готовьте мясо на слабом огне не менее 3-4 часов, если хотите, чтобы оно стало нежным и буквально распадалось на волокна.
- Дополнительные ингредиенты
- o Для ароматного соуса добавьте лук, чеснок, специи и немного Вустерширского соуса.
- o Если хотите сделать соус гуще, за 30 минут до готовности добавьте смесь крахмала с водой или немного муки.
- Подача
- o Тушёный стейк отлично сочетается с картофельным пюре, пастой или запечёнными овощами.
- o Перед подачей дайте мясу немного «отдохнуть», чтобы соки равномерно распределились.
Тушёный стейк – это настоящее кулинарное удовольствие, которое сочетает в себе насыщенный вкус говядины, мягкость долгого тушения и аромат пряного соуса. Это блюдо готовится легко, не требует сложных ингредиентов и отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря медленному тушению мясо становится нежным, буквально тающим во рту, а густой соус идеально дополняет гарнир, будь то картофельное пюре, паста или свежие овощи.
Если ищете способ приготовить стейк дома без особых усилий, но с ресторанным результатом, этот рецепт тушёного стейка на сковороде станет спасением. Секрет успеха – правильный выбор говядины для стейка, её предварительное обжаривание и длительное тушение в ароматном бульоне.
Попробуйте этот рецепт, наслаждайтесь невероятным вкусом и радуйте себя и близких новыми кулинарными открытиями! Будем рады ждать Вас в новом рецепте десерта с замороженным йогуртом и клубникой!
Как приготовить тушёный стейк, чтобы он стал нежным?
Чтобы тушёный стейк получился мягким и сочным, выбирайте правильный кусок мяса – лучше всего подойдут мраморные части говядины, такие как лопатка или грудинка. Перед тушением важно обжарить стейк на сильном огне, чтобы создать румяную корочку, которая сохранит соки внутри. Затем мясо тушат в ароматном бульоне или соусе с луком, чесноком и специями на слабом огне не менее 2-3 часов. Чем дольше тушится стейк, тем он нежнее.
Можно ли жарить тушёный стейк?
Тушёный стейк предназначен для медленного приготовления, но при желании его можно обжарить после тушения, чтобы придать дополнительную корочку. Однако, если мясо уже полностью размягчилось, сильный огонь может сделать его сухим, поэтому жарить следует очень короткое время, буквально по 30 секунд с каждой стороны на раскалённой сковороде.
Как правильно хранить это блюдо?
Тушёный стейк хранится в холодильнике в герметичном контейнере или под пищевой плёнкой до 3 дней. Лучше всего оставлять мясо вместе с соусом, в котором оно тушилось, так оно не потеряет сочность. При разогреве рекомендуется делать это на медленном огне или в микроволновке, добавляя немного жидкости, чтобы мясо не пересыхало.
Можно ли приготовить его заранее?
Да, тушёный стейк – одно из тех блюд, которые только выигрывают от настаивания. Если приготовить его за день до подачи, мясо лучше впитает ароматы специй и станет ещё нежнее. Перед подачей достаточно разогреть его на слабом огне в соусе.
Можно ли его заморозить?
Да, тушёный стейк отлично переносит заморозку. Остудите блюдо, переложите его в контейнер или пакет для заморозки и уберите в морозильник. Так стейк можно хранить до 2 месяцев. Перед употреблением размораживайте его в холодильнике, а затем разогревайте в сотейнике или на сковороде на слабом огне.
Сколько времени тушить стейк на сковороде?
Время тушения зависит от типа мяса. Говядина требует от 1,5 до 3 часов на слабом огне, чтобы стать мягкой. Если использовать более жёсткие части (лопатка, голяшка), время может увеличиться до 3,5 часов. Проверить готовность просто – мясо должно легко разламываться вилкой.
Еще никто не написал комментариев.
