Рецепт тушкованого стейка

Тушкований стейк - соковите та ніжне м'ясо, що буквально тане в роті. Якщо приготування стейка з яловичини здається складним, цей варіант вирішить цю проблему! Таке смаження стейка з яловичини не вимагає контролю прожарювання і переживань, що м'ясо вийде сухим. Все просто: повільне тушкування розкриває багатий смак яловичини для стейка, наповнюючи її ароматами спецій і соусу.

Для такого важлива витримка м'яса для стейка - вона робить його особливо м'яким. Хороший тушкований стейк просочується соками, зберігаючи насичений смак. Якщо хочете приготувати стейк вдома без складнощів - беріть найкращий рецепт тушкованого стейка на пательні та насолоджуйтеся смаком!

Смачна скоринка, насичений бульйон і найніжніша текстура - результат, який на Вас чекає! Яловичий стейк на сковороді стане чудовим варіантом, адже його можна подавати з будь-якими гарнірами. Якщо не знаєте, як правильно приготувати стейк, спробуйте наш метод. Приступимо!

Інгредієнти

Для стейка:

• 1,3 кг яловичого стейка, нарізаного кубиками
• 1 ст. л. оливкової олії
• Сіль і перець за смаком

Для соусу:

• 1 пакет (28 г) суміші для ау-жю
• 720 мл яловичого бульйону
• 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
• 2 ст. л. подрібненого часнику
• 1 ч. л. вустерського соусу
• (за бажанням) 1/2 ч. л. пластівців червоного перцю для пікантності

Кількість порцій: 4

Калорійність: 536 ккал

Час приготування: 4 години

Етап 1:

Підготовка м'яса

1.1. Посоліть і поперчіть шматочки м'яса, відкладіть убік. Розігрійте оливкову олію на сковороді на середньому або сильному вогні.

1.2 Обсмажте шматочки стейка по 1-2 хвилини з кожного боку, поки вони не підрум'яняться.

1.3 Не доводьте до повної готовності. Зніміть з вогню та перекладіть у мультиварку.

Етап 2:

Приготування соусу

2.1 Змастіть квадратну форму (розміром 9x9 дюймів) кулінарним спреєм і відставте в сторону. У чаші стаціонарного міксера з'єднайте охолоджений ожиновий компот і ½ склянки холодної води. Посипте зверху желатином і дайте набрякнути.

2.2 Вилийте отриманий соус у мультиварку, рівномірно покриваючи м'ясо.

Етап 3:

Тушкування стейка

3.1. Накрийте мультиварку кришкою і готуйте на низькому режимі 6-8 годин або на високому 3-4 години, поки м'ясо не стане м'яким. Якщо хочете загустити соус, за 30 хвилин до закінчення приготування змішайте 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю з 2 ст. л. холодної води і влийте в мультиварку, помішуючи. Готуйте до загустіння.

3.2 Подавайте гарячим, поливаючи ароматним соусом. За бажанням прикрасьте зеленню. Чудово поєднується з пюре або хрустким хлібом.

А якщо потрібно щось ще оригінальніше, в розділі - фото рецепти, зберігається більше трьохсот унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі рецепт ожинового зефіру, про який ми розповіли минулого разу.

Пропонуємо Вам скуштувати стейк зі свинини-гриль від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його, Ви завжди можете в категорії- Комплексні обіди.

Поради з приготування тушкованого стейка:

1. Вибір м'яса
   • o Найкраще використовувати яловичину для стейка з помірним вмістом жиру, наприклад, сірлойн, рибай або чак. Жир під час тушкування зробить м'ясо м'яким і насиченим смаком.
   • o Якщо обираєте альтернативні шматки, зверніть увагу на витримку м'яса для стейка - що воно зріліше, то ніжнішою вийде страва.
2. Підготовка м'яса
   • o Перед тим як приготувати стейк удома, наріжте його рівними шматками - так він приготується рівномірно.
   • o Обов'язково промокніть м'ясо паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Так під час обсмажування з'явиться апетитна скоринка.
3. смаження стейка з яловичини
   • o Розігрійте сковороду до високої температури перед тим, як обсмажувати м'ясо.
   • o Обсмажуйте шматочки яловичини для стейка невеликими порціями, щоб не перевантажувати сковороду - так вони залишаться соковитими.
4. тушкування
   • o Використовуйте яловичий бульйон, вино або томатну пасту для насиченого смаку.
   • o Готуйте м'ясо на слабкому вогні не менше 3-4 годин, якщо хочете, щоб воно стало ніжним і буквально розпадалося на волокна.
5. Додаткові інгредієнти
   • o Для ароматного соусу додайте цибулю, часник, спеції та трохи Вустерширського соусу.
   • o Якщо хочете зробити соус густішим, за 30 хвилин до готовності додайте суміш крохмалю з водою або трохи борошна.
6. Подача
   • o Тушкований стейк чудово поєднується з картопляним пюре, пастою або запеченими овочами.
   • o Перед подачею дайте м'ясу трохи «відпочити», щоб соки рівномірно розподілилися.

Тушкований стейк - це справжнє кулінарне задоволення, яке поєднує в собі насичений смак яловичини, м'якість тривалого тушкування та аромат пряного соусу. Ця страва готується легко, не вимагає складних інгредієнтів і чудово підходить як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Завдяки повільному гасінню м'ясо стає ніжним, буквально тане в роті, а густий соус ідеально доповнює гарнір, чи то картопляне пюре, паста, чи то свіжі овочі.

Якщо шукаєте спосіб приготувати стейк вдома без особливих зусиль, але з ресторанним результатом, цей рецепт тушкованого стейка на сковороді стане порятунком. Секрет успіху - правильний вибір яловичини для стейка, її попереднє обсмажування та тривале тушкування в ароматному бульйоні.

Спробуйте цей рецепт, насолоджуйтеся неймовірним смаком і радуйте себе та близьких новими кулінарними відкриттями! Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті десерту із замороженим йогуртом і полуницею!

Ще ніхто не написав коментарів.