Рецепт жареных баклажан с чесноком

Жареные баклажаны с чесноком — нежные ломтики, пропитанные золотистой корочкой, в сочетании с пикантным ароматом чеснока создают вкус, одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде. Такая закуска из баклажан идеально подойдёт для повседневного ужина, или праздничного застолья. Если задумывались, как жарить баклажаны так, чтобы те сохранили мягкость и не впитали лишнего масла – наша закуска из синеньких всегда производит впечатление.

Особенно популярны баклажаны жареные с чесноком в тандеме с соусами или лёгкими гарнирами. Такой рецепт закуски из баклажан универсален и позволяет сочетать с мясными блюдами, птицей или рыбой.

Баклажаны на Новый Год давно стали фаворитом, ведь это быстрая закуска из баклажанов, которая экономит время и эффектно смотрится. Именно такие блюда отлично вписываются в закуски на новогодний стол и радуют своей универсальностью. Приступим!

Ингредиенты

• 1 большой или 2 маленьких баклажана (около 600 г)
• Соль мелкая (морская или поваренная)
• 1/3 стакана пшеничной муки
• Чёрный молотый перец
• 1/3 стакана оливкового масла (или подсолнечного)
• 1/4 стакана свежей зелени (петрушка, кинза или укроп)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка лимонного сока

Количество порций: 4

Калорийность: 180

Время приготовления: 20 минут

Этап 1:

Подготовка баклажанов

1.1 Нарежьте баклажаны вдоль кружочками толщиной примерно 1,5 см.

1.2 Выложите их на доску или противень одним слоем, слегка присыпьте солью с обеих сторон. Оставьте на 20–30 минут, чтобы ушла лишняя горечь.

Этап 2:

Обработка и панировка

2.1 Смешайте муку, щепотку соли и молотый перец в небольшой миске. Промокните баклажаны бумажным полотенцем, убрав влагу. Обваляйте каждый кусочек в мучной смеси, слегка стряхивая излишки.

Этап 3:

Жарка баклажанов

3.1 Разогрейте сковороду диаметром около 28–30 см, влейте масло так, чтобы дно было полностью покрыто тонким слоем. Выложите баклажаны в один слой. Если масла достаточно, они должны зашипеть. Если нет — прогрейте сковороду ещё минуту. Накройте крышкой и жарьте 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовить лучше в два захода.

Этап 4:

Ароматная заправка

4.1 Измельчите чеснок и зелень, соедините с лимонным соком и щепоткой соли.

4.2 Готовые баклажаны выложите на тарелку, посыпьте частью заправки.

4.3 Повторите с оставшейся партией и сразу подавайте к столу.

Предлагаем Вам попробовать рулетики из баклажан "По-пармски" от "Канапулька", приготовленные нашими специалистами. Заказать их, Вы всегда можете в категории-Канапе. А в разделе - фото рецепты, храниться более четырехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт карпаччо из говядины, о котором мы рассказали в прошлый раз.

Советы по приготовлению жареных баклажан с чесноком:

1. Убираем горечь. Перед тем как жарить баклажаны, обязательно присыпьте их солью и оставьте на 20–30 минут. Это не только уберёт возможную горечь, но и позволит овощу меньше впитывать масло.
2. Как правильно жарить баклажаны. Сковороду нужно хорошо разогреть — только тогда кусочки начнут сразу шипеть и получат красивую корочку. Если масло недостаточно горячее, баклажаны будут впитывать его, становясь слишком жирными.
3. Выбор масла. Для классики берите оливковое масло, но подойдёт и рафинированное подсолнечное. Не используйте нерафинированное — оно будет горчить.
4. Лёгкая панировка. Обваливание в муке помогает сохранить форму кусочков и придаёт им аппетитную корочку. Для более лёгкого варианта можно жарить вообще без муки или заменить её на рисовую/кукурузную.
5. Ароматная заправка. Смесь чеснока, зелени и лимонного сока лучше добавлять уже после жарки. Так вкус будет ярче, а чеснок сохранит свежий аромат.
6. Хитрость для снижения калорийности. Если хотите сделать блюдо менее жирным, выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло.
7. Подача. Такие баклажаны отлично сочетаются с мясом, рыбой или картофелем. А в качестве закуски их можно подавать с кусочком свежего хлеба или тёплой лепёшкой.

Жареные баклажаны с чесноком — это яркая и ароматная закуска, которая готовится просто и быстро, а результат всегда радует. Золотистая корочка, нежная текстура и свежий аромат зелени с чесноком делают блюдо универсальным: его можно подать и как самостоятельную закуску, и как дополнение к мясу, рыбе или гарниру. Этот рецепт не требует сложных ингредиентов, зато каждый кусочек дарит насыщенный вкус и лёгкую пикантность.

Простые шаги, минимум времени — и у Вас на столе аппетитное блюдо, которое понравится всем.
Будем рады ждать Вас в новом рецепте чикагской пиццы!

Еще никто не написал комментариев.