Рецепт смажених баклажанів з часником

Смажені баклажани з часником — ніжні скибочки, просочені золотистою скоринкою, в поєднанні з пікантним ароматом часнику створюють смак, однаково хороший і в гарячому, і в холодному вигляді. Така закуска з баклажанів ідеально підійде для повсякденної вечері або святкового застілля. Якщо замислювалися, як смажити баклажани так, щоб ті зберегли м'якість і не ввібрали зайвої олії — наша закуска з синеньких завжди справляє враження.

Особливо популярні баклажани смажені з часником у тандемі з соусами або легкими гарнірами. Такий рецепт закуски з баклажанів універсальний і дозволяє поєднувати з м'ясними стравами, птицею або рибою.

Баклажани на Новий Рік давно стали фаворитом, адже це швидка закуска з баклажанів, яка економить час і ефектно виглядає. Саме такі страви відмінно вписуються в закуски на новорічний стіл і радують своєю універсальністю. Приступимо!

Інгредієнти

• 1 великий або 2 маленьких баклажани (близько 600 г)
• Сіль дрібна (морська або кухонна)
• 1/3 склянки пшеничного борошна
• Чорний мелений перець
• 1/3 склянки оливкової олії (або соняшникової)
• 1/4 склянки свіжої зелені (петрушка, кінза або кріп)
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. ложка лимонного соку

Кількість порцій: 4

Калорійність: 180

Час приготування: 20 хвилин

Етап 1:

Підготовка баклажанів

1.1 Наріжте баклажани вздовж кружечками товщиною приблизно 1,5 см.

1.2 Викладіть їх на дошку або деко одним шаром, злегка присипте сіллю з обох боків. Залиште на 20–30 хвилин, щоб пішла зайва гіркота.

Етап 2:

Обробка і панірування

2.1 Змішайте борошно, дрібку солі і мелений перець в невеликій мисці. Промокніть баклажани паперовим рушником, прибравши вологу. Обваляйте кожен шматочок у борошняній суміші, злегка струшуючи надлишки.

Етап 3:

Смаження баклажанів

3.1 Розігрійте сковороду діаметром близько 28–30 см, влийте олію так, щоб дно було повністю покрите тонким шаром. Викладіть баклажани в один шар. Якщо олії достатньо, вони повинні зашипіти. Якщо ні — прогрійте сковороду ще хвилину. Накрийте кришкою і смажте 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Готувати краще в два заходи.

Етап 4:

Ароматна заправка

4.1 Подрібніть часник і зелень, з'єднайте з лимонним соком і дрібкою солі.

4.2 Готові баклажани викладіть на тарілку, посипте частиною заправки.

4.3 Повторіть з рештою баклажанів і відразу подавайте до столу.

Пропонуємо Вам спробувати рулетики з баклажанів «По-пармськи» від «Канапулька», приготовані нашими фахівцями. Замовити їх Ви завжди можете в категорії «Канапе». А в розділі «Фото рецепти» зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, у тому числі рецепт карпаччо з яловичини, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування смажених баклажанів з часником:

1. Прибираємо гіркоту. Перед тим як смажити баклажани, обов'язково присипте їх сіллю і залиште на 20-30 хвилин. Це не тільки прибере можливу гіркоту, але і дозволить овочу менше вбирати олію.
2. Як правильно смажити баклажани. Сковороду потрібно добре розігріти — тільки тоді шматочки почнуть відразу шипіти і отримають гарну скоринку. Якщо олія недостатньо гаряча, баклажани будуть вбирати її, стаючи занадто жирними.
3. Вибір олії. Для класики беріть оливкову олію, але підійде і рафінована соняшникова. Не використовуйте нерафіновану — вона буде гірчити.
4. Легке панірування. Обвалювання в борошні допомагає зберегти форму шматочків і надає їм апетитну скоринку. Для більш легкого варіанту можна смажити взагалі без борошна або замінити його на рисове/кукурудзяне.
5. Ароматна заправка. Суміш часнику, зелені та лимонного соку краще додавати вже після смаження. Так смак буде яскравішим, а часник збереже свіжий аромат.
6. Хитрість для зниження калорійності. Якщо хочете зробити страву менш жирною, викладіть готові баклажани на паперовий рушник — він вбере зайву олію.
7. Подача. Такі баклажани чудово поєднуються з м'ясом, рибою або картоплею. А як закуску їх можна подавати зі шматочком свіжого хліба або теплою коржиком.

Смажені баклажани з часником — це яскрава і ароматна закуска, яка готується просто і швидко, а результат завжди радує. Золотиста скоринка, ніжна текстура і свіжий аромат зелені з часником роблять страву універсальною: її можна подати і як самостійну закуску, і як доповнення до м'яса, риби або гарніру. Цей рецепт не вимагає складних інгредієнтів, зате кожен шматочок дарує насичений смак і легку пікантність. Прості кроки, мінімум часу — і у Вас на столі апетитна страва, яка сподобається всім.

Будемо раді чекати Вас у новому рецепті чиказької піци!

Ще ніхто не написав коментарів.