Рецепт мак энд чиз
Блюдо мак энд чиз – легендарная классика американской кухни. Горячие, тянущиеся, ароматные – эти вкусные макароны с сыром превращают обычный ужин в праздник. Их подают на семейные обеды, готовят к вечеринкам или к праздничным застольям, ведь американские сырные макароны сочетаются с мясом, овощами и запеченной рыбой.
Как готовить мак энд чиз? Просто – нежные макароны в молочном соусе с сыром буквально обволакиваются в сырный соус к макаронам, создавая шелковистую текстуру и насыщенный вкус. Чтобы сделать блюдо более насыщенным, советуем приготовить мак энд чиз со сливками – тогда они станут мягче и бархатистее. Если хочется добавить аппетитную корочку, попробуйте мак энд чиз в духовке – сверху появится румяный слой запеченного сыра.
Любителям насыщенных, выразительных вкусов точно понравятся наши супер сырные макароны. Чем больше сыра, тем вкуснее, и нет никаких ограничений! Классический чеддер, ароматный пармезан, сливочный моцарелла – выбор за Вами. Приступим!
Ингредиенты
- Макароны (рожки) – 450 г
- Несоленое сливочное масло – 170 г
- Пшеничная мука – 6 ст. л.
- Молоко (цельное) – 1,2 л
- Тертый чеддер – 900 г
- Кошерная соль – 4 ч. л.
- Чесночный порошок – 1 ч. л.
- Горчичный порошок – 1 ч. л.
- Черный молотый перец – ½ ч. л.
- Панировочные сухари (панко) – ½ стакана
- Свежая петрушка (по желанию) – 2 ст. л.
Количество порций: 10
Калорийность: 711 ккал
Время приготовления: 40 минут
Подготовка макарон
1.1 Разогрейте духовку до 200°С, установите решетку по центру.
1.2 В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения, затем добавьте макароны. Варите на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке, чтобы они оставались слегка недоваренными. Откиньте макароны на дуршлаг и оставьте, пока готовите соус.
Приготовление сырного соуса
2.1 В глубокой сковороде или жаровне растопите 120 г сливочного масла на среднем огне.
2.2 Как только оно начнет пузыриться, добавьте муку.
2.3 Постоянно помешивайте венчиком, пока не образуется густая паста (около 1–2 минут).
2.4 Медленно влейте молоко, постоянно размешивая, чтобы избежать комков. Готовьте, пока соус не загустеет.
2.5 Отложите 1,5 стакана тертого сыра. Остальную часть сыра добавьте в соус.
2.6 Затем всыпьте соль, чесночный порошок, горчичный порошок и черный перец. Размешивайте до полного растворения сыра, пока масса не станет гладкой и густой.
Запекание мак энд чиз
3.1 Переложите отваренные макароны в сырный соус.
3.2 Хорошо перемешайте, чтобы они полностью покрылись.
3.3 В небольшой кастрюле или в микроволновке растопите оставшиеся 50 г сливочного масла, затем смешайте его с панировочными сухарями.
3.4 Посыпьте макароны оставшимся тертым сыром, затем распределите сверху панировочную смесь.
3.5 Запекайте 20–25 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитно хрустящим. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой, если используете.
3.6 Приятного аппетита!
Предлагаем Вам попробовать осетинский пирог с сыром от "Канапулька", приготовленный нашими специалистами. Заказать их, Вы всегда можете в категории – Пироги. А если хочется больше кулинарных экспериментов, загляните в раздел – фото рецепты, где хранится более трехсот уникальных инструкций наших поваров, в том числе рецепт куриных ножек в мультиварке, о котором мы рассказали в прошлый раз.
Советы по приготовлению мак энд чиз:
- Выбирайте правильные макароны - Лучше всего подойдут рожки или другие виды макарон с полыми серединками, так как они лучше удерживают сырный соус.
- Не переваривайте макароны - Варите их на минуту меньше, чем указано на упаковке – они дойдут до готовности в духовке и не станут слишком мягкими.
- Используйте качественный сыр - Лучше всего подойдет чеддер, но можно добавить немного пармезана, гауды или грюйера для более насыщенного вкуса.
- Тщательно размешивайте соус - Добавляйте молоко медленно, постоянно мешая венчиком, чтобы избежать комочков в соусе.
- Добавьте специй для глубины вкуса - Горчичный порошок, чесночный порошок и черный перец усиливают вкус сыра и делают блюдо более насыщенным.
- Хрустящая корочка – обязательный элемент - Не пропускайте шаг с панировочными сухарями – они создадут вкусный контраст с нежными макаронами.
- Не перегревайте соус - Если сыр перегреть, он может начать сворачиваться. Добавляйте его постепенно и мешайте, пока он полностью не расплавится.
- Можно приготовить заранее - Мак энд чиз можно приготовить заранее и запечь перед подачей. Храните в холодильнике до 2 дней, а перед запеканием дайте постоять при комнатной температуре 20 минут.
- Дополняйте по вкусу - Хотите разнообразить вкус? Добавьте обжаренный бекон, карамелизированный лук или кусочки курицы.
- Готовьте с любовью! - Мак энд чиз – это уютная еда, которая радует в любое время года. Экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь
Мак энд чиз – это идеальное сочетание нежных макарон, бархатистого сырного соуса и хрустящей золотистой корочки. Это блюдо универсально: оно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу, вкусные макароны с сыром всегда останутся фаворитом среди любителей сытных и аппетитных блюд.
Теперь у Вас есть проверенный рецепт мак энд чиз, который легко повторить в домашних условиях. Экспериментируйте с сырами, добавляйте любимые специи и радуйте себя и близких этим беспроигрышным вариантом комфортной еды.
Будем рады ждать Вас в новом рецепте запеченной радужной форели!
Какой сыр нужен для мак энд чиз?
Для блюда мак энд чиз лучше всего использовать сыры, которые хорошо плавятся и дают насыщенный вкус. Классический вариант – это чеддер, так как он обладает ярким сливочно-ореховым вкусом и тягучей текстурой. Также отлично подойдут гауда, грюйер, колби или смесь нескольких видов сыров для более глубокой вкусовой палитры.
Какие сыры нельзя использовать для макарон с сыром?
Избегайте сыров с низкой способностью плавиться, таких как фета, халлуми или пармезан в чистом виде. Также не подойдут чрезмерно мягкие сливочные сыры вроде рикотты, так как они не дадут нужной тягучести. Голубые сыры (горгонзола, рокфор) можно использовать в небольших количествах, но их резкий вкус может заглушить классический вкус макарон в молочном соусе с сыром.
Какой сыр лучше плавится в макаронах?
Наилучшие варианты – это чеддер, грюйер, моцарелла и монтерей джек. Эти сорта обладают высокой плавкостью, что делает сырный соус к макаронам гладким и шелковистым.
Как правильно хранить это блюдо?
Остывшие супер сырные макароны лучше переложить в герметичный контейнер и убрать в холодильник. Они сохранят свежесть до 3–4 дней. Разогревать можно на плите с добавлением небольшого количества молока или сливок, чтобы вернуть кремовую текстуру.
Как сделать корочку хрустящей?
Чтобы добиться аппетитной корочки, используйте мак энд чиз в духовке. После добавления тертого сыра посыпьте блюдо панировочными сухарями (панко) и слегка сбрызните растопленным сливочным маслом. Выпекайте до появления золотистой корочки.
Можно ли использовать сметану вместо сливок в пасту?
Да, можно, но вкус будет слегка кисловатым. Для более нежного результата используйте жирную сметану и разведите ее небольшим количеством молока, чтобы добиться правильной консистенции. В мак энд чиз со сливками классические сливки придают блюду более мягкий и насыщенный вкус, но сметана – это хорошая альтернатива, если хочется сделать блюдо менее жирным.
Еще никто не написал комментариев.
