Рецепт лимонної пасти з рікотою та креветками

Лимонна паста з рікотою та креветками — це швидка страва з ніжною вершковою текстурою, легкою цитрусовою свіжістю та соковитими морепродуктами. Вона готується без складних технік, але виглядає як ресторанна вечеря. Якщо хочеться вишуканої закуски без приготування, можна замовити брускети з доставкою, а для домашнього меню цей рецепт лимонної пасти з рікотою та креветками стане дуже вдалим рішенням.

У цьому рецепті рікота замінює важкі вершки та створює м’який соус, який добре огортає пасту. Лимонний сік додає свіжості, пармезан робить смак глибшим, а базилік наприкінці дає яскравий аромат.

Якщо Ви шукаєте, як приготувати пасту з креветками швидко й акуратно, зверніть увагу на порядок дій: спочатку паста й соус, потім коротке обсмаження креветок і лише наприкінці змішування. Так страва залишається кремовою, а креветки — ніжними. Приступимо!

Інгредієнти

• Паста короткої форми — 340 г
• Рікота — 1 склянка (приблизно 250 г)
• Тертий пармезан — 1/2 склянки (близько 50–60 г)
• Лимонний сік — 2 ст. л. (30 мл)
• Сіль — 1 ч. л. (близько 5 г)
• Чорний перець — 1 ч. л. або за смаком
• Свіжий базилік — 1/2 склянки (близько 20 г), нарізаний
• Очищені креветки — 680 г
• Оливкова олія — 1 ст. л. (15 мл)
• Італійські трави — 1 ч. л. (близько 2–3 г)
• Пластівці чилі — дрібка

Кількість порцій: 4

Калорійність: 652 ккал

Час приготування: 25 хвилин

Етап 1:

Підготовка пасти та соусу

1.1 Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води та відваріть пасту згідно з інструкцією до стану al dente. Збережіть близько 200–250 мл води від варіння, потім злийте пасту й поверніть її назад у каструлю.

1.2 В окремій мисці змішайте рікоту, пармезан, лимонний сік, сіль і перець до однорідності. Якщо хочете особливо гладкий соус, рікоту можна коротко пробити блендером.

Етап 2:

Підготовка креветок

2.1 У мисці змішайте очищені креветки з оливковою олією, італійськими травами та пластівцями чилі. Перемішайте, щоб спеції рівномірно вкрили морепродукти.

2.2 Розігрійте сковороду на середньому вогні та викладіть креветки. Готуйте 2–3 хвилини, періодично помішуючи, доки вони не стануть рожевими та непрозорими.

Етап 3:

Змішування та подача

3.1 Додайте до пасти соус з рікоти та готові креветки. Акуратно перемішайте, щоб не пошкодити креветки й рівномірно розподілити соус.

3.2 Поступово влийте трохи води від варіння пасти, щоб соус став кремовим і добре огорнув макарони. Додайте свіжий базилік, перемішайте й подавайте страву відразу, поки вона гаряча та ароматна.

Пропонуємо Вам скуштувати брускету з тигровою креветкою від «Канапулька», приготовану нашими фахівцями. Замовити її Ви завжди можете в категорії «Брускети». Більше ідей із морепродуктами шукайте в категорії «Страви з креветками», а в розділі «Фото рецепти» зберігаються докладні інструкції наших кухарів, зокрема рецепт яєць «Бенедикт», про який ми розповідали минулого разу.

Поради щодо приготування лимонної пасти з рікотою та креветками:

1. Якісні креветки
   Краще використовувати сирі очищені креветки середнього розміру. Вони швидко готуються, залишаються соковитими й не пересушуються на сковороді.
2. Паста al dente
   Не переварюйте пасту. Легка пружність допоможе їй краще поєднатися з соусом і не перетворитися на надто м’яку масу після змішування.
3. Вода від варіння
   Обов’язково збережіть частину крохмалистої води. Саме вона допомагає зробити соус ніжним, кремовим і більш однорідним.
4. Робота з рікотою
   Якщо рікота дуже зерниста, пробийте її блендером або ретельно розітріть ложкою з лимонним соком і пармезаном.
5. Баланс лимона
   Додавайте лимонний сік поступово та пробуйте соус. Кислинка має підкреслювати креветки, а не перебивати їхній смак.
6. Коротке обсмаження
   Креветки готуються всього 2–3 хвилини. Щойно вони стали рожевими й щільними, знімайте їх з вогню, інакше текстура стане жорсткою.
7. Свіжа зелень
   Базилік краще додавати наприкінці. Так він збереже аромат, колір і не потемніє від зайвого нагрівання.

Лимонна паста з рікотою та креветками поєднує простоту приготування, ніжний соус і яскравий смак морепродуктів. Рікота робить страву кремовою без важких вершків, лимон додає свіжості, а базилік завершує подачу ароматною зеленою нотою.

Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті бургера з баранини!

Ще ніхто не написав коментарів.