Рецепт маринованих грибів

Білі мариновані гриби — смак лісу, збережений у банці. Їх аромат впізнається відразу, а м'який смак робить їх бажаними на будь-якому столі. Такий варіант заготовки цінують за те, що маринувати білі гриби можна швидко і без складнощів.

Наш рецепт білих маринованих грибів відмінно підійде тим, хто бажає зберегти білі гриби на зиму, не витрачаючи багато часу. Завдяки вдало підібраному маринаду, заготовка виходить збалансованою: кислинка підкреслює смак, спеції не перебивають природний аромат. Тому багато хто вибирає мариновані гриби на зиму для салатів, закусок і домашніх частувань.

Такий простий рецепт маринування грибів дозволяє легко замаринувати гриби навіть новачкам. Крім того, страви з маринованих грибів відмінно доповнюють холодні закуски і святкові асорті.

Якщо шукаєте перевірений рецепт маринованих грибів - приступимо!

Інгредієнти

• 450 г білих грибів (або печериць), цілих

Для маринаду

• 1 склянка води
• 1 склянка столового білого оцту
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 4 лаврових листки
• 4 гілочки свіжого чебрецю

Додатково

• 1 солодка цибулина, розрізана на четвертинки
• 5 зубчиків часнику
• 6 гілочок свіжого чебрецю

Кількість порцій: 450 г готових грибів

Калорійність: 264 ккал

Загальний час приготування: близько 30 хвилин + час маринування

Етап 1:

Підготовка грибів

1.1 Ретельно очистіть гриби, видаляючи залишки землі та забруднень. Мити їх потрібно швидко, щоб вони не набрали зайвої вологи.

1.2 У великій каструлі закип'ятіть воду в кількості, достатній для всіх грибів. Опустіть гриби в киплячу воду і варіть близько 10 хвилин, поки вони повністю не приготуються. Потім відкиньте на друшляк і дайте воді стекти.

Етап 2:

Приготування маринаду

2.1 У невеликій каструлі з'єднайте воду, оцет, сіль, цукор, лавровий лист і гілочки чебрецю. Поставте каструлю на вогонь і доведіть маринад до кипіння, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Зніміть маринад з вогню відразу після закипання — він готовий до використання.

Етап 3:

Маринування грибів

3.1 Щільно укладіть гриби в чисту скляну банку, додаючи між шарами часник, цибулю і свіжий чебрець.

3.2 Залийте гриби гарячим маринадом так, щоб він повністю їх покрив. Закрийте банку і дайте охолонути при кімнатній температурі.

3.3 Поставте гриби в холодильник і витримайте не менше 3 днів — за цей час смак стане насиченим і гармонійним.

Пропонуємо Вам спробувати міні-тарталетки з маринованими грибами і сиром від «Канапулька», приготовані нашими фахівцями. Замовити їх Ви завжди можете в категорії «Тарталетки», а натхнення для інших домашніх заготовок легко знайти в розділі «Фото рецепти», де зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, у тому числі рецепт різотто з пармезаном, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування маринованих грибів:

1. Вибирайте свіжі і щільні гриби. Гриби повинні бути пружними, без темних плям і стороннього запаху. Чим свіжіше сировина, тим краща текстура після маринування.
2. Не замочуйте гриби надовго. Тривале вимочування робить їх водянистими. Досить швидко промити або протерти вологою серветкою.
3. Дотримуйтесь часу відварювання. Переварені гриби втрачають форму і стають м'якими. Оптимально варити близько 10 хвилин після закипання.
4. Використовуйте якісний оцет. Найкраще підійде столовий білий оцет без добавок — він дає чисту кислинку і не перебиває смак грибів.
5. Маринад заливайте гарячим. Гарячий маринад швидше просочує гриби і допомагає зберегти аромат спецій і трав.
6. Додавайте спеції помірно. Лавр, чебрець і часник повинні підкреслювати смак грибів, а не заглушати його. Краще менше, ніж занадто багато.
7. Дайте грибам настоятися. Не пробуйте їх відразу — мінімум 2–3 дні в холодильнику зроблять смак глибшим і гармонійнішим.
8. Використовуйте скляну тару. Мариновані гриби найкраще зберігати в скляних банках з щільною кришкою — так вони довше зберігають аромат.
9. Експериментуйте обережно. Можна додати моркву, духмяний перець, кріп або гвоздику, але вводьте нові інгредієнти поступово.
10. Подавайте правильно. Перед подачею можна додати трохи рослинної олії і свіжу цибулю — це посилить смак і аромат закуски.

Мариновані гриби — це проста, швидка і універсальна заготовка, яка відмінно підходить і для повсякденного столу, і для святкових страв. Мінімальний набір інгредієнтів, зрозумілі етапи і короткий час приготування дозволяють отримати насичений смак і приємну текстуру без зайвих зусиль. Такі гриби легко використовувати як самостійну закуску, додавати в салати або подавати до гарячих страв, а з часом їх смак стає тільки яскравішим і глибшим.
Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті корейського салату з огірками.

Ще ніхто не написав коментарів.