Рецепт млинців з сиром
Млинці з сиром асоціюються тільки із затишком і домашнім теплом. Тонкі й ароматні млинці на молоці - ідеальна основа для різних начинок. Особливо популярні налистники з сиром, адже ніжна сирна начинка для млинців створює гармонію смаку, яка сподобалася і дорослим, і дітям.
Такі домашні млинці чудово підходять для сніданку або святкового столу. Приготувати налисники можна заздалегідь, а потім просто розігріти. Сир для млинців відіграє ключову роль - багато хто любить використовувати смачний сир для млинців з додаванням ванілі або цедри, щоб зробити більш апетитні солодкі млинці.
Рецепт млинців з сиром відомий давно, у кожної родини свій секрет - додати родзинки або горіхи, хтось робить налисники з сиром в духовці. Якщо хочете здивувати близьких - ми розповімо, як зробити начинку з сиру для млинців так, щоб вона була повітряною і солодкою. Приступимо!
Інгредієнти:
- 12 готових млинців
- 907 г сиру (фермерського або домашнього)
- 1 яєчний жовток
- 1 ст. ложка розтопленого вершкового масла
- 67 г цукру
Кількість порцій: 12
Калорійність: 186 ккал
Час приготування: 40 хвилин
Підготовка млинців
1.1. Спечіть 12 тонких млинців діаметром приблизно 25–30 см, щоб вони були еластичними і легко згорталися.
1.2. Перекладіть млинці стопкою на тарілку, накрийте їх рушником, щоб вони залишалися м'якими. Переконайтеся, що всі млинці цілі і однакової товщини — це спростить згортання з начинкою.
Приготування начинки
2.1. У мисці з'єднайте сир, розтоплене вершкове масло, цукор і яєчний жовток.
2.2. Перемішайте масу до однорідності. Якщо сир занадто сухий, можна додати трохи сметани для м'якості. Повинна вийти ніжна сирна начинка без грудочок.
Формування млинців з сиром
3.1. На нижню частину кожного млинця викладіть ложку начинки, залишаючи вільні краї для згортання.
3.2. Спочатку загорніть бічні сторони.
3.3. Потім акуратно згорніть млинець рулетом, щоб начинка не витекла.
3.4. Готові млинці зберігайте в холодильнику до подачі. Перед подачею підрум'яньте їх на сковороді з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки.
Пропонуємо Вам спробувати солодкі млинцеві роли від «Канапулька», приготовані нашими фахівцями. Замовити їх Ви завжди можете в категорії Млинці та роли. А якщо хочеться натхнення, то в розділі фото рецепти зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, у тому числі рецепт італійського сендвіча, про який ми розповіли минулого разу.
Поради з приготування млинців з сиром:
- Тісто для млинців. Щоб млинці вийшли еластичними і тонкими, додайте в тісто трохи окропу або молочної сироватки. Це зробить їх ніжнішими і вони не будуть рватися при згортанні.
- Сковорода. Використовуйте добре розігріту сковороду з антипригарним покриттям. Перший млинець краще випікати на трохи більшій кількості олії, а потім змащувати поверхню пензликом, щоб уникнути зайвої жирності.
- Сир. Для начинки вибирайте свіжий і не надто вологий сир. Якщо сир зернистий, протріть його через сито або пробийте блендером — вийде однорідна ніжна сирна начинка для млинців.
- Солодкість. Кількість цукру в начинці регулюйте за смаком. Якщо будете подавати млинці з варенням або медом, можна зробити начинку трохи менш солодкою.
- Аромат. У начинку можна додати ваніль, цедру лимона або дрібку кориці — вони зроблять смак яскравішим і цікавішим.
- Складання. Щоб начинка не витікала, стежте, щоб млинці були достатньо охолодженими і не ламалися. Загортайте їх щільними рулетами або «конвертами».
- Обсмажування. Перед подачею злегка підрум'яньте млинці з сиром на вершковому маслі. Так вони набудуть золотистої скоринки і апетитного аромату.
- Подача. Ці млинці чудово поєднуються зі сметаною, згущеним молоком, медом, ягідним соусом або навіть шоколадною глазур'ю. Для святкового столу можна прикрасити їх свіжими фруктами і м'ятою.
Млинці з сиром — це класика, яка завжди доречна і в будні, і на святковому столі. Легке тісто, ніжна начинка і золотиста скоринка після обсмажування створюють гармонію смаків, знайому з дитинства. Такий десерт можна подавати гарячим або охолодженим, він однаково смачний з ягодами, варенням або просто зі сметаною.
Простота приготування поєднується з елегантністю подачі, тому ця страва однаково сподобається і дітям, і дорослим.
Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті брускетти з грибами!
Чи можна подавати млинці в холодному вигляді?
Так, млинці з сиром можна подавати і в холодному вигляді. У такому варіанті вони набувають особливої ніжності і нагадують десерт, який можна доповнити ягодами, медом або збитими вершками. Холодні млинці хороші як швидкий перекус або легкий сніданок влітку.
Коли слід їсти сирні млинці?
Найкраще такі млинці їсти вранці або в обід — вони ситні, дають заряд енергії і не перевантажують шлунок. Увечері їх теж можна подати як легкий десерт, особливо якщо доповнити фруктами або ніжним йогуртом.
Як розігріти заморожені млинці?
Заморожені млинці зручно розігрівати в духовці при 180 °C — так вони рівномірно прогріються і збережуть м'якість. Якщо потрібно швидко, можна використовувати сковороду з невеликою кількістю олії під кришкою. А для порційної подачі підійде і мікрохвильовка, але краще накрити млинці кришкою, щоб вони не пересохли.
Як правильно зберігати ці млинці?
У холодильнику млинці з сиром зберігаються до 2 діб у закритому контейнері або під харчовою плівкою. Щоб продовжити термін, їх можна заморозити: укладіть млинці шарами, перекладаючи пергаментом, і зберігайте в морозильній камері до місяця.
Скільки потрібно борошна на 1 літр молока для млинців?
В середньому на 1 літр молока беруть близько 400–450 г борошна. Але все залежить від бажаної товщини млинців: для тонких налистників борошна беруть менше, для більш щільних — трохи більше.
Чим загустити сир для начинки млинців?
Щоб начинка тримала форму, в сир можна додати яєчний жовток, трохи манки або сметани. Цукор і ваніль зроблять смак яскравішим, а якщо хочеться особливо ніжної текстури — масу краще перебити блендером.
Ще ніхто не написав коментарів.
