Рецепт лимонного печива

Лимонне печиво — як маленьке сонце на столі. Цитрусова свіжість огортає кухню з перших хвилин приготування. Якщо ще не пробували м'яке лимонне печиво, час це виправити: воно виходить настільки ніжним — буквально тане в роті. Просте лимонне печиво не вимагає кулінарних подвигів — кілька кроків, і готовий ідеальний десерт до чаю або кави.

Наш рецепт печива з лимоном чудово підійде для сімейних посиденьок, сніданку на терасі або як їстівний подарунок. Крім того, лимонні печива чудово поєднуються з морозивом, сирними кремами і ягідними джемами. До речі, печиво з лимоном можна подавати як доповнення до лимонного чізкейку. Приступимо!

Інгредієнти:

• 280 г (2 склянки) пшеничного борошна
• 130 г (половина пачки + 1 ст.л.) вершкового масла кімнатної температури
• 105 г (півсклянки) цукру
• 30 г (2 ст. л.) лимонного соку
• 18 г (2 ст. л. з гіркою або ¼ склянки) цедри лимона
• 1 велике яйце

Кількість порцій: 60

Калорійність: 40 ккал

Загальний час приготування: 23 хвилини + охолодження тіста

Етап 1:

Підготовка основи

1.1 Насипте цукор і лимонну цедру в глибоку миску. Перетріть їх виделкою або пальцями — так аромат стане насиченішим.

1.2 Додайте вершкове масло і збийте до повітряної текстури. Це можна зробити міксером або в планетарній машині.

Етап 2:

Формування тіста

2.1 Влийте лимонний сік і знову перемішайте. На низькій швидкості всипайте борошно порціями, замішуючи тісто до об'єднання всіх інгредієнтів.

2.2 Розділіть тісто навпіл, кожну частину загорніть у плівку, надайте форму поліна (15 см в довжину, 5 см в діаметрі) і відправте в морозильник на 40 хвилин або в холодильник на 4-5 годин.

Етап 3:

Випічка

3.1 Розігрійте духовку до 177°C (350°F). Застеліть деко пергаментом або силіконовим килимком.

3.2 Наріжте охолоджене тісто на кружки товщиною ~5 мм. Викладіть їх на деко.

3.3 Випікайте 7–9 хвилин, поки краї не почнуть злегка золотитися. Потім вимкніть духовку і дайте печиву постояти всередині ще 5–6 хвилин.

3.4 Остудіть 5 хвилин на деку, потім повністю — на решітці.

Пропонуємо Вам спробувати лимонний чізкейк від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його Ви завжди можете в категорії «Десерти».
А щоб надихнутися на інші смаколики, загляньте в розділ — фото рецепти, де зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі рецепт картопляних ньоккі, про який ми розповіли минулого разу.

Поради щодо приготування лимонного печива:

• Використовуйте свіжу цедру лимона. Не замінюйте її сушеною — саме свіжа надає тісту той самий яскравий цитрусовий аромат. Перед натиранням обов'язково добре вимийте лимон.
• Масло має бути м'яким. Дістаньте вершкове масло за 30–40 хвилин до початку — воно має легко роздавлюватися пальцем. Так воно легше з'єднається з цукром і зробить текстуру печива повітряною.
• Охолодження тіста — ключовий етап. Якщо не охолодити, тісто буде липким, а печиво розпливеться в духовці. Заморожування на 30–40 хвилин або холодильник на ніч — ідеальний варіант.
• Не пересушіть в духовці. Печиво повинно залишатися світлим, а краї лише трохи золотитися. Після вимкнення духовки дайте постояти всередині 5-6 хвилин — воно дойде, але не стане жорстким.
• Якщо хочете глазур — дайте печиву повністю охолонути. Так лимонна глазур ляже рівно і не потече.
• Зберігайте правильно. У герметичному контейнері при кімнатній температурі — до 7 днів. У морозилці — до 3 місяців.
• Не бійтеся експериментувати. Додайте трохи ванілі, макових зерен або замініть частину борошна на мигдальне — вийде новий варіант звичного печива!

Лимонне печиво — це не просто солодкість, а справжній сонячний настрій у кожному шматочку. Просте в приготуванні, воно ідеально підійде як для затишного чаювання в колі сім'ї, так і для подарунка — упакуйте його красиво, і ароматне частування точно запам'ятається.

Універсальність рецепта дозволяє легко адаптувати його під будь-який смак: любите м'яке лимонне печиво — печіть трохи менше, хочете з хрусткою скоринкою — дайте йому підрум'янитися. Подавати можна з чаєм, м'ятним настоєм або лимонним морсом — поєднання завжди виграшне.
Будемо раді чекати Вас в новому рецепті гречаних млинців!

Ще ніхто не написав коментарів.