Рецепт манікотті

Манікотті — затишна і домашня страва, в якій відчувається справжня італійська кухня. На перший погляд нагадує каннелоні: великі трубочки, щедро наповнені начинкою, перетворюються на ситне частування. Такі макарони каннелоні ідеально підходять, коли хочеться чогось смачного і без довгого приготування.

Наша паста манікотті з ніжною начинкою і м'якою текстурою — чудовий варіант для обіду, вечері або дружніх посиденьок. Це прекрасний приклад того, як паста з сиром може бути одночасно легкою і насиченою. Сьогодні ми розповімо про манікотті без м'яса - він підходить для вегетаріанського столу, поєднується з овочевими салатами і свіжою зеленню.

На святковому столі такі страви італійської кухні виглядають ефектно і апетитно, а в будні радують простотою. Багато хто вибирає каннелоні з сиром, щоб запекти каннелоні до рум'яної скоринки і подати гарячими прямо з духовки. Приступимо!

Інгредієнти

• Манікотті — 225 г
• Сир рікотта — 450 г
• Сир моцарелла (тертий) — 225 г
• Сир пармезан (тертий) — 50 г + додатково для подачі
• Яйця — 2 шт.
• Петрушка свіжа (дрібно нарізана) — 20 г
• Часник — 1 зубчик
• Італійські трави — 1 ч. л.
• Сіль — ½ ч. л.
• Чорний мелений перець — ¼ ч. л. + за смаком
• Соус маринара — 680 г
• Моцарелла свіжа — 225 г

Кількість порцій: 6

Калорійність: 307 ккал

Час приготування: 50 хвилин

Етап 1:

Підготовка макаронів

1.1 У великій каструлі доведіть підсолену воду до кипіння. Відваріть манікотті до стану аль денте, потім злийте воду і промийте пасту холодною водою.

1.2 Розігрійте духовку до 180 °C, встановивши решітку в центральне положення.

Етап 2:

Підготовка начинки

2.1 У мисці з'єднайте рікоту, тертий моцарелу, пармезан, яйця і дрібно нарізану петрушку. Додайте натертий часник, італійські трави, сіль і чорний перець.

2.2 Ретельно перемішайте начинку до однорідності і перекладіть її в кулінарний мішок або щільний пакет зі зрізаним кутом.

Етап 3:

Формування манікотті

3.1 Акуратно наповніть трубочки манікотті сирною начинкою, заповнюючи їх з двох боків, щоб паста не ламалася. У форму для запікання викладіть половину соусу маринара. Розмістіть фаршировані манікотті рівним шаром і залийте соусом, що залишився.

Етап 4:

Подача

4.1 Зверху розподіліть кубики свіжої моцарели.

4.2 Накрийте форму фольгою і запікайте 20 хвилин.

4.3 Зніміть фольгу і продовжуйте запікати ще 20 хвилин, поки соус не почне пузиритися, а сир — повністю розплавиться.

Етап 5:

Подача

5.1 Дістаньте страву з духовки і дайте їй трохи охолонути. Перед подачею посипте додатковим пармезаном. Додайте свіжомелений чорний перець і подавайте гарячим.

Пропонуємо Вам спробувати профітролі з сирним мусом від «Канапулька», приготовані нашими фахівцями. Замовити їх Ви завжди можете в категорії «Канапе». А для натхнення загляньте в розділ «Фото рецепти», де зберігається понад п'ятсот унікальних інструкцій наших кухарів, у тому числі рецепт тако з куркою, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування манікотті:

1. Відварюйте манікотті строго до стану аль денте — злегка недоварена паста краще тримає форму і не руйнується при фаршируванні і запіканні.
2. Після варіння обов'язково промийте трубочки холодною водою. Це зупинить процес приготування і запобіжить злипанню пасти.
3. Для зручного наповнення використовуйте кондитерський мішок або щільний пакет — так начинка розподіляється рівномірно і манікотті не ламаються.
4. Щоб трубочки не тріскалися, наповнюйте їх з двох боків, не намагаючись проштовхнути начинку відразу до кінця.
5. Соус маринара повинен повністю покривати пасту — це захищає манікотті від пересихання і робить страву соковитою.
6. Накривайте форму фольгою на першому етапі запікання — так начинка прогріється рівномірно, а сир не підгорить.
7. Знімайте фольгу в кінці приготування, щоб сир красиво розплавився і злегка підрум'янився.
8. Дайте страві постояти 5-10 хвилин після духовки — манікотті стане щільнішим і його буде легше подавати порційно.
9. Для більш насиченого смаку додайте в начинку дрібку мускатного горіха або трохи лимонної цедри.
10. Манікотті чудово підходить для приготування заздалегідь — страву можна зібрати за кілька годин до запікання і зберігати в холодильнику під фольгою.

Манікотті — це затишна і по-домашньому ситна страва, яка прекрасно відображає характер італійської кухні. Ніжна паста, наповнена ароматною сирною начинкою, в поєднанні з томатним соусом і розплавленою моцарелою виходить гармонійною, м'якою і насиченою на смак. Рецепт не вимагає складних технік і підходить як для сімейної вечері, так і для частування гостей, при цьому результат виглядає ефектно і апетитно.

Манікотті зручно готувати заздалегідь, воно добре пропікається, зберігає форму і легко подається порційно. Ця страва чудово поєднується зі свіжими салатами, зеленню і келихом легкого вина, а також подобається і дорослим, і дітям. Якщо шукаєте варіант комфортної пасти без зайвої метушні, манікотті стане чудовим вибором. Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті рисового супу з куркою!

Ще ніхто не написав коментарів.