Рецепт пасти з куркою і чорізо

Паста з куркою і чорізо у вершковому соусі — страва, що поєднує італійську ніжність та іспанську темпераментність. Аромат копченої ковбаси, м'які шматочки курячого філе і густий вершковий соус створюють гастрономічне свято. Така куряча паста з чорізо готується просто і швидко, що робить її ідеальним варіантом на вечерю після довгого дня або затишного сімейного обіду.

Багато хто замислюється, яку пасту приготувати, щоб вийшло по-справжньому смачно. Вибирайте макарони рігатоні- їх трубочки відмінно вбирають вершковий соус, утримуючи насичений смак кожного інгредієнта.

Тим, хто хоче зрозуміти, як правильно приготувати італійську пасту, головне - не переварити макарони. Саме так народжується ідеальна паста з куркою у вершковому соусі.

Така страва не вимагає довгих годин біля плити - досить приготувати пасту з куркою за хвилини, щоб створити справжнє кулінарне диво. Ця паста чорізо поєднується з легким салатом, перетворюючи вечерю в свято смаку. Приступимо!

Інгредієнти:

• 400 г пасти рігатоні (або будь-якої іншої — фетучіні, паппарделле тощо)
• 600 г курячих стегон без шкіри і кісток, нарізаних шматочками
• 2 ч. ложки копченої паприки
• 1 ч. ложка солі
• ½ ч. ложки чорного меленого перцю
• 1 ст. ложка рослинної олії для смаження
• 150 г чорізо, нарізаного кубиками
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 4 ч. ложки часникового пюре або подрібненого часнику (приблизно 6 зубчиків)
• 120 мл курячого бульйону
• 170 г в'ялених томатів (вага після видалення олії)
• 1½ ч. ложки сушеного базиліку
• 1½ ч. ложки сушеного орегано
• 1 ст. ложка бальзамічного оцту
• 300 мл вершків (жирних, 33–35%)
• 100 г тертого сиру пармезан
• свіжий базилік для прикраси

Кількість порцій: 6

Калорійність: 1376 ккал

Загальний час приготування: 30 хвилин

Етап 1:

Підготовка пасти

1.1. Закип'ятіть велику каструлю води, добре посоліть (приблизно 1 ст. ложка на цю порцію пасти). Відваріть рігатоні до стану al dente за інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Поки паста вариться, можна зайнятися соусом і куркою.

Етап 2:

Обсмажування курки і чорізо

2.1. Посипте шматочки курки сіллю, перцем і копченою паприкою, перемішайте.

2.2. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте олію і викладіть курку з чорізо.

2.3. Обсмажуйте 6-8 хвилин до золотистої скоринки, потім перекладіть в миску і накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.

Етап 3:

Основний соус

3.1. У тій же сковороді розтопіть вершкове масло, додайте цибулю і готуйте 4 хвилини до м'якості.

3.2. Додайте часник, обсмажте ще хвилину, потім влийте курячий бульйон, перемішайте, зішкрібаючи з дна всі ароматні частинки.

3.3. Додайте в'ялені томати, базилік, орегано і бальзамічний оцет. Тушкуйте 2-3 хвилини, щоб помідори розм'якшилися.

Етап 4:

Вершковий фінал

4.1. Влийте вершки, перемішайте і доведіть до легкого кипіння.

4.2. Всипте пармезан, перемішайте до однорідності.

4.3. Поверніть курку і чорізо в сковороду, прогрійте 1 хвилину, потім додайте пасту.

4.4. Обережно перемішайте, щоб соус покрив кожен шматочок.

Етап 5:

Подача

5.1. Розкладіть пасту по тарілках, прикрасьте свіжим базиліком, додайте трохи пармезану і свіжомеленого перцю. Подавайте відразу, поки страва гаряча і ароматна.

Пропонуємо Вам спробувати чорізо з грибочками на хлібній галетці від «Канапулька», приготовані нашими фахівцями. Замовити їх Ви завжди можете в категорії – Канапе.

А в розділі фоторецепти зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі рецепт запеченої баранини з картоплею, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування пасти з куркою і чорізо у вершковому соусі:

1. Вибір пасти. Для цієї страви краще використовувати макарони пенне або рігатоні — їх трубчаста форма ідеально утримує густий вершковий соус. Якщо хочете більш ніжну текстуру, спробуйте фетуччіні або тальятелле.
2. Як правильно приготувати італійську пасту. Варіть пасту аль денте — злегка недоварену. Після додавання в соус вона досягне ідеальної м'якості, ввібравши смак вершків, спецій і чорізо. Не забувайте добре посолити воду: приблизно 1 столова ложка солі на літр води.
3. Курка повинна бути соковитою. Для кращого результату використовуйте курячі стегна без шкіри. Вони зберігають м'якість навіть після обсмажування. Обваляйте шматочки в копченій паприці, солі та перці — спеції додадуть м'ясу глибокий смак і апетитний колір.
4. Чоризо — душа страви. Не поспішайте з обсмажуванням! Дайте ковбасі трохи витопити жир — цей ароматний масляний сік стане основою смаку Вашого соусу.
5. Ідеальний соус. Щоб вершки не згорнулися, додавайте їх у вже трохи охолоджену сковороду і перемішуйте на середньому вогні. Після цього додайте пармезан — він загустить соус і додасть йому шовковисту текстуру.
6. Баланс смаків. Не нехтуйте бальзамічним оцтом і в'яленими томатами — вони додають кисло-солодкі нотки, які врівноважують жирність вершків і чорізо.
7. Подача. Прикрасьте страву свіжим базиліком і додайте трохи тертого пармезану зверху. Для повноти картини подайте келих білого вина або легкий салат з руколою і лимонною заправкою.
8. Корисна порада: Якщо готуєте заздалегідь — зберігайте пасту і соус окремо. При розігріванні додайте трохи вершків або молока, щоб повернути соусу кремову консистенцію.

Паста з куркою і чорізо у вершковому соусі — це ідеальне поєднання простоти і насиченого смаку. Ніжна курка, пікантна чорізо, аромат в'ялених томатів і вершкова основа створюють гармонію, від якої неможливо відірватися. Ця страва чудово підійде як для затишної вечері в колі сім'ї, так і для святкового столу, адже готується вона швидко, а виглядає — як з ресторану.

Завдяки правильному обсмажуванню курки, терпкості чорізо і густому вершковому соусу паста виходить одночасно ситною і витонченою.
Нехай цей рецепт надихне Вас на нові кулінарні експерименти і нагадає, що приготувати щось вражаюче можна навіть за півгодини.
Будемо раді чекати Вас у новому рецепті чорної тріски!

Ще ніхто не написав коментарів.