Рецепт пиріжків із м'ясом

Ароматні, рум'яні, з соковитою начинкою - пиріжки з м'ясом - класика домашньої кухні, яку неможливо не любити, адже смак асоціюється із затишком, теплом і недільним вечором на кухні. Приготувати пироги з м'ясом можна за годину, можна швидше - коли маєте готове м'ясо на пиріжки та перевірений рецепт пиріжків.

У м'ясний фарш для пиріжків, додають цибулю, спеції та краплю терпіння - просто, і неймовірно смачно. Особливе задоволення приносять дріжджові пиріжки з м'ясом - м'які, повітряні, із золотистою скоринкою.

Домашні пироги з м'ясом чудово підійдуть до першої страви, як перекус, на роботу або пікнік. Якщо хочеться чогось особливо душевного - варто приготувати смажені пиріжки з м'ясом на сковороді.

Наш рецепт пиріжків із дріжджового тіста актуальний завжди: і до приходу гостей, і в будні. Приступимо!

Інгредієнти для тіста:

• 5 яєчних жовтків
• 2 ст. л. цукру
• 230 г сметани
• 473 мл теплого молока
• 118 мл теплої води
• 1,5 ст. л. сухих дріжджів
• 5 ст. л. вершкового масла (несолоного)
• 875 г борошна

Інгредієнти для начинки:

• 1,36 кг м'ясного фаршу
• 1 велика цибулина (натерта)
• 1 ст. л. солі (за смаком)
• 1 ч. л. чорного меленого перцю (за смаком)
• Олія для смаження (рослинна або канола)

Кількість порцій: 40

Калорійність: 209 ккал (на 1 пиріжок)

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Етап 1:

Підготовка начинки

1.1. У глибокій мисці з'єднайте м'ясний фарш із натертою цибулею. Додайте сіль і чорний перець за смаком, добре перемішайте. Приберіть начинку в холодильник до початку ліплення.

Етап 2:

Приготування тіста

2.1. У великій мисці збийте яєчні жовтки з цукром і сметаною. Влийте теплу воду, молоко і всипте дріжджі. Дайте суміші постояти 30 хвилин, поки дріжджі активуються.

2.2 Влийте розтоплене вершкове масло, потім додавайте борошно частинами і вимішуйте тісто близько 10 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук.

Етап 3:

Формування пиріжків

3.1. Залиште тісто підніматися на 1 годину в теплому місці.

3.2 Змастіть руки олією, розділіть тісто на однакові шматочки і сформуйте кружечки.

3.3 У кожен кружечок викладіть начинку і рівномірно розподіліть. Защипніть краї та надайте форму пиріжка.

Етап 4:

Ссмажування пиріжків

4.1. У глибокій сковороді розігрійте рясну кількість олії. Обсмажуйте пиріжки на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

4.2 Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії, і накрийте рушником до подачі.

До речі, в розділі - фото рецепти зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, зокрема рецепт баскського чізкейка, про який ми розповіли минулого разу. А якщо не хочеться готувати самому, пропонуємо Вам скуштувати пиріжки з м'ясом від «Канапулька», приготовані нашими фахівцями. Замовити їх Ви завжди можете в категорії - Міні пиріжки.

Поради з приготування пиріжків з м'ясом:

• Використовуйте тепле молоко і воду - але не гарячі! Оптимальна температура для дріжджів - близько 35-40 °C. Це прискорить підйом тіста і зробить його особливо повітряним.
• Давайте тісту відпочити - навіть після першого підйому. Залиште його ще на 10-15 хвилин перед формуванням: воно стане еластичнішим, легше розгортатиметься і ліпитиметься.
• Для соковитої начинки змішайте два види м'яса - наприклад, яловичину і свинину. Можна також додати трохи вершкового масла або бульйону у фарш для додаткової м'якості.
• Не переборщуйте з начинкою - інакше пиріжок може розкритися під час смаження. Краще зробити трохи менше, але рівномірно розподілити.
• Смажте на середньому вогні - щоб пиріжки просмажилися всередині, а не згоріли зовні. Олія має бути добре розігріта, але не кипіти бурхливо.
• Перевіряйте олію перед смаженням - капніть трохи тіста: якщо воно спливає з дрібними бульбашками - олія готова.
• Після смаження викладайте пиріжки на паперові рушники - це видалить зайвий жир і збереже хрустку скоринку.
• Заморожування: пиріжки можна заморожувати як сирими (до смаження), так і вже обсмаженими. У першому випадку смажте без розморожування на зниженому вогні.
• Додайте в тісто дрібку любові - і Ваші домашні пиріжки з м'ясом стануть фаворитами на кожному сімейному столі.

Пиріжки з м'ясом - це не просто ситна страва, а справжній гастрономічний символ затишку і домашнього тепла. У цьому рецепті дріжджове тісто вийшло пишним і м'яким, а начинка з м'ясного фаршу - соковитою й ароматною. Кожен крок був простий і зрозумілий, а підсумок - 40 рум'яних, золотистих пиріжків із хрусткою скоринкою і ніжною серцевиною. Їх зручно подавати на вечерю, брати з собою в дорогу, на пікнік або пригощати гостей за святковим столом.

Кулінарний досвід підказує: що простіший рецепт, то він частіше стає улюбленим у родині. Ці смачні пиріжки з м'ясом саме такі - доступні, швидкі в приготуванні, універсальні в поєднанні з салатами, бульйоном або навіть чашкою кефіру. А ще їх можна заморозити про запас і розігрівати за потреби - смак залишиться колишнім.
Будемо раді чекати Вас у новому рецепті крем-брюле!

Ще ніхто не написав коментарів.