Рецепт українського борщу

Український борщ - не просто суп, а ціла гастрономічна історія борщу, що передається поколіннями. Він ароматний, насичений, яскравий і беззастережно улюблений у кожній родині. Якщо давно шукаєте душевну та ситну страву, яка приготується без зайвої метушні, борщ - Ваш вибір! Адже борщ швидкого приготування реальний - з мінімальними зусиллями та максимумом смаку.

Секрет у деталях: правильні інгредієнти для борщу, гармонія овочів, м'ясного бульйону та ідеально збалансована заправка для борщу. Доречний наш борщ із буряком у будь-яку пору року. Він особливо смачний, якщо варити борщ на насиченому супі на яловичому бульйоні. Нехай класичний рецепт борщу стане улюбленою сімейною традицією, адже це легко, смачно і по-домашньому затишно. Приступимо!

Інгредієнти:

• 453,59 г яловичини на кістці
• 4 ст. л. рослинної олії
• 2 середні моркви, натерті
• ½ великої цибулини, дрібно нарізаної
• 1 великий буряк, очищений і натертий або тонко нарізаний
• 453,59 г консервованої червоної квасолі, промитої та обсушеної
• 3 середні картоплини, нарізані невеликими шматочками
• ¼ середнього качана капусти, нашаткованого
• 1 ст. л. солі (регулюйте за смаком)
• 1 ч. л. меленого чорного перцю (за смаком)
• 1 ст. л. оцту
• 2 ст. л. кетчупу

Кількість порцій: 8

Калорійність: 205 ккал

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Етап 1:

Підготовка основи

1.1 У великій каструлі доведіть до кипіння 4 літри води. Наріжте яловичину на шматочки приблизно по 5 см і відправте в киплячу воду. Варіть на повільному вогні близько 20 хвилин. У цей час почніть готувати овочеву засмажку.

Етап 2:

Овочева заправка

2.1 На пательні розігрійте олію, обсмажте натерту моркву, цибулю та буряк до м'якості (приблизно 7-10 хвилин).

2.2 Перекладіть зажарку в каструлю з м'ясом. Промиту квасолю додайте в борщ, варіть ще 15 хвилин.

Етап 3:

Фінальні кроки

3.1 Покладіть у борщ нарізану картоплю та варіть ще 15 хвилин.

3.2 Як тільки картопля майже готова, додайте нашатковану капусту.

3.3 Приправте все сіллю, перцем, оцтом і кетчупом. Дайте борщу покипіти ще 10 хвилин.

Для порції натхнення, за традицією, запрошуємо Вас до розділу - фото рецепти, де зберігається більше чотирьохсот унікальних інструкцій наших кухарів, зокрема рецепт абхазької аджики, про який ми розповіли минулого разу.

Також Пропонуємо Вам скуштувати бізнес-ланч із першою стравою №2, в якому також є борщ від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його Ви завжди можете в категорії - Комплексні обіди.

Поради щодо приготування справжнього українського борщу:

1. Використовуйте м'ясо на кістці  - Яловичина на кістці надає бульйону глибокий, наваристий смак. Найкраще підійде грудинка або голяшка.
2. Не переварюйте буряк - Щоб зберегти яскравий колір борщу, додавайте буряк наприкінці пасерування й обсмажуйте його окремо. Додавання оцту або лимонного соку під час обсмажування допомагає зберегти його насичений бордовий відтінок.
3. Пробуйте заправку заздалегідь - Заправка для борщу (морква, цибуля, буряк, томати або кетчуп) має бути добре просмажена до м'якості - це ключ до смаку. Не бійтеся експериментувати з томатною пастою або свіжими помідорами замість кетчупу.
4. Картоплю кладіть після квасолі - Щоб не розварилася, додавайте картоплю тільки після квасолі та перевірте її готовність виделкою.
5. Капусту - в самому кінці - Капуста має бути м'якою, але не перевареною. Додавайте її за 10 хвилин до закінчення варіння.
6. Дайте борщу «відпочити» - Після приготування дайте борщу настоятися під кришкою хоча б 20-30 хвилин. Наступного дня смак буде ще більш насиченим.
7. Не забувайте про спеції та зелень. - Лавровий лист, часник, чорний перець і кріп - класичні акценти, які розкривають глибину смаку. Додавайте їх за смаком.
8. Подавайте правильно - Традиційно борщ подають зі сметаною і свіжою зеленню. Чудовим доповненням будуть пампушки з часниковою заправкою або шматочок житнього хліба.

Український борщ - це не просто перша страва, це справжня гастрономічна легенда, в якій кожна ложка сповнена традицій, смаку і тепла домашнього вогнища. Густий, ситний, яскраво-рубіновий борщ із буряком, квасолею, капустою та ароматною заправкою на яловичому бульйоні - він не залишить байдужим жодного гостя. Його можна готувати як у будні, так і на свята, він чудово поєднується зі сметаною, зеленню та часниковими пампушками.

Цей рецепт борщу простий у виконанні, але в результаті Ви отримаєте багатий, насичений смак, який робить цю страву улюбленою в кожному домі. Переконайтеся самі, наскільки легко варити борщ, і як приємно спостерігати, як він зникає зі столу - швидко і з апетитом.
Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті баскського чізкейка!

Ще ніхто не написав коментарів.