Рецепт гречаного супу

Гречаний суп — страва, здатна зігріти в будь-яку пору року. Готується швидко, а смак — насичений, домашній і з м'якими акцентами овочів. Це відмінний вибір для сімейного обіду або легкої вечері, особливо якщо хочете приготувати смачний гречаний суп без зайвого клопоту.

А якщо вирішите зварити гречаний суп з м'ясом, він стане особливо ситним і ароматним, він підійде в повсякденне меню, і для подачі з хрусткими грінками або скибочками бородинського хліба. Щоб контролювати харчування, не забувайте, що калорійність гречаного супу з м'ясом залишається помірною. Наш суп з гречкою чудово поєднується з легкими закусками, соліннями або салатами на основі свіжої зелені. Приступимо!

Інгредієнти:

• вода — 3,79 л
• гречка — 85 г
• яловичина або свинина на кістці — 453 г
• рослинна олія для смаження — 1 ст. л.
• морква (велика) — 1 шт.
• цибуля (невелика) — 1 шт.
• картопля (велика) — 2 шт.
• зелень (петрушка або кріп) — 15 г
• лавровий лист — 3 шт.
• сіль — 1 ст. л. (за смаком)
• мелений чорний перець — 1 ч. л. (за смаком)

Кількість порцій: 8

Калорійність: 134 ккал

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Етап 1:

Підготовка основи супу

1.1 Налийте у велику каструлю воду, додайте м'ясо на кістках і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього і додайте лавровий лист. Варіть м'ясо близько 40 хвилин. Посоліть бульйон, всипте гречку і варіть ще 15 хвилин, щоб крупа стала м'якою.

Етап 2:

Підготовка овочів

2.1 Тим часом очистіть картоплю, наріжте кубиками і додайте в каструлю.

2.2 Наріжте цибулю, моркву і свіжу зелень дрібними кубиками.

2.3 Розігрійте сковороду з олією, обсмажте моркву з цибулею до золотистого кольору.

Етап 3:

Фінальні штрихи

3.1 Викладіть піджарку в суп, варіть все разом ще 5 хвилин.

3.2 Додайте свіжу зелень і мелений перець за смаком. Дайте настоятися під кришкою 10 хвилин — суп стане ще ароматнішим.

І не забувайте: у розділі фото рецепти зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, у тому числі рецепт котлет із сиром, про який ми розповіли минулого разу.

А ще пропонуємо Вам спробувати бізнес-ланч з першою стравою №6, з гречаною кашею від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його Ви завжди можете в категорії - Комплексні обіди.

Поради з приготування гречаного супу:

1. Використовуйте м'ясо на кістці. Для насиченого і ароматного бульйону ідеально підійде свиняча або яловича кісточка. Кістковий бульйон не тільки смачніший, але і корисніший — особливо якщо варити його не менше 40 хвилин.
2. Промийте гречку. Перед додаванням в суп обов'язково промийте крупу в декількох водах. Це допоможе позбутися зайвого пилу і зробить смак чистішим.
3. Додавайте гречку не раніше середини варіння. Якщо варити гречку занадто довго, вона може розваритися і зробити суп каламутним. Оптимальний час — за 15–20 хвилин до закінчення приготування.
4. Смаження овочів — не пропускайте!. Обсмажені цибуля і морква надають супу солодкуваті нотки і яскравий колір. Використовуйте рослинну олію або шматочок вершкового масла — якщо хочете досягти глибшого смаку.
5. Зелень — в самому кінці. Щоб зелень не втратила аромат і колір, додавайте її в самому кінці, коли суп вже знятий з вогню.
6. Дайте настоятися. Після варіння дайте супу постояти під кришкою 10-15 хвилин. Це дозволить інгредієнтам «подружитися» і зробити смак більш гармонійним.
7. Можна додати спеції. Лавровий лист — класика, але можна поекспериментувати з чебрецем або сушеним часником для глибини смаку.
8. Не переварюйте картоплю. Слідкуйте, щоб картопля залишалася м'якою, але не розпадалася — так суп буде акуратним і з гарною текстурою.
9. Враховуйте солоність. Сіль краще додавати після обсмажування овочів і гречки, щоб не пересолити — особливо якщо м'ясо вже злегка солоне.
10. На другий день — ще смачніше!. Як і багато супів, гречаний стає тільки кращим після того, як постоїть в холодильнику і «настоїться».

Гречаний суп — це одна з тих простих і зрозумілих страв, яка з легкістю стає улюбленою в кожному домі. Він ідеально поєднує в собі ситність, легкість і корисність. Незалежно від того, чи варите Ви його з м'ясом, чи готуєте вегетаріанський варіант, смак завжди виходить домашнім, теплим і справжнім.

Завдяки тому, що рецепт гречаного супу не вимагає складних інгредієнтів і довгої підготовки, його легко приготувати в будь-який день тижня — будь то буденний обід або легка вечеря.
Будемо раді чекати Вас в новому рецепті курячого рулету!

Ще ніхто не написав коментарів.