Рецепт домашнього хліба за ніч

Хліб без замісу — знахідка для цінителів аромату свіжої випічки і часу. Наш хліб без замісу виходить з хрусткою скоринкою і м'яким, пористим м'якушем, і готується напрочуд просто. Приготувати хліб можна і без досвіду: мінімум дій — і виходить домашній хліб у духовці.

Цей варіант часто називають нічним хлібом, тому що тісто спокійно «працює» само. Це вдалий рецепт домашнього хліба, який підходить на кожен день: до сніданку, супів, салатів або сирної тарілки. Такий хліб без яєць відмінно поєднується і з солоними, або солодкими доповненнями.

Багатьом подобається, що швидкий хліб без замісу легко вписується в щільний графік. Якщо шукаєте рецепт хліба на сухих дріжджах – наш варіант особливо зручний: зрозумілий, доступний і надійний. Не випадково випічка хліба без замісу стала популярною в домашній кулінарії. Ароматний хліб в духовці відмінно доповнює закуски і гарячі страви. Приступимо!

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно — 425 г
• Сіль — 1½ ч. л.
• Сухі активні дріжджі — ½ ч. л.
• Тепла вода — 1½ склянки
• Оливкова олія — невеликий сплеск

Кількість порцій: 1 великий буханець

Калорійність: 190–200 ккал

Час приготування: 12–18 годин + 40–50 хвилин випічки

Етап 1:

Підготовка тіста

1.1 У великій мисці ретельно змішайте борошно, сіль і сухі дріжджі.

1.2 Влийте теплу воду, додавши трохи оливкової олії, і перемішайте ложкою або лопаткою до однорідності.

1.3 Тісто вийде м'яким, вологим і трохи «кудлатим» — це нормально для нічного хліба.

Етап 2:

Тривала вистоювання тіста

2.1 Накрийте миску плівкою або вощеною серветкою. Залиште тісто при кімнатній температурі на 12–18 годин.

2.2 За цей час воно підніметься, стане пухирчастим і ароматним.

Етап 3:

Формування і випічка хліба

3.1 Перекладіть тісто на добре присипану борошном поверхню, злегка підберіть краї до центру, формуючи кулю.

3.2 Перекладіть заготовку на пергамент, накрийте і дайте відпочити, поки розігрівається духовка з чавунною каструлею і кришкою до 230 °C.

3.3 Акуратно перекладіть тісто в гарячу форму, накрийте кришкою і випікайте 30 хвилин, потім зніміть кришку і випікайте ще 10-20 хвилин до рум'яної скоринки.

Етап 4:

Охолодження

4.1 Дістаньте хліб і перекладіть на решітку. Дайте повністю охолонути не менше 1 години перед нарізанням — м'якушка стане пружною і ароматною.

Пропонуємо Вам спробувати чорізо з грибочками на хлібній галетці від «Канапулька», приготовані нашими фахівцями. Замовити їх Ви завжди можете в категорії «Канапе», а ще більше ідей Ви знайдете в розділі «Фото рецепти», де зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі рецепт корейського салату з огірками, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування домашнього хліба за ніч:

• Використовуйте теплу, а не гарячу воду: занадто висока температура може «вбити» дріжджі і уповільнити підйом тіста.
• Не збільшуйте кількість дріжджів — саме їх мінімальна кількість і тривала вистоювання дають насичений смак і правильну пористість м'якушки.
• Тісто має бути липким і м'яким. Не прагніть зробити його щільним, підсипаючи багато борошна — хліб вийде важким.
• Для вистоювання вибирайте місце без протягів і прямого сонця, звичайна кімнатна температура підходить ідеально.
• Добре розігрівайте духовку разом із чавунною каструлею: різке тепло допомагає хлібу максимально піднятися в перші хвилини випікання.
• Працюючи з гарячою формою, використовуйте щільні прихватки — чавун довго тримає високу температуру.
• Не відкривайте кришку в перші 30 хвилин випікання, щоб всередині зберігалася пара і формувалася тонка хрустка скоринка.
• Готовність перевіряйте за кольором скоринки і звуком: при постукуванні по дну хліб повинен звучати глухо.
• Дайте хлібу повністю охолонути перед нарізанням — так м'якушка стабілізується і не буде липкою.

У підсумку виходить ароматний домашній хліб з рум'яною хрусткою скоринкою і м'якою, пористою м'якушкою. Мінімум інгредієнтів і відсутність замісу роблять цей рецепт особливо зручним навіть для тих, хто рідко пече вдома. Тривала нічна вистоювання дозволяє тісту розкрити смак, а випікання в добре розігрітій формі забезпечує відмінний підйом і апетитний зовнішній вигляд.

Такий хліб однаково хороший до сніданку, перших страв або в якості основи для бутербродів і закусок.
Будемо раді чекати Вас в новому рецепті цвітної капусти з сиром!

Ще ніхто не написав коментарів.