Рецепт хрустких яєчних ролів

Хрусткі, золотисті, з апетитною начинкою - яєчні роли з начинкою - саме та легка хрустка закуска, яка миттєво зникає з тарілки. Думаєте, що приготувати на закуску, щоб це було швидко і смачно? Наші роли - знахідка любителів закуски у фритюрі.

Як приготувати яєчні роли? Важливо правильно підібрати начинку - моркву, капусту та фарш із соусом. Смачні, ароматні, з різноманітними наповнювачами - рецепти у фритюрі завжди знаходять своїх шанувальників. Коли хочеться приготувати швидку закуску, і здивувати гостей оригінальністю, сміливо обирайте яєчні роли! Вони стануть гарною альтернативою чіпсам або класичним спринг-ролам. Якщо ставите питання, які закуски можна приготувати для вечірки або сімейної вечері, цей варіант точно варто спробувати! Приступимо!

Інгредієнти:

Для тіста:

• 240 г (2 чашки) пшеничного борошна + трохи для розкачування
• 60 мл (¼ чашки) крижаної води (за необхідності додати ще 60 мл)
• 1 велике яйце
• 1 чайна ложка солі
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю (для присипки)

Для начинки:

• 300 г курячого або свинячого фаршу
• 150 г (2 чашки) тонко нашаткованої капусти
• 100 г (¾ чашки) моркви, нарізаної соломкою
• 50 г (½ чашки) проростків квасолі
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 15 г (2 столові ложки) свіжого імбиру, натертого
• 30 мл (2 столові ложки) соєвого соусу
• 15 мл (1 столова ложка) устричного соусу
• 5 мл (1 чайна ложка) кунжутної олії
• 2 зелених цибулі, дрібно нарізаних
• 15 мл (1 столова ложка) рослинної олії (для обсмажування начинки)
• 1 яйце, злегка збите (для склеювання тіста)

Для смаження:

• 500 мл (2 чашки) рослинної олії

Кількість порцій: 20

Калорійність: 312 ккал

Час приготування: 1 година

Етап 1:

Підготовка тіста

1.1 У великій мисці з'єднайте борошно, 60 мл крижаної води, яйце і сіль. Перемішуйте до утворення м'якого липкого тіста. За потреби додайте ще води.

1.2 Викладіть тісто на присипану борошном поверхню і вимішуйте близько 5 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним. Дайте тісту відпочити 30 хвилин. Розділіть тісто на дві частини. Одну частину накрийте плівкою, щоб не засохла. Другу розкачайте в тонкий пласт (близько 3 мм). Наріжте його квадратами 9×9 см, злегка присипте крохмалем і складіть стопкою. Повторіть із тістом, що залишилося.

Етап 2:

Приготування начинки

2.1 Влийте в сковороду бульйон і томати, доведіть до слабкого кипіння. Посоліть і поперчіть за смаком. Викладіть розламані листи лазаньї прямо в соус, не накривайте кришкою.

2.2 Додайте капусту, моркву і проростки квасолі. Тушкуйте 3-4 хвилини, поки овочі не стануть м'якими. Всипте зелену цибулю, перемішайте і зніміть з вогню. Дайте начинці злегка охолонути.

Етап 3:

Формування та обсмажування ролів

3.1 Розкладіть лист тіста у формі ромба. Викладіть 2 столові ложки начинки в нижню частину. Згорніть нижній кут догори, потім загорніть бічні краї всередину і скачайте рулетом. Змастіть верхній кут збитим яйцем. У глибокій каструлі або фритюрниці розігрійте олію до 180°C. Обсмажуйте роли партіями по 3-4 хвилини, перевертаючи, поки вони не стануть золотистими та хрусткими.

3.2 Викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.

Пропонуємо Вам скуштувати млинцевий рол з мусом із лосося від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його, Ви завжди можете в категорії - Канапе. А якщо любите кулінарні експерименти, зазирніть у розділ - фото рецепти, де зберігається більше трьохсот унікальних інструкцій наших кухарів, зокрема фото рецепт лазаньї на сковороді, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування хрустких яєчних ролів:

1. Ідеальне тісто - якщо воно занадто сухе, додайте трохи крижаної води, а якщо липне до рук - присипте борошном.
2. Тонка розкатка - чим тонше тісто, тим більш хрусткими вийдуть роли. Товщина 2-3 мм - оптимальний варіант.
3. Соковитий фарш - не перетримуйте начинку на вогні, інакше м'ясо стане сухим. Додайте трохи бульйону або води, якщо суміш здається занадто густою.
4. Охолоджуємо начинку - гаряча начинка розм'якшить тісто, через що роли можуть порватися. Дайте начинці охолонути перед загортанням.
5. Правильна склейка - використовуйте збите яйце для скріплення країв, інакше роли можуть розкритися під час смаження.
6. Температура олії - 180°C - ідеальна температура для фритюру. Якщо олія занадто холодна, роли вберуть жир і будуть м'якими, а якщо занадто гаряча - згорять зовні, але залишаться сирими всередині.
7. Смаження партіями - не перевантажуйте сковороду, інакше температура олії впаде, і роли стануть жирними.
8. Правильний дренаж - викладайте роли на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
9. Заморожування - зберіть роли, але не смажте їх одразу. Заморозьте в один шар на дошці, потім перекладіть у пакет. Смажте прямо з морозилки, додавши 1-2 хвилини до часу приготування.
10. Подача - хрусткі яєчні роли найкраще подавати відразу після приготування з улюбленими соусами: солодким чилі, соєвим або часниковим.

Хрусткі яєчні роли - це проста, але неймовірно смачна закуска з рум'яною скоринкою і соковитою начинкою. Тісто, приготоване вручну, робить їх особливо ніжними, а ароматна суміш м'яса, овочів і спецій надає насиченого смаку. Завдяки обсмажуванню у фритюрі роли набувають ідеальної текстури - тонкої, повітряної та хрусткої.

Цей рецепт чудово підходить як для святкового столу, так і для звичайної вечері. А головне - їх можна приготувати заздалегідь і просто обсмажити перед подачею. Експериментуйте з начинками, додаючи улюблені овочі, гриби або спеції, і створюйте свої унікальні варіації!
Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті фаршированих перців з фаршем і рисом!

Ще ніхто не написав коментарів.