Рецепт млинців з грибами та шпинатом

Млинці з грибами та шпинатом — гармонійне поєднання м'якого тіста та насиченого смаку, виглядають апетитно і доречно на повсякденному столі або в святковому меню. Наші млинці з грибами і сиром порадують оксамитовою текстурою і виразним ароматом — гриби зі шпинатом створюють збалансований смак, що не перебиває основу. Це відмінна солона начинка на млинці, яка підходить для сніданку, перекусу або легкої вечері. Млинці з грибною начинкою зручно брати з собою, подавати порційно або сервірувати на великому блюді для гостей.

Це частування особливо актуально під час свят, коли затребувані перевірені рецепти на Масляну. Вони прекрасно поєднуються зі сметаною, йогуртовим соусом, легкими салатами і овочевими закусками. Млинці зі шпинатом виглядають яскраво і свіжо, а рецепт масляних млинців з несолодкою начинкою допомагає урізноманітнити традиційне меню. При бажанні можна приготувати млинці зі шпинатом заздалегідь і розігріти їх перед подачею, не втрачаючи смаку і текстури. Грибна начинка для млинців робить їх ситними, але не перевантаженими. Приступимо!

Інгредієнти

Для млинцевого тіста:

• Пшеничне борошно — 125 г
• Яйця — 3 шт.
• Молоко — 180 мл
• Вода — 120 мл
• Вершкове масло розтоплене або рослинна олія — 30 мл
• Чебрець — 1 ч. л.
• Цукор — 0,5 ч. л. (за бажанням)
• Сіль — 0,25 ч. л.
• Чорний мелений перець — щіпка
• Вершкове масло — для смаження

Для начинки:

• Рослинна олія для смаження — 3 ст. л.
• Цибуля-шалот — 4 шт. або ріпчаста цибуля — 2 середні
• Часник — 4 зубчики
• Чебрець — 1 ч. л.
• Гриби (печериці, креміні або лісові) — 700 г
• Шпинат свіжий — 90 г
• Сир Грюйер тертий — 150 г (можна замінити чеддером)
• Сіль і перець — за смаком

Кількість порцій: 8

Калорійність: 273 ккал

Час приготування: близько 45 хвилин

Етап 1:

Підготовка тіста

1.1 У глибокій мисці змішайте борошно, яйця, молоко, воду, розтоплене масло, чебрець, цукор, сіль і чорний перець.

1.2 Подрібніть масу занурювальним блендером або ретельно збийте віночком до однорідності. Накрийте миску рушником і залиште тісто «відпочити» на 30 хвилин.

Етап 2:

Начинка з грибів і шпинату

2.1 Гриби наріжте пластинками товщиною близько 5 мм, цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть, шпинат промийте і крупно поріжте.

2.2 На середньому вогні розігрійте 1 ст. л. олії, обсмажте цибулю 2-3 хвилини до м'якості, додайте часник і чебрець, прогрійте 30 секунд і перекладіть в миску.

2.3 На сильному вогні обсмажте гриби порціями до випарювання рідини і рум'яності.

2.4 Потім обсмажте шпинат і прогрійте до легкого в'янення.

2.5 З'єднайте гриби і шпинат з цибулею, додайте сир, посоліть і поперчіть.

Етап 3:

Випікання млинців

3.1 Перемішайте тісто, розігрійте сковороду і змастіть її невеликою кількістю олії. Влийте порцію тіста, розподіліть тонким шаром і смажте близько 30 секунд до золотистого низу.

3.2 Переверніть млинець і готуйте ще 10 секунд, потім перекладіть на тарілку.

Етап 4:

Збирання

4.1 Викладіть начинку на половину млинця.

4.2 Складіть млинець конвертом або трикутником.

4.3 Обсмажте нафаршировані млинці на вершковому маслі до рум'яної скоринки і розплавленого сиру.

4.4 Подавайте гарячими і насолоджуйтеся насиченим смаком грибів і ніжного шпинату.

Пропонуємо Вам спробувати листковий пиріг з куркою і шпинатом від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його Ви завжди можете в категорії «Пироги». А в розділі «Фото рецепти» зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, у тому числі рецепт пирога з кроликом, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування млинців з грибами і шпинатом:

1. Для тонких і еластичних млинців дайте тісту обов'язково «відпочити» не менше 20-30 хвилин. За цей час клейковина борошна набухне, і млинці будуть легше перевертатися і не рватися.
2. Якщо тісто здається густим, додайте 1-2 столові ложки холодної води. Консистенція повинна нагадувати рідкі вершки, тоді млинці вийдуть ніжними і рівними.
3. Сковороду добре прогрівайте перед першим млинцем, але не перегрівайте. Занадто висока температура дасть рум'яну скоринку, але млинець буде сухим.
4. Гриби обсмажуйте порціями на сильному вогні. Якщо викласти їх всі відразу, вони пустять сік і будуть тушкуватися, а не підрум'янюватися, що зробить начинку менш ароматною.
5. Шпинат додавайте в самому кінці приготування начинки. Йому достатньо декількох секунд, інакше він втратить колір і стане водянистим.
6. Сир вибирайте з вираженим смаком і хорошою плавкістю. Він не тільки з'єднає начинку, але і зробить її більш соковитою.
7. Перед фаршируванням дайте начинці трохи охолонути. Так млинці не розмокнут і будуть акуратно тримати форму.
8. Вже зібрані млинці найкраще підрум'янювати на вершковому маслі на середньому вогні, щоб сир встиг розплавитися, а поверхня стала золотистою і хрусткою.
9. Якщо готуєте страву заздалегідь, млинці можна нафарширувати і зберігати в холодильнику, а обсмажити безпосередньо перед подачею — смак і текстура будуть як у свіжоприготованих.

Цей рецепт млинців з грибами і шпинатом наочно показує, що навіть прості і доступні продукти можуть перетворитися в ситне, ароматне і по-справжньому універсальне блюдо. Тонкі, м'які млинці відмінно поєднуються з насиченою грибною начинкою, свіжістю шпинату і тягучим сиром, створюючи гармонійний смак і апетитну текстуру.

Таке частування підходить як для сімейного сніданку, так і для обіду або вечері, а також буде доречним на святковому столі або в дні, коли хочеться порадувати близьких чимось домашнім і затишним. Страва легко адаптується під особисті уподобання, добре розігрівається і не втрачає своїх смакових якостей.
Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті запеченої качки з виноградом!

Ще ніхто не написав коментарів.